飲食大夢(mèng)

在夢(mèng)里，好像把什么好事都干過(guò)了，想到想不到的，應(yīng)該不應(yīng)該的。金鑾殿上做過(guò)皇帝，瞧誰(shuí)不順眼，立馬拉出去斬首，眼都不眨；葡萄架下當(dāng)過(guò)西門(mén)慶，瞧誰(shuí)還順眼，即刻拽過(guò)來(lái)搞搞，氣都不喘。可偏偏就是不記得在夢(mèng)里吃過(guò)什么香以及喝過(guò)什么辣的。郁悶。

日有所思，夜有所夢(mèng)。求之不得，寤寐思服。好吃好喝之所以夢(mèng)之不得，想必是日間每一次關(guān)于吃喝的所思所想，基本上都能得到及時(shí)的響應(yīng)和滿(mǎn)足，夜里帶上床的雖有千頭萬(wàn)緒，卻唯獨(dú)不包括吃喝在內(nèi)。即便有，餓著肚子從來(lái)很快入睡，遑論入夢(mèng)了。

但是飲食之夢(mèng)還是有的，比如天上掉餡餅，癩蛤蟆想吃天鵝肉等等，這些都可以有，卻都是白日夢(mèng)，或日，都是夜夢(mèng)的夢(mèng)遺。

子曾經(jīng)曰過(guò)的是：“知之者不如好之者”。子絕對(duì)不曾曰過(guò)的是：“偷不如偷不到”。按照這種欲望方程式，不妨這么說(shuō)罷：“能吃不如好吃，好吃不如偷吃，偷吃不如談吃，談吃不如吃它不到。”

想吃卻吃不到，此乃促成大部分的以吃喝為主題的雋永言談，和上乘文字之基本誘因，傳統(tǒng)的飲食寫(xiě)作亦莫不如此。遠(yuǎn)的，有亡明逸民張岱，在“年至五十，國(guó)破家亡，避跡山居。所存者，破床碎幾折鼎病琴，與殘書(shū)數(shù)帙，缺硯一方而已。布衣蔬食，常至斷炊。”的窘?jīng)r下，夢(mèng)回他“好精舍，好美婢，好孌童，好鮮衣，好美食，好駿馬，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古董，好花鳥(niǎo)”的光輝歲月（《陶庵夢(mèng)憶》）；近者，例如梁實(shí)秋的客居臺(tái)北“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興；聊為快意，過(guò)屠門(mén)而大嚼。”（《雅舍談吃》）；至于那流落美國(guó)的張愛(ài)玲，說(shuō)起夢(mèng)來(lái)更是不兜圈子，直接使用“畫(huà)餅充饑”來(lái)做文章的標(biāo)題：“我們中國(guó)人享慣口福，除了本土都是中國(guó)人的災(zāi)區(qū)——當(dāng)然也不必慘到這樣。西諺有云：‘二鳥(niǎo)在林中不如一鳥(niǎo)在手。先談樹(shù)叢中碉瞅的二鳥(niǎo)，雖然驚鴻一瞥，已經(jīng)消逝了。”（《談吃與畫(huà)餅充饑》）凡此“吃”人說(shuō)夢(mèng)種種，無(wú)不是在落魄和貧乏之中，通過(guò)對(duì)花團(tuán)錦簇般的食事之追憶，而完成了漢字所能重現(xiàn)，并創(chuàng)造的，最美味的文字，以及這些文字所能編織出來(lái)的最美味的夢(mèng)。

吃著碗里的，盯著鍋里的；吃了山上的，想著海里的；吃過(guò)今天的，念著明天的；吃了吃過(guò)的，夢(mèng)著未嘗的。一日三餐是天理，一念三千是人欲。食欲可以食滅于一時(shí)，但夢(mèng)想?yún)s總讓我們相信，總有更好的一餐、更妙的人、更好的飯店以及更牛的廚師在某個(gè)更美的地方等著我們。

總有一種力量讓我們口水長(zhǎng)流，美夢(mèng)常有。天底下最具有夢(mèng)幻氣質(zhì)的食物，就是我們自己的食欲。飲食這一整套的動(dòng)作，不僅僅發(fā)生在兩頰之間，兩肋之間，它也蠢動(dòng)于兩耳之間。吃飯時(shí)不肯吃飯，百種須索；睡覺(jué)時(shí)不肯睡，千般計(jì)較。這就是人性所在。夢(mèng)之想之，念茲在茲。尚饗！

沈宏非美食問(wèn)與答

Q1：每天醒來(lái)，最想吃什么可以開(kāi)始美好一天？

A：每天醒來(lái)——準(zhǔn)確地說(shuō)，醒來(lái)的只是大腦里的道德律，而罪惡的身體卻渴望著重返夢(mèng)中大吃一頓，直到撐醒，然后，全身心地開(kāi)始美好的一天。

Q2：最想和誰(shuí)共進(jìn)約會(huì)式晚餐？

A：周口店，北京猿人，一女的，我們倆合作燒烤一頭東方劍齒象。

Q3：什么是從沒(méi)吃過(guò)卻很想吃的？

A：各種可以把人吃到半死不活的毒藥。

Q4：在地球什么地方用餐覺(jué)得最離奇？

A：娘胎里。

Q5：什么是你夢(mèng)想中的極樂(lè)大餐？

A：傳說(shuō)中的酒池肉林。樹(shù)上掛滿(mǎn)了金華火腿和西班牙火腿，池中灌滿(mǎn)了威士忌——當(dāng)然，“酒池”也就要像游泳池那樣分成人和兒童兩種，在水深為0.8米的兒童池里，就倒?jié)M雪碧好了。

Q6：如果要赴一場(chǎng)全部成員喬裝打扮的神秘晚宴，你會(huì)打扮成什么模樣？

A：不打扮，全裸（當(dāng)然我會(huì)洗干凈的），讓喬裝打扮過(guò)的全體成員在我身上吃男體盛。

Q7：怎樣的一餐你認(rèn)為值得花一年或更長(zhǎng)時(shí)間醞釀或等待談？

A：見(jiàn)Q8。

Q8：世上最后一餐會(huì)怎么吃？請(qǐng)描述場(chǎng)景、喝什么酒、有沒(méi)有音樂(lè)、一起用餐的有誰(shuí)、由誰(shuí)烹飪？

A：場(chǎng)景——地球上僅存的最后一塊陸地，一個(gè)車(chē)位大小吧；酒：新鮮出爐的滾燙如火山巖漿；音樂(lè)：理查·斯特勞斯《查拉圖斯特拉如是說(shuō)》；一起用餐者：我；廚師：撒旦。