重識(shí)垂直整合

紀(jì)一寧

一種缺乏彈性、高成本，甚至?xí)屍髽I(yè)尾大不掉的生產(chǎn)方式，卻有希望成為解決層出不窮的中國(guó)食品安全問題的救星，讓食品行業(yè)的精益管理成為現(xiàn)實(shí)。

愛閣食品（Agrosuper），這家智利最大的食品生產(chǎn)企業(yè)正試圖用一種流行于上個(gè)世紀(jì)的生產(chǎn)方式打動(dòng)中國(guó)市場(chǎng)——2013年拿下中糧集團(tuán)千萬美元肉類訂購(gòu)大單，讓其對(duì)公司在亞洲的未來充滿了信心。

這家公司引以為傲的競(jìng)爭(zhēng)力來自其在食品領(lǐng)域的生產(chǎn)方式——垂直整合，即自己畜養(yǎng)牲畜，生產(chǎn)自己的飼料，自己屠宰與銷售。“這在今天具有非常大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槲覀兛梢砸源舜_保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。”愛閣食品亞洲區(qū)董事總經(jīng)理安德利亞斯·塔卡米亞（Andreas Takamiya）對(duì)《中外管理》如是說。

在OEM代工與整合供應(yīng)鏈成為主流的今天，乍一聽，是否像倒退了100年？垂直整合，這種流行于一個(gè)世紀(jì)以前的生產(chǎn)方式，早已被證明存在缺乏彈性、成本高等缺點(diǎn)，甚至?xí)屍髽I(yè)尾大不掉。以這種運(yùn)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)，真的能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)，讓食品行業(yè)的精益管理與食品安全成為現(xiàn)實(shí)嗎？

他山之石

“質(zhì)量與持久的競(jìng)爭(zhēng)力是合作的基礎(chǔ)”，愛閣的合作伙伴、中國(guó)食品行業(yè)龍頭企業(yè)中糧集團(tuán)市場(chǎng)部市場(chǎng)發(fā)展副經(jīng)理徐怡向《中外管理》闡述了選擇愛閣的原因：“當(dāng)然，食品安全是更重要的標(biāo)準(zhǔn)，愛閣公司的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，從源頭開始保證了產(chǎn)品的安全和可追溯性。”

全產(chǎn)業(yè)鏈的垂直整合顯然是有代價(jià)的。在19世紀(jì)被用以打造航母級(jí)企業(yè)的垂直整合模式，到20世紀(jì)末就已被拋棄——產(chǎn)業(yè)鏈過長(zhǎng)帶來的管理壓力、人力成本增長(zhǎng)帶來的成本困境，讓代工和采購(gòu)成為主流。全球化的魅力就在于，美國(guó)的大企業(yè)可以用不到本土生產(chǎn)十分之一的成本，在東南亞的某個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)采購(gòu)到自己需要的產(chǎn)品。

但是，對(duì)垂直整合方式的“拋棄”，卻并非全產(chǎn)業(yè)的行為——發(fā)達(dá)國(guó)家的食品企業(yè)，依然將其奉為品質(zhì)與安全的保障。

以中國(guó)食品安全問題的重災(zāi)區(qū)肉類、奶類企業(yè)為例。在國(guó)際上，企業(yè)與上游原料來源合作生產(chǎn)共有4種模式：產(chǎn)供銷一體化，也就是全產(chǎn)業(yè)鏈，這是目前歐美大型農(nóng)牧食品企業(yè)的流行模式；返租倒包，即以資本購(gòu)買大量土地，并且雇傭農(nóng)民按照要求統(tǒng)一生產(chǎn)的模式；緊密型訂單模式，公司與當(dāng)?shù)卣蛘吆献魃绾献鳎瑢?shí)行訂單式生產(chǎn)；放任型的市場(chǎng)收購(gòu)型模式——這是目前中國(guó)食品企業(yè)普遍采用的模式。

后者與前三者的區(qū)別顯而易見，核心就在于，如果出了問題，能夠分得清責(zé)任在企業(yè)內(nèi)，還是在企業(yè)外。

曾經(jīng)轟動(dòng)全球的豐田召回門，問題正是出在供貨商身上。而摻三聚氰氨牛奶、吃瘦肉精的生豬，甚至農(nóng)民買回來的劇毒農(nóng)藥，這些沒有被納入企業(yè)整合范疇之內(nèi)的上游因素，已經(jīng)成為左右產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)個(gè)定時(shí)炸彈。

香港科技大學(xué)管理及市場(chǎng)學(xué)系姜宇威教授向《中外管理》介紹道，2012年的食品安全信心指數(shù)研究報(bào)告指出，中國(guó)民眾對(duì)食品安全評(píng)價(jià)信心指數(shù)僅為66.2分（百分制），僅有3.1%的民眾對(duì)食品安全非常有信心。“質(zhì)量有保證的國(guó)際食品品牌在中國(guó)有著很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。”對(duì)國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)頗有研究的他認(rèn)為，要解決中國(guó)食品安全問題，可以借鑒與復(fù)制外國(guó)企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

“食品行業(yè)的特殊性決定了用規(guī)模保證品質(zhì)，遠(yuǎn)比以速度占領(lǐng)市場(chǎng)更重要。”中國(guó)收購(gòu)與兼并研究中心秘書長(zhǎng)高巖在接受《中外管理》采訪如是說。在他看來，愛閣食品垂直整合的生產(chǎn)方式，應(yīng)該被更貼切的稱為“運(yùn)營(yíng)方式”，而這正是在食品行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)企業(yè)精益生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

《基本法》基本無效

從嚴(yán)格意義上來說，對(duì)于食品企業(yè)，垂直整合的運(yùn)營(yíng)模式，不能算是精益管理的一個(gè)步驟，更像是一種指導(dǎo)思想。但毫無疑問，這種模式為產(chǎn)品的品質(zhì)提供了真正的基本保證。

所謂行業(yè)自律和企業(yè)誠(chéng)信與道德并不能從根本上解決食品安全問題：無論是雙匯的高度自動(dòng)化與衛(wèi)生體系完善的生產(chǎn)線，還是蒙牛向參觀者所展示的整潔的生產(chǎn)車間和無菌實(shí)驗(yàn)室，都是對(duì)于品質(zhì)高要求的無條件踐行，但問題為何依舊層出不窮？

如果中國(guó)食品行業(yè)依然寄希望于通過一條更高自動(dòng)化水平生產(chǎn)線或更高素質(zhì)操作工人來提升產(chǎn)品品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)精益管理，無疑是徒勞的。即便仿效《華為基本法》，出臺(tái)更多的“大蒜基本法”，或者“大米基本法”，問題也不會(huì)得到改善——企業(yè)仍然可以為自己找到掩蓋過失的理由：農(nóng)藥廠不是我家的、肥料來自供貨商甚至養(yǎng)殖戶都是“臨時(shí)工”。

如果《基本法》基本無效，那精益生產(chǎn)，從何談起？

在美國(guó)、澳洲、歐洲等國(guó)家和地區(qū)，食品行業(yè)大企業(yè)的垂直整合是必須進(jìn)行的步驟，全產(chǎn)業(yè)鏈的無縫整合，從最基本的原材料與飼料的生產(chǎn)都被納入企業(yè)的生產(chǎn)體系。毫無疑問，這其中必然存在成本的提升，“品質(zhì)是企業(yè)的生命，而利潤(rùn)不是，賣一條鮭魚的收入，遠(yuǎn)不如去華爾街溜達(dá)一圈劃算。”塔卡米亞對(duì)《中外管理》笑稱。

需求決定品質(zhì)

當(dāng)然，垂直整合對(duì)許多公司來說是個(gè)很難成功完善的戰(zhàn)略，它復(fù)雜、昂貴，而且很難逆轉(zhuǎn)。產(chǎn)品從原料到成品，最后到消費(fèi)者手中經(jīng)過許多階段，掌控如此多的環(huán)節(jié)，勢(shì)必帶來同樣多的風(fēng)險(xiǎn)和成本壓力。

但不要忘記，企業(yè)生存的根本在于為其客戶創(chuàng)造價(jià)值，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的成敗取決于消費(fèi)者是否愿意為產(chǎn)業(yè)鏈的最終產(chǎn)品與服務(wù)買單。

在83歲的日本管理大師今井正明看來，企業(yè)分為兩種，一種是傳統(tǒng)的企業(yè)，以攫取利潤(rùn)為目的；另一種就是精益管理的企業(yè)，將客戶需求放在首位。在世界工廠中國(guó)，人們傾向于把企業(yè)做得越大、越快、越多越好，而不是市場(chǎng)導(dǎo)入原則：一切工作以客戶滿意為目標(biāo)，這直接導(dǎo)致了中國(guó)企業(yè)的問題頻發(fā)。

而在食品行業(yè)推行垂直整合的生產(chǎn)方式，卻能真正地向上控制原材料供應(yīng)，向下協(xié)調(diào)產(chǎn)品的銷售渠道和物流保障。這種控制力，毫無疑問將成為產(chǎn)品品質(zhì)的保證。

責(zé)任編輯：焦晶