格物
【事件回放】
iearth-愛地球環保機構近日對市面常見品牌中37款不同口味雪糕進行了調查分析。結果顯示,37款雪糕配料表中共出現322次、57種不同食品添加劑,主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調節劑,此外還有37種食用香精。其中每款雪糕少則六七種,最多的達十幾種。一支凈含量只有65克的雪糕中,竟含有15種添加劑,雪糕成了名副其實的添加劑“移動倉庫”。
【編輯點評】
進入夏季,冰涼爽口、花樣繁多的冰淇淋受到了很多人的歡迎。尤其是年輕人和孩子,更是喜歡吃冰淇淋消暑。然而,最近關于冰淇淋過量使用添加劑的問題引發了人們的廣泛關注。“酸奶冰淇淋”的配料表里沒有酸奶,“牛奶冰淇淋”里沒有牛奶,“香草冰淇淋”里沒有香草……為了控制成本,很多價格低廉的冰淇淋制品,只是用添加劑制造出各種味道,而并非真材實料。這樣的冰淇淋,吃了對人體會不會有害呢?消費者對此非常擔憂。
有位網友甚至做過這樣的實驗:把某品牌的一根冰棍放置于常溫環境下,過了24小時,竟然變成了一堆黏糊糊的膠狀物!之后,該網友致電詢問了生產廠家,對方稱,這是一種新型果凍雪糕,不能完全融化屬于正常,應該不會有質量問題。至于那一攤膠狀物,對方建議暫時不要食用。看到那張膠狀物的圖片,很多網友大呼倒胃口。對此,專家表示:正常情況下,冰淇淋中的添加劑應該很少,放在常溫下應迅速融化。如果融成一攤膠狀物,應該是配方不合理,可能是過量添加食用膠所致。
我們發現,冰淇淋中食品添加劑數量的多少,與其價格有直接關系。售價低廉的水果口味冰淇淋的外包裝上,標有檸檬酸、甜蜜素、卡拉膠等12種食品添加劑,另外一款巧克力口味的冰淇淋,其乳化劑、色素、增稠劑等添加劑的數量有10種。而一款售價為30元的冰淇淋中,添加劑的數量僅有5種。
價格低廉的冰淇淋添加劑較多,是企業降低成本的表現。冰淇淋中如果添加水果、牛奶等,成本壓力大。一些企業節省成本又想提升口味,就需要一些香料、增稠劑來“幫忙”了。為此,建議消費者在購買冰淇淋時,應盡量購買質量有保障的產品。
至于冰淇淋的添加劑,其實,只要是按照國家標準適量添加的食品添加劑,對人體是無害的。所以,人們吃冰淇淋時要適時適量,注意飲食健康。特別值得注意的是,天熱的時候吃冰淇淋對胃腸的刺激很大,容易引起腹瀉等疾病。小孩、老人以及有腸胃疾病的人應該少吃或者不吃。另外,孕婦有時會感覺體熱煩躁,吃冰淇淋一定要節制,如果僅為消暑,建議以西瓜、綠豆湯、檸檬水等食物代替。