《優悅》雜志舉辦時尚廚娘健康派對

時尚廚娘美味PK

“我有我的美味關系”最關鍵的環節，便是廚娘的PK大賽，前提條件：一個葷菜一個素菜，不設限不保守，廚娘們可自由創意，任意發揮，比的就是哪位棋高一著。

絲絲眷戀

主要食材：金針菇、蟲草花、牛肉培根、干張、香菜、醬料

1.金針菇、蟲草花、牛肉培根（長方形）、干張、香菜數根洗凈；

2.平底鍋小火將牛肉培根煎熟，放至盤中；

3.燒開水，依次將干張、金針菇、蟲草花、香菜煮熟后撈出；

4.將干張切成和培根一般形狀數片；

5.一塊干張，排上蟲草花，擠上少許京醬，卷起用香菜綁住即可；

6.同樣一片牛肉培根，排上金針菇，無須拌醬，卷起來，用香菜綁住即可；

7.擺盤。

金牌廚娘獎

鄧雨熙

自評：90分

這是從用心程度上來講，還有10分被扣掉是因為在雕花方面對助手有依賴性。

我的美味關系解讀

緊張的工作中，我基本上還是每天做飯，于我而言，就像每天太陽升起一樣自然。家庭關系也就自然地聯接得更緊密和溫暖。

食材檢閱

金針菇：

降低膽固醇含量，緩解疲勞現象，可抑制癌細胞，并提高身體免疫力。

蟲草花：

蟲草花有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳嗚、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。

糯米：

糯米營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

藕：

生品清熱生津，涼血止血；熟用補益脾胃，益血生肌。

蜜汁糖藕

主要食材：藕、糯米、紅糖

1.糯米提前浸泡2小時；

2.藕洗凈削皮，白嫩嫩的藕，用小刀在藕的六分之一處切開；

3.在藕孔中塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙，塞至8分滿；

4.把藕蓋合上，用牙簽固定好，放入剛沒過藕的水即可，待煮沸后放入紅糖兩大勺，蜂蜜兩大勺、冰糖—大塊，再次煮沸后改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）；

5.煮好的糯米藕待涼切片；

6.可將剩余的糖水濃縮至小半碗，淋上即可（如夏天可放冰箱冷藏，吃的時候拿出淋上蜂蜜糖汁）。

最佳技藝廚娘獎

奉朗章

自評：80分

涼拌菜的檸檬汁放多了些，也許有些人對酸并不接受。

我的美味關系解讀

做自己的菜，滋養家人朋友的心，挑戰不斷挑剔的胃口，是作為廚娘的快樂所在。

最佳創意廚娘獎

周丹

自評：88分

第一次參加這樣的活動有點緊張，只簡單的介紹了菜品。

我的美味關系解讀

偶爾需要的成就感便蘊含在用心做好的每一道菜中。

苦盡甘來

主要食材：苦瓜、橙

1、把苦瓜中間的瓤挖空并切圓形片；

2、將橙子切成與苦瓜孔一樣大小再塞到苦瓜里；

3、切片擺盤澆上蜂蜜即可，放置冰箱口感更佳。

熗鍋魚

主要食材：中山脆鯇、萵筍、黃酒、干辣椒、各種調料

做法

1.魚切小塊或薄片，放黃酒、生姜、蔥、胡椒粉拌勻，放10分鐘入味；

2.將腌入味的魚裹上芡粉和面粉調制的糊，油炸后撈起；

3.另放油，爆姜、蒜，加胡豆瓣醬炒熱，然后摻高湯將味煮出，把原料撈起扔掉，把切成長方形的青萵筍在湯里過一下，撈起；

5.放魚在湯汁中，放點糖、胡椒、至一兩分鐘入味后，連著湯汁倒入放在裝萵筍的大碗里。把切碎的蒜末、大蔥放菜上，鍋中再放油，油熱后，爆點切小的干辣椒，淋到菜上。

檸檬蕨根粉

主要食材：蕨根粉、檸檬一個、紫蘇少許，西紅柿一個、調料

做法

1.蕨根粉先用溫水泡軟或焯水煮到沒硬心，過涼水（為的是筋道），把水撇掉，放于盤中；

2.紫蘇切碎，檸檬皮切成絲，內襄吁一分而為八瓣，西紅柿切片；

3.將油倒鍋中加熱，放入大蒜煎制成蒜油，稍冷后淋在蕨根粉上；

4.在蕨根粉中放糖、魚露、檸檬擠汁，鹽、米醋少許拌勻即可。

食材檢閱

中山脆鯇：鯇魚是心血管病人的良好食物；常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用。

蕨根粉：含較多類黃酮等抗氧化成分，能清熱解毒，很適合夏季。

孔雀開屏魚

主要食材：鱸魚、青椒、紅椒、姜、調料

做法

1.鱸魚處理干凈后，去掉魚頭和魚尾；

2.魚身從魚背部切斷，每一段大概8MM左右，肚皮部分不切斷；

3.切好的魚材料用鹽、姜絲、料酒、蒸魚豉油和胡椒粉腌制一刻鐘；

4.魚盤底部擺上姜絲和蔥白段，再將魚擺成花型；魚身上放幾根姜絲，開鍋后大火蒸6分鐘，虛火蒸兩分鐘；

6.蔥切花、青紅椒切圈備用；端出蒸好的魚，倒掉多余的水，擺上青紅椒圈，倒上蒸魚或由；撒上蔥花，最后澆上燒熱的植物油即可。

食材檢閱

鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效；同時，鱸魚還是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

苦瓜：苦瓜有清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。

最佳魅力廚娘獎

小緹

自評：X分

我還有很多更好的心愿和準備的空間。

我的美味關系解讀

做飯是我愉悅自己的通道之一。

最佳養生廚娘獎

劉葉東

自評：85分

很少做菜的我投入了最大熱情來參與這次派對，不論結果如何，我都給自己一個鼓勵。

我的美味關系解讀

做什么菜是個值得思量的問題，當我思考時便想起媽媽做給我的美味，也感受到媽媽給我的溫暖。

暗香（冬菜炒豬肉）

主要食材：瘦豬肉500克、潮汕冬菜50克、菜心少許

做法

1.冬菜先用水泡掉去重咸味；

2.豬肉切片，放到熱油鍋翻炒后，放入冬菜，翻炒，再放入水適量，整鍋開滾后關掉，上盤。

3.燒開水，水中需加入鹽和幾滴油，將菜心燙熟后，擺在冬菜和豬肉的外圍即可。

喜福祿

主要食材：西葫蘆、牛肉、紅豆、調料

做法

1.將西葫蘆切成一嘴可以吃下的大小；

2.將牛肉切碎做成醬肉餡；將煮好的薏米和醬好的牛肉切成小細粒；用蛋清和煮好的薏米、紅豆攪一起；

5.食材充分攪拌后置入挖空的西葫蘆里，放鍋中煮幾分鐘即可。

一片冰心

主要食材：小黃瓜、醬料、蘋果醋

做法

1.將黃瓜去皮切成喱米左右的段后放冰水里鎮一下；

2.分別將蘋果醋倒入一個小碟里；

3.另一碟子倒入橄欖油和芝麻油混合油，再擠些甜面醬于里；

4.將黃瓜擺盤，小碟子里的兩種蘸料在吃時可各取所需。

食材檢閱

西葫蘆：西葫蘆能清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結。

牛肉：牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

紅豆：紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒。

花戀蝶（涼拌黑木耳）

主要食材：黑木耳20克、青椒、紅椒、青瓜、紅蘿卜各一個，白芝麻、蒜泥、香菜少許

1、黑木耳用溫水泡開，不要撕小塊，以保持像蝴蝶的形狀；

2、黑木耳放入滾水燙熟，撈起后放入冰水中，以讓黑木耳爽脆可口；

3、將青椒、紅椒、青瓜、紅蘿卜切絲，然后和黑木耳放一起；

4、撒入少許白芝麻，滴幾滴麻油，食用醋，蒜泥，辣椒油攪拌均勻，放上香菜即可。

食材檢閱

冬菜：冬菜富含維生素，具有開胃健腦的作用。

黑木耳：黑木耳含鐵豐富，并含維生素K，常吃能養血美顏。