以課業制促進高職學生職業意識培養的思考

【摘 要】以酒店管理專業為例，探討以課業制促進高職學生職業意識培養的具體實施方法和途徑。

【關鍵詞】高職 酒店管理 課業制 職業意識

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）09C-

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高職教育培養的是高素質的應用型人才，高職應用型人才的特征，主要體現為具有較強的職業意識與較高的職業能力。職業意識和職業能力是高職學生的核心競爭力。職業意識是情感和態度層面的，而職業能力是技能層面的，態度決定一切，從這個角度上講，職業意識的好壞決定了職業能力的培養效率乃至職業能力的高低。因此說職業意識的培養是高職教育的靈魂并不為過。本文試以酒店管理專業為例，對以課業制促進高職學生職業意識培養進行思考。

一、課業制的含義及特點

課業制是一種教學評價體系，是英國BTEC（the Business and Technology Education Council，即英國商業與技術教育委員會）教學模式的核心。它顛覆了傳統的教學評價體系，以課業為主要評價依據。而課業不僅考核學生的專業能力，也是對學生在管理與發展自我、與人共事相處、交流聯系、完成任務與解決問題、運用數字技術、運用設備與軟件、創新與設計等七個領域的實際通用能力的全面考核。可見，課業與作業和考試不同。傳統的作業和考試，主要是考查學生對老師授課知識的掌握情況。而課業，是在考核并訓練學生的綜合素質。因為課業的完成，必須經過思考、溝通、合作、實踐乃至創新才能完成。課業的內容，除按單元模塊的教學目標、教學內容進行設計外，還力求選題真實，知識能力目標明確，具有實踐性、可操作性和可核查性，同時，課業的設計還具有全面性、完整性。職業意識就體現在這些通用能力中。

二、職業意識的含義及培養的迫切性

職業意識是人們在職業選擇與定向過程中，通過學習或實踐形成的關于某類職業的方法和價值的認識、評價、情感、態度的反映。在此職業意識定義的統領下，職業意識的具體內容和外延應該明確為以下幾個方面：職業期望、職業道德、敬業與奉獻意識、競爭與合作意識、質量與效率意識、成本與效益意識、創新意識、組織文化意識、勞動紀律觀念。職業教育就是就業教育。職業意識的培養是高職院校最重要的任務之一，這是經濟發展的需要要求，職業教育改革的要求。對學生職業意識的培養要求也早寫進了我國職業教育法中。在高職院校課程的教學目標中，一般有知識目標、能力目標和情感目標，而現實的教學實踐幾乎把全部精力都集中于具體的知識和技能目標，對教育給予人的思想啟迪、人格塑造、藝術熏陶等情感目標關注甚微。職業意識屬于情感教育的范疇，在教學中關注并重視職業意識的培養，使得高職課程的情感教育更加豐富和具體。

三、教學過程實行課業制，有利于職業意識的培養

職業意識的形成不是一朝一夕的事情，它要經過一個較長的發展過程，同時，職業意識的形成還要受到個人、家庭、學校和社會等諸多因素的影響和制約，其中學校教育的影響尤為重要。根據高職院校的培養目標及職業意識的特點，學校應該把職業意識培養貫穿于從學生入學到畢業的全過程，將職業意識的培養全面鋪開，涉及每門課程、每個教學模塊、每名教師和學生乃至企業。在教學過程中實行課業制，就可以很好地完成這一使命。因為課業的設計和完成過程，就是對學生通用能力的培養過程，同時也是職業意識的培養過程，并且在縱向體現了其完整性，橫向體現了其全面性。

（一）課業設計的現實性和綜合性，有利于培養職業意識。課業實際的內容力求接近現實，著重考核學生的綜合素質。一次課業的設計，往往涵蓋數條通用能力，而職業意識就體現在這些通用能力中。比如，在概論課中有一次課業是要求學生結伴到酒店參觀，然后完成教師布置的相關課業。可要求學生回答如下幾個問題：何時與誰一起去了哪一家酒店？如何去的？誰接待？交流了什么話題？獲取了什么資料并展示？參觀了哪些部門？有何感想和評價？盡量用英語表達，然后要求酒店評價、同學評價、自我評價、教師評價。看似簡單的一次課業，卻要求學生走出課堂，走出書本，接近企業，能夠考核學生諸多能力：觀察能力、溝通能力、合作能力、記憶能力、思考和創新思考的能力以及英語表達能力等。并且，學生通過在酒店的觀察和感受，員工的穿著打扮和言行舉止所體現的酒店職業意識，都給學生以深刻的印象。顯然，課業的設計與完成對學生通用能力和職業意識的培養遠非課堂上枯燥的說教所能及。每完成一次課業，學生都獲得一次進步，一次成長。

（二）考評體系的全面性，有利于提升職業意識。考評體系是教學的重要環節，合理考評體系的建立是實施課業制的關鍵。在英國BTEC教學中，綜合考評就是對課業的綜合評價。鑒于課業次數的有限性，以及國內大環境，學校、教師和學生的實際情況，推行課業制的深度和廣度都有所局限。基于此，對學生的課程最終評價不能單看課業的完成情況，同時還要參考學生的課堂表現、考勤、考試、課外表現等諸多方面。結合專業特點及行業要求，在對企業、對學生的廣泛調研基礎上，經過企業人員、專業教師和班主任的討論，為每門專業課制定評價標準。力求全方位、全過程、全員參與對學生進行綜合評定。

顯然，學生的語言表達能力、應變能力、合作能力、溝通能力、服從意識、創新能力、乃至禮貌禮節，儀容儀表，言談舉止等都在考核之列。這種全過程、全方位、全員參與的綜合能力考核，是培養學生的職業意識的最佳途徑。

四、實行課業制下的職業意識培養方法和途徑

（一）認真為每門課設計課業，全過程、全方位培養學生的職業意識。根據專業的培養目標和行業的具體要求，確定酒店管理專業的職業意識內容，并在每門課的課業設計中體現出來。筆者認為酒店管理專業的職業意識主要包含服務意識、服從意識、禮儀意識、安全意識、合作意識和創新意識等。所有的專業課，包括專業基礎課，應通盤考慮，統籌安排，做到從第一個學期到最后一個學期，按照專業知識和技能的內在聯系及教學規律，均衡有序地安排，為每門課程設定核心職業意識的培養目標，并在課業設計中充分體現相關內容。比如，第一學期開概論課和禮儀課，旨在引學生入職業之門，形成對行業的初步了解。職業意識方面，重點培養學生的禮儀意識、服從意識和服務意識。因此在課業設計與綜合考核中充分體現這些內容。

（二）制定合理的考評體系。合理的考評體系是課業制的核心和關鍵。結合各方面的實際情況，我們采用這樣的課程考評體系：總評分=課業+課堂表現+考試+考勤+課外表現。

1.考核的各項目所占比重在不同的課程中有所不同。每門課都要根據課程的內容和在本專業中的重要性來確定考核體系中的各項目比重。不同課程考核的內容不同，即便是同一種能力和職業意識，在不同的課程中的重要性也不一樣，而不同的能力和職業意識其考核的方式是不同的。比如禮儀課，重點考核的是禮儀意識和行為，而這些主要體現在課堂和課外表現中，因此，禮儀課的考評體系中課堂和課外項目的比重就相對比較高。而餐飲服務課程中，重點考核的是操作技能、服務意識、服從意識及安全意識，而這些技能和職業意識主要體現在課業、課堂和考試中，在餐飲課的考評體系中這幾部分的比重就相對較高。

2.日常行為規范始終作為考核內容。職業意識和職業習慣的養成才是職業教育的靈魂，酒店專業尤為如此。職業技能可以通過強化訓練一蹴而就，但是職業意識和職業習慣的養成是一個日積月累的過程，必須從頭就抓起，一直嚴抓不懈。在酒店專業的諸多職業意識中，大多數都體現在日常行為中。比如教室和宿舍衛生、儀容儀表、禮貌問候、不在教室吃東西、穿拖鞋等這些平時僅作為個人文明修養要求但在酒店專業卻要作為硬性要求來考核，只有這樣，才能“逼”著學生引起重視并持之以恒地按照要求去做，養成習慣，職業意識就形成了。另外，在實操中應該盡量按照行業的要求實施，比如頭發、指甲、著裝等要求，測試時的評分就不能只看技能操作的嫻熟程度了。

3.教師要起垂范作用，并重視和培養學生的生活品位。在課業制的評價主體中，最重要的角色是教師。作為職業意識的培養者，教師必須率先垂范。在酒店管理專業，教師在服務意識和禮儀修養、生活品位方面的示范作用尤為重要。首先，教師應以身作則詮釋服務意識。教書育人就是為學生服務，讓學生滿意是教學的宗旨。教學過程中，教師應以身作則，處處為學生考慮，教師的身體力行能更好地向學生詮釋服務意識的內涵。其次，教師應注意個人修養，從儀容儀表到言談舉止，都要體現出良好的修養和品位。若教師不講衛生、沒有時間觀念、不顧個人形象等，將對酒店管理專業的學生產生極壞的影響。再者，教師要將培養學生生活品位的內容具體化，讓學生學會穿衣打扮；學會文雅地與人交談，讓人愉快；要讓學生知道什么是美，等等。

4.建立多元化的評價體系。構建多元化的評價體系，是確保課業制有效實施的關鍵。“多元化”主要是指評價主體多元、評價內容多元、評價方式多元，其特點是“全員、全方位和全過程”。評價主體由教師、學生、企業組成，評價內容概括學生知識、能力、素質各個方面，評價過程不僅重視結果，更重視完成任務的工作過程，從課程開始直至課程結束，乃至課內課外等進行全過程的監控。這些基本上在評價體系中已經體現出來了。在評價主體中，教師既包含授課教師，也包含班主任或輔導員，學生作為評價主體，既包含自評也包含他評，企業的評價主要是外出調研或頂崗實習時的業務主管或人力資源部門負責人。

（三）將頂崗實習和畢業實習納入課業制范疇。企業是評價體系中很重要的評價主體，也是培養職業意識最直接的地方。我們過去對頂崗實習和畢業實習的考核僅僅是提交實習報告和實習單位的鑒定，最多實習過程中派教師指導或監督。納入課業制后，專業教師要根據實習內容、崗位要求和學生實際情況要求設計相關課業讓學生完成，每次課業的完成都要求有行業主管的評價和自評。顯然納入課業制后的實習目的更加明確，效果也會大大提高。

【參考文獻】

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[3]張潤鋼.飯店業前沿問題[M].北京：中國旅游出版社，2003

【基金項目】廣西經濟管理干部學院2010年度教改項目（10KYB006）；2011 年度新世紀廣西高等教育教學改革工程項目（2011JGB176）

【作者簡介】李崇蓉（1966- ），女，重慶人，碩士，廣西經濟管理干部學院副教授，研究方向：酒店管理，交通運輸管理。

（責編 何田田）