天津飯

亦喜

作為土生土長的天津人，第一次聽說“天津飯”的時候，也小小地震驚了一下。天津飯是什么？

其實，天津飯是在日本非常有名的一種中華料理。大部分的日本人，對于天津這個地名，第一個反應(yīng)就是天津飯的故鄉(xiāng)。而且，很多日本人到天津來旅游，都抱懷著一個愿望——很想嘗嘗正宗的天津飯。然而，這個東西在天津竟然是完全不存在的，這也讓日本人非常震驚。

在維基百科上，對于天津飯的解釋是這樣的：天津飯，又名蟹玉丼，是日本中華料理的一種，即蟹肉炒蛋燴飯。但是所謂的中華料理在日本并非單指中國菜，而大都是改造或原創(chuàng)適合日本人口味的“中華”料理，除著名的麻婆豆腐等料理之外，許多菜已經(jīng)和中國菜毫無關(guān)系了。

天津飯有點像蛋包飯，做法是將蟹肉蟹黃加入雞蛋，加上大量芽菜、蝦仁，放上米飯，再打個厚厚的芡汁便成。在日本的中華料理店內(nèi)，天津飯是一道很著名的菜，但是在天津沒有與之相對應(yīng)的菜。而據(jù)日本可靠資料考證，天津飯是由于使用了天津著名的小站鎮(zhèn)稻米為原料而得名。

由此而知，除了小站稻米的使用之外，天津飯是和天津毫無瓜葛的一道菜。不過，這種飯的食材和做法，看起來倒是和天津的飲食習(xí)慣有幾分相似。比如蟹黃、蟹肉、蝦仁等海鮮的使用，味道濃郁的芡汁，這些都是天津風(fēng)味菜中常見的。

雖然絕大部分以地方命名的菜品都是名副其實的，比如蘭州拉面、重慶火鍋、桂林米粉等等，但是，也有很多與地名有關(guān)的食物其實是當(dāng)?shù)貨]有的，比如揚州炒飯，還有這個遠(yuǎn)渡重洋的天津飯。

說到這里，突然很想嘗嘗這個由外國人發(fā)明的天津料理是什么味道的，又是蟹肉又是雞蛋，味道應(yīng)該不壞。又想，若是有人把這種食物帶到天津，或許也是一件有意思的事。天津盛產(chǎn)海鮮，用殼滿黃肥的大螃蟹和渤海灣產(chǎn)的大蝦仁做成的天津飯，想必會更讓人流連忘返吧。