連鎖經營管理專業實踐教學研究

摘要：實踐性教學在連鎖經營管理教學中具有十分重要的意義，不僅使學生更加透徹地理解理論知識，而且可以使學生更好地掌握職業技能，培養學生的職業素養。

關鍵詞：連鎖經營管理；職業技能；實踐教學

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）31-0230-03

連鎖經營作為一種新型的流通業態，產生于美國。由于它不受區域、文化傳統、商業習慣的限制，很快傳遍了世界，在一切具備條件的地方和領域都產生了連鎖經營。在沿海等發達地區，連鎖業的超常規發展，對從業人員提出了新的技能要求。據調查，39.29%的連鎖企業需要營運、采購、收銀、市場策劃、防損、倉儲物流等人才，有82.14%的企業需要中層管理人員，而且擴張越快的企業，人才缺口越大。這種矛盾不僅僅是體現在量上而且是體現在質上，作者所在學校山東經貿職業學院于2003年開設連鎖經營管理專業，在該專業十幾年的建設過程中，作者曾調查了解該專業的人才需求情況，很多用人單位反映普遍的問題是，人才缺口很大，但不缺少一線的員工，最缺乏的是中高級管理人才，而學校培養的人才要成為中高級管理人才，所需過渡的時間比較長。產生這一問題的根源就是，剛畢業的學生普遍缺乏實踐經驗，高職教育追求的目標是實現人才培養與社會需求“零距離”，學生能力與就業崗位“零適應”，要實現人才培養目標，僅靠學校的課堂教育是不夠的，必須依靠大量的社會實踐教學。

一、連鎖經營管理專業技能分析

按照連鎖經營管理職位分，連鎖經營管理的初級職位有收貨員、收銀員、理貨員、導購員等，中高層管理人員有品類經理、部門經理、店長、營運經理、采購經理等。各職位所要求的技能也不盡相同，具體的基本職業能力包括銷售、促銷、收銀、收貨、理貨、盤點等技能，掌握了這些學生基本上可以達到零距離上崗，稍微高層次的專業職業技能包括門店開發、商品陳列、物流配送、門店運營等技能，掌握了這些，學生既有了在基層工作的技能，又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經營管理專業所需要的眾多技能足以說明該專業是一門實踐性較強的專業，這些專業技能的教育教學只能靠實踐教學來完成，實踐教學必不可少。連鎖經營管理專業按職業技能層次劃分課分為：基礎技能訓練—專業技能訓練—綜合技能訓練。（見圖1：實踐教學內容體系圖。）連鎖專業的實踐教學按其性質劃分兩部分：校內實踐教學和校外實踐教學，其中基礎技能訓練、專業技能訓練主要由校內實踐教學部分完成，綜合技能訓練由校外實踐教學部分完成。

二、連鎖經營管理專業實踐教實施過程

1.校內實踐教學的實施過程。（1）制定教學計劃。校內實踐教學計劃由課程主講教師根據課程實踐教學大綱、實訓指導書和實踐教學安排課表編制。主講教師將校內實踐教學計劃（一式三份）于開課一周前送交專業教研室，審核后由教學科研處、教研室、主講教師各存一份。（2）教學形式。校內實踐教學主要是技能訓練，其過程依次分為基本功訓練、綜合訓練和獨立操作三個階段。（3）教學過程。實踐教學過程分組織教學、入門指導、巡回指導、現場總結四個階段進行。組織教學主講教師要記錄考勤，填寫教學日志、實訓室使用登記表、分組、崗位安排和紀律教育。入門指導階段，由主講教師明確實踐任務和要求、主要的崗位技巧、工具和軟件的使用等。巡回指導階段，主講教師應主動逐個工位檢查學生的操作方法和步驟，耐心解答學生的提問，及時發現問題和解決問題。現場總結學生匯報操作情況和崗位技巧掌握情況等。（4）教學內容。為了更好地培養學生的職業從業能力，除了在教學環境、教學設施，訓練課題方面貼近職業化要求外，在實踐教學全過程更要有意識有目的地進行以下職業觀念的教育：安全生產觀念、吃苦耐勞觀念、團結協作觀念、努力創新觀念和勞動紀律觀念。（5）撰寫實踐報告。實踐報告應包括實訓課題名稱、實訓目的或實訓原理、過程記錄實訓結論或體會、指導教師評語、成績評定等內容。實踐報告由系教學管理辦公室存檔，實踐成績登記表送教學科研處存檔。

2.校外實踐教學的實施過程。（1）校外實踐教學方案制定。校外實訓基地的實踐教學培養方案由學校“校外實踐教學指導委員”會和企業共同制定實，教學內容按企業崗位需求設置，教學環節按企業人力資源開發計劃實施，并按企業需求對學生實施職業素質、崗位技能、技術規范、作業流程、管理能力提升等方面的規范教育。（2）校外實踐教學形式。校外實踐教學形式主要有頂崗實習和輪崗實習兩種。頂崗實習時間是兩個月，實習對象是本專業大二學生。每學期安排兩個班學生到超市頂崗，助理店長和學生頂崗指導教師負責對實習的學生進行監督和管理。實習學生都是從一線員工做起，實習過后，學生再帶著問題回到學校，讓學生親身體會到實踐的重要和理論的不可或缺，更好地促進學生進行理論知識的學習。輪崗實習時間是一學期，安排在大三學生第一學期。進行崗位輪換。同時，采取階梯式培訓，對每一個崗位的訓練進行嚴格的標準化測評，合格后進入下一個崗位訓練。根據學生訓練情況，經過相關9個崗位測評，成績優秀的學生崗位輪換可達到九個，成績稍差的學生也至少可輪換到六個崗位，充分體現企業通用的競爭上崗機制。（3）校外實踐教學的具體執行。每學期結束前二級學院匯總下一學期實習計劃，上報校外實踐教學指導委員和報送教務處實踐教學管理科，審核通過之后，教務處實踐教學管理科匯總全校學期實習計劃并編制經費預算并下發；指導教師提交實踐教學任務書，教研室主任落實實習單位、填報實習執行計劃報二級學院領導審批簽字。實踐教學實施計劃審批通過后，實習執行計劃于實習前一個月報實踐教學管理科，再由教務處匯總形成每學期全校實習執行計劃；同樣，指導教師也于實習前一個月向實習單位報送實習大綱、實習執行計劃、學生名單，落實具體實習安排情況；領取實習文件、材料等；邀請二級學院領導、企業領導對學生進行實習動員、安全教育、企業培訓等。實踐教學指導工作，由學校指導教師和企業師傅共同完成。實踐教學結束，指導教師和企業師傅要指導學生完成學生實習報告，并對學生進行實習考核及給出成績。學校指導教師還要填寫實習教學情況登記表，并由實習單位簽署意見報二級學院和實踐教學管理科，同時完成實踐教學總結、教學指導資料歸檔、實習用品歸還等工作。

三、建立實踐教學的評估體系

考核是教學的一個重要環節，采取什么樣的考核方法是由教學的目標來決定的。根據高職培養目標，實踐考核方式完全不同于以往的“一張試卷”的考核方法，我們是按以下評價原則來操作實訓作業考核的。理論考核與技能考核結合起來，以技能考核為主。

1.實踐教學考核評價。校內實訓周內，實訓教師在實訓現場進行指導，定期主持布置階段性實訓任務，總結學生實訓表現，進行典型問題剖析；校內實踐教學成績應以技能操作考試成績為主，同時參考實踐報告和平時實踐表現，分配比例為：60%、20%、20%。

2.實踐教學的考核與評價。對學生的實習成果有一個客觀的評價，應注重校外實習單位實習指導教師對學生的評價，邀請企業技術、管理骨干組成專業實習指導委員會，參與實踐教學計劃的制訂，擔任學生實習指導老師。對實習中的學生進行指導和管理，結合行業技術要求和標準對實習學生進行考核，并對學校的實踐教學進行指導和評價，并對學生實訓成果（方案、策劃、報告等）進行分析、評價、整理、歸檔。

實踐性教學在連鎖經營管理教學中具有十分重要的意義，不僅使學生更好地掌握了職業技能，培養了學生的職業素養，更是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是培養具有創新意識的高素質連鎖經營管理技術人員的重要環節，是實現人才培養與社會需求“零距離”的首選途徑。