淺談職業學校旅游服務和管理專業地方特色課程開發的基本方法

劉斌

摘要：職業學校開發校本教材，使專業和課程設置更加靈活，才能適應勞動市場的變化。通過調查社會需求、分析工作任務、進行教學分析、確定課程、編寫課程標準、制定課程方案等基本方法進行地方特色課程開發已成關鍵。

關鍵詞：職業學校；課程開發；基本方法

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）09-0218-02

一、調查社會需求

1.對課程內容需求調查，一是了解經濟發展趨勢和規劃，把握產業結構調整后新的就業機會；二是了解勞動生產結構變化調整對原有職業崗位提出的職業能力；三是了解新的科技、設備、工藝和材料的采用對勞動者提出新智能要求。

2.對課程現狀分析研究，一是對課程受益者即旅游行業進行調查；二是對課程編制者和實施者即教師進行調查；三是對課程使用者即學生進行調查。

3.對課程數據收集整理，一是人口統計數據信息；二是勞動力市場信息；三是原有課程反饋信息，如課程改革重點開出率，畢業生就業專業對口或專業大類對口率及整體就業率。

二、分析工作任務

根據旅游服務和管理專業所對應的一個職業崗位或一個職業群，進行調查分析，由精通職業崗位，工作第一線的專家及長期從事教育的教師把需求的專業知識、操作技能和工作規范一一進行排列，編成一套描述從業人員履行職業、職責的任務目錄。對工作崗位的工作職責進行劃分，形成8～12個工作職責即職業崗位所應具備的綜合能力，再對每個職責進行分解，形成6～30個更為具體的工作任務，而完成每一個工作任務所需要的能力即為專項能力，與該職業崗位的業務范圍有關，當然也與分解的粗細成度有關，一般來說在100～200個之間。每個專項能力包括了完成這一工作任務需要的知識、技能、態度、工具、時間和質量標準要求，同時確定每一專項能力在職業崗位工作中出現的頻度、學習難度及學生畢業時應掌握的程度，即職業入口水平。專業能力完成后要得到該職業崗位工作人員的認定。

三、教學分析

課程開發人員先將一系列的專業能力轉化為教學單元（或模塊），并將專業職業能力目標轉化為教學目標，將相關的知識技能轉化為具體的學習、訓練內容。每一教學單元應包括相應的知識技能、態度及考核標準。轉化的關鍵是對單元教學目標的描述。單元的教學目標是操作性的目標，應采取包括活動、條件、標準三要素的表達方式加以描述，做到行為化、可觀察、可測量。形成一系列與職業能力相對應的教學單元組成的教學目標和教學內容體系。然后，按照專業目錄規定的業務標準，科技進步及勞動方式優化提出的新知識、技能和能力要求，學生個性發展和未來繼續學習的必要準備，以及原有相同或相近的教學經驗，將教學單元分為三類：一是基礎的，包括普通文化和職業通用基礎性的內容，如語言能力、計算能力、外語和計算機應用能力、職業道德等；二是職業專業基礎性的，即同類專業通用的知識、技能，如專業基礎理論與專業技能，以上兩類多為具有可遷移性的內容；三是職業專業特殊性的，主要是針對職業專長要求的知識與技能。

四、確定課程

首先對全部教學單元進行歸并。綜合形成各門教學活動歸并的原則是將性質相同、聯系緊密、便于進行教學的單元結合在一起。教學單元歸并為課程后要對課程內容進行排序。內容排序要研究學生學習課程的心理準備狀態和認知特點，尋求課程內在的邏輯順序和學生學習的心理順序之間的最佳結合方式，由淺入深、先易后難、先專項后綜合、循序漸進的進行。課程內容的排序還要注意各門課程之間相互關系的分析，以便做到各門課程在內容和密度上相互銜接配合平衡。在此基礎上，根據某一類專項能力的性質功能，學生學習的便利，教學條件與傳統經驗等選擇課程類型。一般來說，必要的基礎性理論知識以學科型課程為宜；專業基礎性課程以綜合性或模塊為佳；技能性課以核心課程為主；實踐課則以活動課程為宜。研究表明，專業基礎課程和某些文化課程可以與專業課程“集成設置”。

五、編寫課程標準

課程標準編寫要做到科學規范，可操作性。要將組成課程每一個單元的知識、技能和態度按照相應的專項能力在實際職業工作中出現的頻度、內容難度和掌握程度進行排序。排序原則：將專項能力中頻度高者所對應的教學單元轉化為教學重點內容，低的轉化為一般要求；將難度高的專項能力所對應的教學單元定為教學難點；并將專項能力所對應的教學單元中對知識技能掌握的程度要求，按教學慣例進行統一規范，采取理解、熟悉、掌握、運用等加以描述。教學大綱應列出課時細目及內容，明確學習范圍的深度和廣度，對學習目標分解配合適宜的學習訓練時數。提出各部分教學法的選擇建議，列出配套的教學儀器設備與媒體，考核考試標準和方法。

六、制訂課程方案

課程方案首先，要確定課程整體結構，按職業教育的總體年限進行計劃安排，一般采取階梯漸進結構，可選擇三階段或二階段式。課程教學進程總體排序路徑選擇如下：一是螺旋上升排列，即對一類教學活動的內容采取在各個教學階段循環加深的方法排列。二是直線式的排列，即對一類教學活動的內容在某一兩個教學階段一次性完成，后面的內容是前面已學內容的加深，前后內容基本不出現重復現象。然后進行課程的綜合平衡。平衡的內容一是對各教學活動之間的層次、順序和課時比例關系調整優化，二是對計劃編制的四個要素：目標、內容、方法和條件逐一落實，尤其對配套文件、條件和相應的評價檢驗指標落實到位。最后，課程方案和課程標準等文件要經權威專家會議審議，修改后由教育主管部門審定批準后方可實施。計劃大綱還要通過若干輪的教學實踐不斷檢驗與完善，教學計劃要定期修改，教學大綱要及時補充完善，以便不斷吸收職業發展所需要的知識的技能。