四環素類藥物在水產品中的存在形態研究及其分析應用

摘要 采用紫外分光光度法研究了四環素類藥物（Tetracyclines，TCs）在不同pH條件下分子結構的變化，用分子熒光法、高效液相色譜法（HPLC）探討了TCs在蛋白質基體中的存在形態，同時討論了蛋白質對提取水產品樣品中TCs殘留的影響。結果表明，TCs與蛋白質有較強結合作用；適當濃度的（NH4）2SO4與HPLC流動相（甲醇乙腈0.02 mol/L草酸混合溶液，混合提取液可引起蛋白質緩慢且完全變性，導致蛋白質與TCs絡合物離解，釋放結合的藥物，從而提高蛋白質樣品中TCs殘留提取的效率。本方法用于測定水產品中的土霉素、四環素、金霉素和強力霉素，測定回收率為88.2%～95.4%，RSD為1.3%～4.9%，檢出限為14.8～39.2 ng/g。本方法操作步驟簡單、快速、可靠。

關鍵詞 四環素類藥物；水產品；高效液相色譜；樣品前處理；蛋白質變性