“五位一體”的觀光采摘園規劃設計模式探討

王鵬飛 栗艷芳 趙麗凱等

摘要：以遂平縣嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園規劃設計項目為例，從生態、文化、功能、經濟效益、社會效益5個方面出發，通過對該觀光采摘園的SWOT分析和規劃設計實踐，表明觀光采摘園規劃設計應立足于文化表現，并結合生態原則、功能需求、經濟效益、社會效益形成五位一體，力求探索一種可持續發展的觀光采摘園規劃設計模式。

關鍵詞：生態；文化；五位一體；觀光采摘；可持續發展

中圖分類號：F304.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）07-1596-05

觀光農業是以農業為基礎， 農業和旅游業相結合的一項交叉性產業[1]。它既有旅游業的觀光特征， 又具有傳統農業的功能， 是與生態、農業、旅游、城規等相交融的邊緣學科。國外觀光農業有著悠久的歷史，而我國觀光農業的發展是以20世紀80年代末“休閑農業游”的出現作為發展的起點。中國光輝燦爛的農耕文明和豐富的農業資源為旅游觀光業提供了優越的條件，另外，隨著居民生活質量的提高以及回歸田園的意愿漸強，形成了巨大的客源市場和旅游需求，這些都有力地推動了我國農業觀光旅游的發展[2]。

觀光采摘園是觀光農業園的一個重要類型，它是充分利用果樹和果品資源，通過以旅游內涵為主題的合理規劃、設計與施工，把農業景觀、農業展示、農產品加工與旅游者的廣泛參與融為一體。為游客提供以觀光采摘為主，兼有塘邊垂釣、山林野炊、園藝習作等具有農村特色的參與性活動項目，使游客充分領略新型農業藝術和良好生態，實現回歸大自然的美好愿望[3]。由此可見，一個成功的觀光采摘園的規劃離不開生態的農業景觀、獨特的農村鄉土文化和游客對園區功能的需求。另外，良好的經濟效益和社會效益是實現采摘園可持續發展必不可少的條件，因此這5個方面就構成了觀光采摘園規劃設計的核心內容。

雖然目前國內對觀光采摘園的規劃設計研究不少，但是真正以文化為主線，并融合生態、功能、經濟、社會于一體的為數不多，相關的模式也還不完善。因此，這種五位一體的模式研究對于補充和完善觀光采摘園規劃設計理論體系，探索可持續發展的規劃設計模式，具有一定的理論和實踐指導意義。通過對遂平縣嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園的SWOT分析和規劃設計實踐，從生態、文化、功能、經濟效益、社會效益5個方面出發，力求探索一種可持續發展的觀光采摘園規劃設計模式。

1 項目概況

遂平縣嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園位于駐馬店市遂平縣，南鄰駐馬店市，距武漢330 km，北靠漯河市，距鄭州180 km。107國道、京廣鐵路、京珠高速縱貫遂平縣境。氣候宜人、資源豐富，處在南北氣候的過渡地帶，四季風光如畫。

園區占地42.6 hm2，地勢西高東低，有輕微梯田狀地形，兼有部分溝渠；以黃棕壤土為主，毗鄰魏樓水庫，引水方便。這些都為觀光采摘園的開發利用提供了豐富的資源。

2 遂平縣嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園的SWOT分析

2.1 優勢分析

2.1.1 交通便利發達 遂平縣嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園位于嵖岈山風景區，區位優越、交通便利。縱橫交錯、四通八達的交通網絡和現代化的交通條件縮短了景區與大都市之間的距離。

2.1.2 自然條件優越 園區以黃棕壤土為主，地處淮河流域暖溫帶向亞熱帶過渡區，邊緣性明顯，植被豐富。屬亞濕潤大陸性季風氣候，具有四季分明、氣候溫和、雨量充沛、光照充足等特點，適合很大一部分植物生長。

地勢西高東低，自西向東有47 m的落差，為景觀營造提供了便利資源，給游客以不同的觀賞視角。園區本身就是農田，故此擁有縱橫交錯的水系，為園區景觀的表現提供了充足的水資源。

2.1.3 文化底蘊豐富 這里有“中原盆景”之譽的嵖岈山，因在此地拍攝西游記，這里的西游文化也遠近聞名。此外，遂平“桃符宋”專家的核桃雕花工藝入選駐馬店市市級第一批非物質文化遺產名錄后，又入選河南省非物質文化遺產名錄。遂平縣嵖岈山衛星人民公社是全國第一個人民公社，曾經引起了毛澤東主席的關注。還有遂平的大銅器表演，可追溯至3 000多年前的殷商時期，歷史悠久，在民間也廣為流傳，差不多每個村莊都有大銅器表演隊，具有獨特的地域文化。還有其他許多文化，一起形成了遂平深厚的文化底蘊。

2.1.4 配套設施齊全 該觀光采摘園項目是嵖岈山溫泉小鎮的一部分，嵖岈山溫泉小鎮是集休閑度假、生態觀光于一體的大型生態旅游項目，項目占地面積近400 hm2。整體規劃分4個組團，分兩期開發建設。一期開發項目為占地36.7 hm2的五星級溫泉度假酒店和占地163.3 hm2的生態觀光組團，二期開發項目為占地30 hm2的生態人居組團和占地163.3 hm2的拓展運動組團。其中觀光采摘園屬于第一期開發項目，在規劃設計觀光采摘園之前部分生態人居組團已建成并投入使用，五星級酒店正在施工中，這為觀光采摘后的一系列服務提供了場所。

2.1.5 景觀背景奇特 景觀背景是嵖岈山風景區，交通便利，氣候宜人，資源豐富，歷史悠久，人文璀璨，素有“中原盆景”、“華夏圖騰林”、“地質公園”、“西游記全書”和“東方第一社”等美譽。有了嵖岈山風景區獨特的自然景觀和人文景觀為背景，可以為觀光采摘園帶來更多的人流量。

2.2 劣勢分析

2.2.1 受季節性和周期性制約 與大多數鄉村旅游項目相同，嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園旅游季節性強。繁花盛開和碩果累累之時游客蜂擁而至，而淡季過于冷清，一年中淡季長達5個月左右，造成了許多經營戶不得不停業休整[4]。季節性的負面效應主要表現在兩個方面：一是旺季時節客流量過大，旅游服務設施不能滿足游客需求，環境不堪重負；二是花、果期過后游客大量減少，大量旅游接待設施閑置，與觀光旅游相關的旅游企業收入隨之減少，不利于吸納企業資金進行再投入，限制了觀光旅游規模的擴大[5]。因此，嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園的發展規模很大程度上受到觀光農業季節性和周期性的制約。

2.2.2 旅游從業人員素質較低 該項目提倡發展休閑觀光農業，引進較新的栽培技術和果樹品種，在實踐環節中技術和措施實施是否到位直接影響著園區果樹生產的產量、質量及經濟效益。

目前還存在以下問題：一是思想認識有待提高，存在少數管理部門對發展休閑觀光農業的意義認識不足、指導監管力度不夠等情況。許多經營者不顧原來寶貴的自然資源和當地特色，隨意改變土地用途，建造各種游樂設施和亭臺樓閣，破壞植被改建停車場。二是管理規范有待健全，出現無序競爭、不公平競爭、惡性競爭的現象，留下了污染環境、消防等安全事故隱患。三是人員素質有待提升，缺乏高水平的專業管理人才和高素質的從業人員。四是規劃布局有待加強，一些地方已出現開發一哄而上，最終造成項目設計同質化明顯，無法形成規模化經營和知名品牌[6]。

2.3 機遇分析

2.3.1 政策機遇 近年來，我國已把旅游業列為新興產業發展的首選，其中農業旅游受到高度重視。農業旅游因其農業特色直接受國家項目政策的傾斜，有更多土地、稅收、投資等方面的優惠政策。中央十七屆三中全會以來制定關于農村土地流轉的政策，有利于土地的集中，便于產業結構調整和農業觀光園的發展。國家、省、市林業部門制定的“十二五”規劃中，明確提出了生態工程建設、林果基地建設、森林旅游建設的目標任務。采摘園的建設也是林業發展的需要。

河南省認真貫徹落實中央、省農村工作會議精神，特別是去年國務院批準的《中原經濟區建設指導意見》中，將發展高效休閑觀光農業作為促進農民增收、加快新農村建設的首要任務，加大行政推動力度，創新農業組織方式，加快科技推廣步伐，著力培育特色產業，高效農業建設呈現快速發展的良好態勢。圍繞高效休閑觀光農業發展，制定了《關于加快優勢特色產業發展的政策意見》，集中農業產業化資金、農業科技三項經費、農村土地出讓金等對高效農業生產基地、龍頭企業、農民合作經濟組織等生產經營環節進行重點扶持。

駐馬店市委市政府在今年的市人大會議上提出“建設高效特色農業、打造城市標志形象的山水園林、發展文化特色旅游的小城鎮建設”的生態旅游目標。觀光采摘園的建設正是駐馬店市委市政府這一精神的體現，符合該市關于西部山區生態恢復治理的要求。

2.3.2 觀光農業的大好趨勢 近年來，隨著節假日的增多激發了人們對于旅游休閑的向往，尤其對良好的鄉村環境所形成的森林浴、郊野露營、觀光采摘等消遣休閑活動的渴望和追求，能夠滿足自身回歸自然的心理需求，緩解繁忙的城市生活所帶來的緊張感和壓迫感。

2.4 挑戰分析

周邊地市旅游景點的挑戰。由于旅游業在推動地區經濟發展中具有至關重要的作用，因此，近年來各地對旅游業開發的熱情極度高漲，導致旅游行業競爭加劇。駐馬店作為全國聞名的優秀旅游城市，其自身就擁有很多深受旅游者喜愛的知名旅游景點，如國家級地質公園、4A級風景名勝區嵖岈山、國家級森林公園薄山湖、全國最大的平原人工湖宿鴨湖以及梁祝故里、秦丞相李斯墓、伏羲畫卦亭等名勝古跡和楊靖宇將軍紀念館、享有“小延安”之稱的確山縣竹溝鎮及被歷史上譽為蔡州“八景之一”的南海禪寺等。同時，駐馬店周邊城市的觀光農業旅游發展也十分迅速，且有的已經形成品牌，在全國具有較高的知名度，如河南中陸福基農業生態觀光園、洛陽春華秋實觀光園等。這些都是嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園發展的競爭對手。

3 發展對策

3.1 以文化為主線

獨特的文化表現是農業采摘園的靈魂，是區別于其他采摘園的最有利因素。農業觀光園的文化要素主要是指項目所在地的農業文化及民風民俗等。此外，游客在園區工作人員的指導下直接參與的一些簡單的農事實踐勞動，如剪枝嫁接、種菜收菜、鮮果采摘等活動也構成了人文景觀的一部分。那些充滿人文特點、具有歷史典故和寓意的景點命名也是文化要素的組成部分，這都是農業觀光園吸引游客的珍貴資源[7]。

嵖岈山溫泉小鎮觀光采摘園以嵖岈山風景區為大背景，以百果園為主體，運用園林景觀表現手法，以文化表演、文化體驗和文化景觀的形式把西游文化和民俗文化元素融入、滲透到整個園區。并根據主栽果樹品種的盛果期和盛花期定期舉辦不同的文化節，如百果節和百花節等，為園區注入新的生命力，形成情景交融、相互滲透、渾然一體的風格布局。

3.1.1 西游文化景點在園區中的體現 西游文化景點分布圖見圖1。①水簾洞天：花果山前面水池中設計自然山體形式的水簾洞，山體中有一條山洞通到花果山上。入口處放置孫悟空雕塑，游人可以從汀步上走過來穿過水簾，享受水簾洞帶來的樂趣。園中的導游穿著猴子的服飾為游人提供各種服務，游人也可以租借猴子的服飾去摘桃和體驗水簾洞的樂趣。②蟠桃盛會：結合地形種植蟠桃，蟠桃林中設置大鬧天宮廣場，游人可以聯想起西游記中孫悟空在水簾洞和小猴子們嬉戲的場面以及王母娘娘蟠桃盛會的場面。③放生廣場：在水邊放置一個小玄奘放生魚兒的雕塑來展現唐僧從小就有的慈悲胸懷，可以作為教育兒童的題材。④許愿靈池：在場地中種一棵大規格的合歡樹，樹上纏繞著火焰（西游記中紅孩兒的三昧真火）形狀的紅布條，象征愛情和和美美，生意紅紅火火，游客可以在樹下許愿慰藉他們的心靈。⑤芭蕉扇情：廣場采用芭蕉扇的形式布局，廣場上的亭子采用芭蕉扇的形狀，寓意扇走所有煩惱和憂愁。⑥經書龜影：在水邊擺放一個海龜的雕塑和幾個散落的石頭，散落的石頭寓意散落在水邊的經書，旁邊設有曬經石，游客可以在海龜和石頭上游玩。

3.1.2 民俗文化景點在園區中的體現 民俗文化景點分布圖見圖1。①桃符情緣（圖1中的⑦）：園區中把該文化廣場設在桃樹林中，入口草坪上放置一個仿桃木的桃符雕塑，廣場邊上設置一弧形廊架，作為雕刻學習桃符和休息的場所，每逢節假日的時候可以邀請“桃符宋”專家來這里現場表演，相信會吸引到各方游客的到來，為園區的采摘帶來更好的收益。②銅鑼道喜（圖1中的⑧）：該文化廣場設在石榴園中，廣場上設置一個大銅鑼，在果實成熟的開始可以敲鑼作為開園儀式，新春佳節之際游人也可以來這里敲鑼迎接新年的到來。節假日的時候也可以邀請大銅器表演團隊來這里表演，外來的游客們可以到這里來欣賞精彩的節目，可以很大程度上提高園區的客源量。③公社情結（圖1中的⑨）：該文化廣場設在梨園中，廣場呈五角星形狀，在廣場中心的花池中設置一個反映公社文化的雕塑，廣場上布置幾組五角星形狀的桌凳，游客坐下來品嘗水果的同時可以聯想到當年人民公社的情景。

3.2 注重生態原則

良好的生態環境是旅游觀光采摘園可持續發展的基礎，果園自身的生產生活需要注意生態方面的要求，不要對自身和周邊環境產生不良的影響。在開展觀光旅游后就更加需要重視環境的治理，旅游勢必會帶來大量的污染，這就需要在規劃設計中采取必要的措施來促進生態環境的改善和文化傳統的延續。在這一點上要爭取比周邊的農業采摘園更勝一籌，給游客以良好的印象才能吸引越來越多的游客。

首先對整個園區進行生態規劃，恢復和強化區域生態過程及景觀格局的連續性、完整性，達到整體生態協調、功能連通和景觀和諧[8]。

該采摘園中首先尊重原地形，除了在建筑、道路和廣場建設中需要進行相應的地形調整之外，果樹的種植尊重原地形，不作調整。另外，園區采用果草間作的種植方式，在果樹下間作白三葉和紫花苜蓿草，不僅可以創造優美的果園風景，而且可為園區帶來更好的生態效益。

3.3 注重功能需求

游客的功能需求是采摘園規劃設計中必須重視的方面。隨著游客消費心理日趨成熟，人們已不滿足于急行軍式的觀光體驗。而是期望親身參與其中，近距離地體驗采摘和接觸大自然的樂趣。參與體驗、自娛自樂已成為當前旅游的時尚。

該項目通過果實采摘、果品加工、農事體驗、開心果園、西游漫步、鄉土文化等極富參與性的內容，吸引游客融入到采摘園的歡樂氛圍中去。

3.4 注重經濟效益

開展旅游觀光采摘和對果園進行改造無非是為了帶來更大的經濟效益，規劃設計當中要把經濟生產融合到里邊來。尤其對于各類果園來說，規劃設計使采摘環節進行得越好，采摘的經濟效益就越高，同時要充分考慮非采摘季節吸引游人，更好地提高經濟效益。

該案例在非采摘季節可以通過以下幾個措施來提高經濟效益：①以套種生態牧草為紐帶，建立以果—草—牧—（菌）—沼為主要循環體系的觀光生態果園模式。不僅能有效防止水土流失，增加綠肥培肥地力，提高果樹產量與品質，而且利用牧草發展草食性動物，畜牧的排泄物用作沼氣原料，沼渣和牧草栽培食用菌，菌渣和沼渣作有機肥促進果樹生長。此外，果園種草改善果園小氣候，牧草美化果園提高觀光效果，促進生態平衡，提高資源利用率和勞動生產率[9]。②在園區舉辦節日慶典活動，例如在臘八節、圣誕節、元旦和春節時策劃別具一格的慶典活動，加大在周邊地區的宣傳力度，吸引客源。③通過對園區景觀節點的設計，考慮冬季的視覺效果和實用性，為游客提供可以休閑游樂的場所，促進消費。

3.5 注重社會效益

觀光生態農業的興起必然帶動產業結構的調整。其以農業和旅游業為基礎，帶動了服務業、交通運輸業、加工業、建筑業等行業的協調發展，繁榮了農村市場與農村經濟。行業的拓展自然帶來大量新興崗位，其特有的勞動密集型服務產業特征將增加大量的服務崗位和直接就業機會，有效吸收農村剩余勞動力。觀光農業旅游能促進農村地區開發，加強城鄉合作，將成為農村經濟的新增長點，增加農民收入，實現社會共同富裕的理想[10]，為構建社會主義和諧社會貢獻力量。

4 小結

生態的農業景觀可以為游客提供接近大自然的機會；獨特的特色文化和民俗文化作為旅游的主線，使游客在接近大自然的同時可以體驗不同的文化氛圍；完善的功能服務可使游客親身參與體驗采摘的樂趣，體驗果品加工、農事操作、文化漫步等休閑娛樂活動，也可以坐下來靜靜地欣賞美景；良好的經濟效益是最本初的意愿，也是最重要的部分，是可持續發展中不可或缺的；良好的社會效益也是觀光采摘園可持續發展中必不可少的方面，可以使其具有社會影響力。由此可見，“五位一體”的觀光采摘園規劃設計可以使園區具備文化、生態和功能的最舒適景觀，達到經濟效益和社會效益的最大化，進一步實現園區的可持續發展。

參考文獻：

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