彭立纮 一個良心 兩處表達

固小懶

素描

兩年前，當彭立纮從金融行業辭職時，幾乎他周圍所有的朋友都以為他會去做餐飲行業。因為彭立纮的家人都是做餐飲的。所以做餐飲這件事如若成真，也是順其自然的發生。

但沒想到，彭立纮進入了培訓行業，不是金融培訓，而是營養師培訓，地點也不是在臺北，而是在深圳。

初夏的陽光把世界烘烤得很悶熱的時候，我見到了彭立舷。個子適中，身材適中，相貌適中，服飾也很適中。他的世界，似乎一切都會按著正確的方向去運轉打造。

套上黑色西裝，再把地點移到某金融大廈的門口，他，就是標準的金融男。但他為何又選取了營養師培訓和食品行業？

隨著聊天深入，我發現了他的口頭禪：“我想表達的是……”

他不經意卻又不時地強調這六個字時，是否一方面是怕對方理解有誤，一方面又是一種情懷所迫？

無論怎樣，有一條毋容置疑：從他充滿激情的想法，和他正實踐的事來看，他，確實在健康的美味關系里，找到了令自己振奮的方向。

對話

優：聽朋友介紹你時，我就覺得奇怪：怎么會從金融行業跨到培訓、食品行業？

彭：這跟我接觸的人群有關系。做金融投資時常和一些投資人閑聊，有朋友覺得現在投資最好的契機點還是食品。2008年后的食品安全問題暴露的越來越多，我想，也許這是個契機。在做這個事情前，我查閱了大陸很多相關文件和書籍，發現政策法規里很多細則內容并沒有落實，沒落實的原因有一個方面就是大家不了解，意識也比較淡薄，所以我想這個事是可以做的。

優：你選擇了營養師的培訓。

彭：嗯，我做三四級的營養師培訓，就是想從最基礎的營養師普及做起。這是最立足于大多數人利益的事。

優：但你的專業不是這一塊。

彭：我不是專業出身，但總比沒有關注的人要知道的多。我說這話想表達的意思是：只要你關注，你即便不是專業出身，對自己和家人的營養改善也是很有作用的。當然，我們的課程是有專業老師授課，公司主做三四級營養師培訓也是普及營養知識的最低門檻。從基礎做起，就是為了推廣這個普及性。

優：有看到你們也在做一些公益活動。

彭：做這些活動，只是想讓大家更多了解，比如，你去超市買物品，如果標簽不合格，其實是可以舉報，并得到獎勵的。但很多人連基本的辨別能力都沒有，更別說舉報的維權意識。我現在做的一些公益活動就是“推崇人人狗仔”。如果每個人都具備相應的食品安全和營養知識，被蒙騙就會減少。

優：你是如何規劃未來呢？

彭：有關食品健康營養的事業其實是良心事業，這一行業也有很多方面的工作可以去做，但我想主要在兩方面有所作為，一是營養師培訓，在理論法規和知識面的普及上做工作。我希望兩年內我的培訓分支機構有五到六間。一是健康營養食品的供應，讓健康和營養落地。兩年后，要做出構想中的“無毒之家”。

優：“無毒之家”的提法從何而來？

彭：創建“無毒之家”同樣是針對現在很多的食品安全問題、添加劑問題。另外，我發現深圳人蠻喜歡創業，“無毒之家”的主要產品是營養早午餐，我們類似于供應商，提供安全放心的營養食品給終端零售商，從而把營養食品的面鋪開，受惠于更多市民。

優：前幾年市政府就在做早餐民心工程。

彭：我想推動這份良心事業。做民營機構的早午餐，真正意義上安全又有營養，并且消費還不高的食品。

優：在你實現這些夢想的過程中，有遇到什么困難嗎？

彭：方方面面、大大小小的困難是有的，我的解決方法是要么迎難而上，要么改變策略。比如，我想在社區做營養知識普及的公益活動，在和一些基層部門溝通時，對方一聽就說要收錢，我出人力物力還有部分財力為大家做公益活動，我不賣產品，也沒產品可賣，為什么還要收我錢呢？于是，我轉而和媒體合作。媒體是宣傳利器，大家一起來做公益，信任度會更高些。目前的困難也還是欠缺生產線的、公益講座的資源，這一塊最終還是需要政府關注和支持。

優：作為商人，你如何找到平衡？

彭：是的，我是標準的商人。就拿培訓方面來說，只想拿證的，我就根據市場情況來走，而有些想做講師和做咨詢師的人，我們會提供更多的機會，讓他們有實戰經驗。商人做事也要對得起良心。就好比不安全食品哪里都有，就看商家的黑心程度。守法商人也多的是，就看血是熱的還是冷的。

快問快答

彭立纮

Q：除去專業方面，一個合格的營養師要具備哪些素質？

A：良知、理性、衡心。

Q：如何評價深圳人的健康？

A：亞健康。

Q：請用三個詞語形容自己？

A：就一個字：“誠”。

Q：對都市人有什么營養補充建議？

A：適當的時機攝取適當的營養素補充品。