冰淇淋與添加劑

格物

【事件回放】

iearth-愛地球環保機構近日對市面常見品牌中37款不同口味雪糕進行了調查分析。結果顯示，37款雪糕配料表中共出現322次、57種不同食品添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調節劑，此外還有37種食用香精。其中每款雪糕少則六七種，最多的達十幾種。一支凈含量只有65克的雪糕中，竟含有15種添加劑，雪糕成了名副其實的添加劑“移動倉庫”。

【編輯點評】

進入夏季，冰涼爽口、花樣繁多的冰淇淋受到了很多人的歡迎。尤其是年輕人和孩子，更是喜歡吃冰淇淋消暑。然而，最近關于冰淇淋過量使用添加劑的問題引發了人們的廣泛關注。“酸奶冰淇淋”的配料表里沒有酸奶，“牛奶冰淇淋”里沒有牛奶，“香草冰淇淋”里沒有香草……為了控制成本，很多價格低廉的冰淇淋制品，只是用添加劑制造出各種味道，而并非真材實料。這樣的冰淇淋，吃了對人體會不會有害呢？消費者對此非常擔憂。

有位網友甚至做過這樣的實驗：把某品牌的一根冰棍放置于常溫環境下，過了24小時，竟然變成了一堆黏糊糊的膠狀物！之后，該網友致電詢問了生產廠家，對方稱，這是一種新型果凍雪糕，不能完全融化屬于正常，應該不會有質量問題。至于那一攤膠狀物，對方建議暫時不要食用。看到那張膠狀物的圖片，很多網友大呼倒胃口。對此，專家表示：正常情況下，冰淇淋中的添加劑應該很少，放在常溫下應迅速融化。如果融成一攤膠狀物，應該是配方不合理，可能是過量添加食用膠所致。

我們發現，冰淇淋中食品添加劑數量的多少，與其價格有直接關系。售價低廉的水果口味冰淇淋的外包裝上，標有檸檬酸、甜蜜素、卡拉膠等12種食品添加劑，另外一款巧克力口味的冰淇淋，其乳化劑、色素、增稠劑等添加劑的數量有10種。而一款售價為30元的冰淇淋中，添加劑的數量僅有5種。

價格低廉的冰淇淋添加劑較多，是企業降低成本的表現。冰淇淋中如果添加水果、牛奶等，成本壓力大。一些企業節省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠劑來“幫忙”了。為此，建議消費者在購買冰淇淋時，應盡量購買質量有保障的產品。

至于冰淇淋的添加劑，其實，只要是按照國家標準適量添加的食品添加劑，對人體是無害的。所以，人們吃冰淇淋時要適時適量，注意飲食健康。特別值得注意的是，天熱的時候吃冰淇淋對胃腸的刺激很大，容易引起腹瀉等疾病。小孩、老人以及有腸胃疾病的人應該少吃或者不吃。另外，孕婦有時會感覺體熱煩躁，吃冰淇淋一定要節制，如果僅為消暑，建議以西瓜、綠豆湯、檸檬水等食物代替。