Seating the guests教學設計

周玲

摘 要：引座是飯店英語中一個常見的情景，如何使用飯店服務英語引導客人入座，如何靈活處理突發事件，做好他們的服務工作非常重要。就Seating the guests進行了詳細的教學設計，旨在培養學生綜合運用英語的能力和服務意識。

關鍵詞：教學設計；引座；服務

本課運用行動導向教學，以引座為話題，通過老師示范輸入一定量的信息，介紹了引座的基本用語，引導學生自主學習，大膽地展示自己，提高英語素質和服務水平。作為飯店管理專業的學生，他們的英語基礎差，服務意識還很弱。但他們對這個專業充滿好奇，這個話題讓他們滿懷興趣。

根據課程要求，結合學生的實際情況，我將教學目標具體化。首先在語言知識目標方面，我要求學生掌握并運用飯店服務英語，尤其是有關引座的英語表達方式。其次，在學習策略上，培養學生自主學習，主動獲取信息、處理信息和運用信息的能力，提高他們的英語能力和交際能力。

基于以上教學目標，我設定了本課的重點和難點。教學重點是學生語言知識的習得，口語能力的提高和服務意識的增強。教學難點是如何讓學生運用所學的服務英語為客人服務，解決突發事件，讓客人滿意。

在教學方法上，主要采用項目教學法、角色扮演法、任務驅動法和張貼板教學法，引導學生將自主學習與合作探究相結合。

教具方面，利用實訓酒店、白板、音響等設備進行教學，使學生置身于真實的情景中。

教學過程設計：

Step 1 Lead-in

Do a duty report about their achievements they got during the Three-Ability presentation festival.

設計意圖：讓學生在剛結束的環節中取得令人驕傲的成績。以此開始，激發學生的學習興趣，提高他們的英語口頭表達能力，為復習預訂做好準備。

Step 2 Reservation

Review how to make a reservation by phone.

Make a reservation to celebrate their achievements.

設計意圖：這部分起到了復習舊知導入新知的作用。讓學生用角色扮演法，聯系實際，談談他們取得的碩果，讓課堂氣氛活躍起來，調動學生的參與意識，使他們很快融入課堂教學中來。

Step 3 Discussion

Discuss the two situations：

A.You are a hostess. Its eight oclock in the evening. A guest comes to the restaurant.

How would you greet him？etc.

B.If there are a group of guests come into the restaurant.

What do you say to the group leader？etc.

Help students to learn about the useful expressions.

設計意圖：這部分利用引導文，用任務驅動法，讓他們討論完成一些問題。在這期間，老師示范，充當客人，讓學生配合，融入情景，從而得出基本的引座服務用語，并由學生呈現在張貼板上。

Step 4 Practice and act

Practice two sample dialogues and act them out in groups.

設計意圖：直接把課文作為模板，讓學生把獲取的知識內化成自己的東西，培養學生通過閱讀獲取信息和處理信息的能力。

Step 5 Role playing

Give them four situations and ask them to make dialogues and act out their dialogues in groups.

設計意圖：呈現四個典型的有關引座的情景，其中不乏刁難的顧客。抽簽決定他們的任務，分組討論后，用角色扮演法表演出他們的對話，讓他們學以致用，培養他們運用英語的能力，合作的能力和處理突發事件的能力。

Step 6 Assessing and reflection

Students make self-assessments and assess others or other groups from their professional view.

A.What do you think of your or their performance？

B.What have you learned in this class？

Make a conclusion and point out their advantages and disadvantages.

設計意圖：通過自評、互評、小組互評讓他們從專業角度肯定了自己的優點，指出不足之處，從而不斷提高自己的英語水平和服務水平。

Homework

Discussion：If the restaurant is full for the time being，what would you say guests？Would you make other suggestions？

設計意圖：拓展學生的思維，為下節課的內容做鋪墊。

（作者單位 湖南省株洲縣職業中專）