小小湯包進課堂

佴慧莉

摘要：綜合實踐活動課程強調面向每一位學生，要讓學生在真實的生活世界中通過身體力行的多層次、多角度、多方面的體驗來發現和解決問題，體驗和感受生活。為此，作為綜合實踐活動課程的開發者與實施者的教師，就應該立足于學生的發展，從學生的視角出發，在學生的日常生活中選取研究課題，并通過有效的策略使得實施趨向便利，讓學生在活動中研究，在實踐中提升。

關鍵詞：綜合實踐活動課程；實施；策略

作為新課程改革的一道“靚麗的風景線”，綜合實踐活動課程的開設，無論是課程結構的設置，還是課程內容的安排都具有獨特之處，但是，在課堂教學實施過程中，我們卻發現，這道“靚麗的風景線”出現了一些不和諧的音符，歸納起來有這樣幾個方面：

現象一：選題階段，苦無“下米之炊”

在平時的教學實踐過程中，我們經常會發現不少教師挖掘課程資源的能力有限，所選取的課題范圍比較狹窄，難于捕捉學生的興趣，不易調動學生的學習積極性與參與度，更談不上鍛煉綜合實踐能力。而很多學生面對教師們尋找出來的研究內容，無興趣，難深入，無滋味，多應付。綜合實踐活動課程中有四大指定領域，即研究性學習、社區服務和社會實踐、勞動與技術教育以及信息技術教育，其中的“研究性學習”雖然是作為課程形態呈現，但它并沒有具體教材，需要自主開發，這就需要教師積極儲備“米”，精心準備“炊”。

現象二：實施階段，“操作與設想”之困局

為了激發學生開展研究性學習的興趣，調動學生們的參與度，很多教師選擇把權力“下放”，與學生共同研討實施方案，可是到了課題具體實施的時候，才發現操作與設想之間存在著很大的差距，許多前期設計的方案遇到的具體問題很多，難以進行實際操作。而且，由于受到知識、能力、外部物質條件等因素的制約與限制，學生們雖然在教師的指導下進行了課題研究，也開展了調查、采訪等等活動，但他們所取得的研究成果并不顯著，從而影響了后續的學習興趣，失去繼續深入研究的動力，虎頭蛇尾，甚至無疾而終，遭遇困局，整個課題研究無法達到預期的效果。

現象三：課程延伸階段，期待“長尾”，曲終人不散

在整個教學過程中，課程延伸及反思部分，對于教學效果的影響很大，不僅是教師在其中獲益，學生們也能從中品味課程成果，體會研究方法，啟發創造性思維。可以說，這一部分是對綜合實踐活動課程的進一步鞏固和拓展。但是，在實際的課程教學中，很多教師雖然能夠帶領學生順利地完成研究活動，使得他們習得了知識與能力，有了一定的收獲，可仔細審視一下，卻有種意猶未盡的感覺。在這單純的熱鬧背后，是否還應該帶領學生進行更深一步的價值追求，反思更多維的研究視角，啟發更多元的方法，從而把課題研究向縱深處延伸，為課程畫上一條理性但不多余的尾巴，做到曲終人不散，余音繞梁的效果呢？

面對以上種種現象，通過幾年的教學實踐，我認識到：作為綜合實踐活動課程的開發者與實施者，我們應該立足于學生的發展，從學生的視角出發，對各種課程資源進行合理開發與利用，讓研究從學生的身邊揚帆起航。

一、課程取材源于生活

陶行知先生曾說過：“要做，要真正做，只有到社會上去，以社會為學校。這樣，教育的材料、教育的方法、教育的工具、教育的環境，都可以大大增加，學生、先生也可以更多起來。”的確，社會是本取之不盡、用之不竭的教材，它為我們綜合實踐活動的教學提供了生生不息的源頭活水。因此，我們可以回歸生活，從實際出發，就地取材，這樣既節省許多開支（時間、財力），同時又能幫助學生認識家鄉、了解家鄉，增進對家鄉的情感。[1]但是，面對紛繁的課程資源，并不可以拿來就用，因為假如選擇不恰當的話，就會造成學生對研究活動興趣的缺失。為此，我們不僅要在學生日常生活中選取研究課題，而且還要將學生的需要、動機和興趣置于核心地位，充分發揮學生的主動性和積極性，鼓勵學生自主選擇活動主題。[2]如此操作，不僅可以讓研究的內容更加貼近學生的生活實際，而且還能激發他們的學習興趣，用飽滿的精神狀態去迎接即將開展的研究活動。

在我們南京城南有一家名為“小李湯包”的湯包店，那里的湯包“皮薄餡多”，味道鮮美，而且價格也比較實惠，所以每天都是顧客盈門，生意紅火。恰巧，這家店又在我校的旁邊。如此的美食，它來源于學生身邊，是他們經常吃的食物，讓它進入到課堂之中，不僅使得課程和學生的生活以及社會實際相關聯，而且也可以極大地激發學生的興趣——湯包也可以去研究，從而調動了他們參與活動的積極性和主動性，化“要我研究”為“我要研究”，引發學習的內在需要。同時，由于這一研究主題具體而生動，符合中年級學生以具體形象思維為主的年齡特點，所以學生的愛學、樂學也就顯而易見了。

二、具體實施趨向便利

綜合實踐活動課程的開設是新課程改革的一個亮點，對學生的身心發展起著關鍵的作用，但是在現實的學習中，這門課程在學生的眼中卻有些黯然失色，究其原因，除了對研究內容的不感興趣外，還有學業緊張、能力有限、家長的不支持等等方面的問題。要能使綜合實踐活動課程在學生眼中煥發魅力，就要在不增加學生、家長過多負擔的情況下，方便學生進行研究，以此為標準選擇和實施課程資源。以“火火的小李湯包”這一主題活動為例，由于這家店面就在學生身邊，通過課前的調查，我們知道了班級中的每一個學生都吃過這家的湯包，有的甚至是常客，他們的父母與老板小李師傅也是老熟人；而小李師傅曾是本校的學生家長，他也樂于幫助學生進行研究活動，這樣的便利，成為此次研究性活動能順利開展的重要原因。在隨后的活動中，教師帶領學生設計問卷，在學校、家庭以及食客中展開調查；讓學生親自動手制作湯包，享受自己勞動的快樂；同時又讓學生為小李湯包店的環境衛生、口味的變革提出中肯的意見……如此，有了教師悉心的指導以及活動時間、安全的保證，得到了學生的歡迎、家長的支持，研究活動也就圓滿完成了。

三、深入研究依托活動

聯合國教科文組織出版的《學會生存》一書指出：“未來的文盲，不再是目不識丁的人，而是沒有學會怎樣學習的人。”世界教育改革的目標之一就是終身學習。而綜合實踐活動課程是一門實踐的課程、體驗的課程，具有實踐性、開放性及自主性的特點，為學生提供了真正放開手腳參與實踐的機會，形成終身學習的能力。我們不能將學生圈在學校之中，囿于課堂之上，而要以學生的活動和交往為線路，回歸生活和社會，構建學校、家庭、社會三維的活動體系，引領學生走出校門，走進社會，開展有效、系列、科學的活動，使得學生在這些豐富多彩的活動中觀察生活、感受生活、研究生活，在做中學習，全面實施教育。像在“火火的小李湯包”這一研究活動中，為了更好地幫助學生進行深入的研究，教師就特別對學生進行了實地考察的指導。在那節實地考察指導課中，通過教師的預約，在得到老板小李的許可后，由教師帶領學生走進店堂，進行實地考察。這時我們的課堂已不再是教室，而是實際的社會——小李湯包店內，這樣的轉變，使得學生對研究活動產生更加濃厚的興趣，而興趣是最好的老師，會使學生在學習過程中產生愉悅的情緒，提高學生探究的積極性和主動性。

但是，是不是把學生帶進湯包店里就可以了？該如何進行實地考察呢？這是教師應該認真思考的問題。因為確立考察內容的過程是一個思維品質訓練的過程，同時也是一個使所研究的問題逐步明朗化的過程。因此我通過三個活動幫助學生走好這一步。

活動一：看制作過程，了解小李湯包“火”的原因

在觀看湯包的制作過程之前，教師首先讓學生根據自己小組的研究主題來確定考察內容，使得考察的目標指向更為明確。孩子們提出了這些考查內容：“我要嘗一嘗湯包，看看湯包到底好吃在哪里？”“我想看看湯包的汁是怎么進去的？”“我們想看看湯包的制作過程衛生不衛生？”“我要看看制作湯包用些什么材料，對人的身體健康怎樣？”“我們想問問小李師傅，他們是怎么得到美食銅牌的？”……然后再讓學生觀看湯包制作的過程，并在觀看的過程中允許學生隨時提問，讓小李師傅答疑解惑。當學生看到在小李師傅靈巧的雙手操作下，雪白的面粉被揉成了有勁道的面團，面團又被搓成細條，下成了一個個小劑子，隨后搟皮、包餡，不一會兒飽鼓鼓的湯包就成型了。學生們不僅新奇不已，而且也問題迭出：“小李師傅，您的面粉是什么牌子的？價格怎樣？可以選擇價錢更低的面粉嗎？”“這面粉里要加多少水才能和成面團？”“這餡里面用的是什么肉？有多少肥肉，多少瘦肉？會不會放豬的下腳料呀？”“湯包里有汁，可是我剛才看見您只是放了肉餡進去，并沒有汁水呀？這汁是怎么進去的？”“包子要蒸多長時間呀？”……這一個個鮮活的問題涉及到湯包原材料的選擇、配比，以及制作的工藝、秘方等，可以看出學生們是帶著問題去觀察湯包的制作過程的，而觀察前教師有針對性的指導，對學生探究能力的發展起到了很大的促進作用。另外，由于小李師傅對于學生提出的問題能夠做到知無不言，就更激發了學生提問的信心。

如此操作，不僅讓學生了解了小李湯包紅火的原因，而且還培養了學生敏銳的觀察力和持久的注意力，使得學生善于思考，敢于質疑。其實，只有引導學生帶著問題去考察，才會使考察更具實效性，也才可能發現更多的現象、問題，進而深化和拓展問題。

活動二：練習包湯包，體會小李湯包“火”的不易

本節課特別設計了包湯包這樣一個操作環節，不僅讓學生在實際包湯包的操作中感受到了湯包制作工藝的“難”，而且也使得綜合實踐活動的四大指定領域之“研究性學習”和“勞動與技術教育”以融合的形態呈現，這是一種值得倡導的學習方式。在課堂上小李師傅給每個學生兩個放好肉餡的面皮，教學生包湯包。在小李師傅手上聽話的面皮，到了學生的手中，可就成了頑皮的孩子，為了包住肉餡，很多孩子把面皮給拽開了大口子，有的學生就自作主張地把肉餡去掉一半，這才馬馬虎虎地包出一個像饅頭似的湯包，為此不少學生向小李師傅“訴苦”道：“小李師傅，這肉餡就不能少一些嗎？”“像我們這樣，包到天黑也包不完兩籠包子呀！”小李師傅聽后哈哈大笑，反問：“假如讓你吃只有一點點肉餡的湯包，你愿意嗎？再說了，什么事情都是熟能生巧，多練習，包得就快了。”如此的話語更引發了學生的思考——的確，小李湯包的紅火與他們的勤勞是分不開的。

活動三：品嘗湯包，領悟小李湯包“火”的道理

當散發著誘人香氣的湯包出現在學生的面前時，學生更是興致勃勃。提起湯包，那晶瑩的面皮內汁水在晃動著，咬上一口，勁道的口感與滿口的肉香相混合，使得學生都不忍丟下筷子，叫好聲連連不斷。而對于自己那沒有什么賣相的包子，學生更是吃得津津有味，因為勞動的滋味是最甜美的。如此實際的感觀，使得學生再一次了解湯包這么好吃的原因。而小李師傅的口中“七分利益餓死人，三分利益吃飽飯”這樣樸實的話語，更使得學生感受到了小李師傅質樸的品格，領悟到小李湯包紅火是有道理的。

通過以上三個活動，學生對如何進行實地考察，有了實際的感知，如果此時戛然而止的話，學生還不能算真正地學會這一個研究方法，所以還應該進行整理回顧——在小結板書的基礎上，讓學生去思考：“經過如此的實地考察，你解決了什么問題？還有什么問題是需要現在問問小李師傅的？而在本次實地考察之后，你們這組準備再進行哪些研究呢？”從而指導學生對有價值的資料進行認真分析和思考，培養了他們進一步思考的習慣。有學生說：“我們想制作一個社會調查問卷，去調查一下是不是大家都覺得湯包好吃？有哪些人喜歡吃湯包？”“我們想去發美食銅牌的地方詢問一下他們發銅牌的標準是什么？”“我們想采訪一下衛生局，咨詢一下湯包制作的衛生標準。”從中我們可以看出學生們通過學習，他們思維的廣度與深度都在拓展著。

在這一系列的活動中，傳統教育中的配角——學生在這里成了課堂和學習的真正主人，他們不再是被動接受知識的“容器”，而是一個有著自己需要的學習主體，他們不僅獲得了快樂和愉悅，同時也得到了發展，學會了觀察，學會了探究，學會了主動地收集資料，學會了討論與合作，他們的問題意識、創新意識、合作意識和觀察能力、動手操作能力、人際交往能力等都得到切實的發展和提高。

四、價值提升基于實踐

綜合實踐活動課程更深層次的價值追求不是對兒童進行科學訓練，而是使教育在理論和實踐的層次上回歸兒童的本性、建構學生的健全人格。[3]從學生來看，學生在成長的過程中不僅有增長知識、提高能力的需要，而且還有發展情感、意志、態度、價值觀的需要。因此，我們在選擇課程資源時，不僅要讓它與學生的社會生活實際密切相關，還要充分挖掘資源的內在情感因素，引領學生在對問題進行探究、發現時，親自獲得對社會、對自然、對自我的認識和體驗，并在這一過程中增長知識、陶冶情操，形成正確的價值觀和人生觀。

像在“火火的小李湯包”這個主題活動中，學生不僅了解了城南的美食——湯包，而且還因為這一美食，認識了小李師傅與他的同伴們，這群努力工作的人們在學生心中留下了不可磨滅的印象——他們是如此的勤勞、質樸。也許城南不如新街口繁華，各種設施老舊，但是它所蘊含的歷史文化氣息，以及一代又一代生活在城南的樸實的人們，是那么的可敬、可佩。于是學生也就開始認同城南，關心城南，熱愛城南，有了自豪感，從而形成了健康進取的生活態度以及對他人、對社會的責任感。這種認識和體驗是學生在課堂上、在書本里無法獲得的。

綜合實踐活動課程為教育領域注入了新的活力，讓教師和學生成為了合作者與互助者，它給了教師一個實施自己教育理念的舞臺，但它更給了學生一個開放的空間，讓他們能自主地建構自己的學習領域。請不要把學生放在被遺忘的角落，就讓研究從學生的視角出發，在他們的身邊起航吧！

參考文獻：

[1][3]顧建軍.小學綜合實踐活動設計[M].北京：高等教育出版社，2005：251，250.

[2]林淑媛等.小學綜合實踐活動課程教師行動手冊[M].廣州：廣東高等教育出版社，2008：63.

責任編輯：石萍