成本高壓常態化 運營能力回歸核心優勢

岳彩周

有消息稱7-ELEVEN在上海將關閉調整近20家門店，在廣州也已經關閉了10多家。

餐飲業、酒店業也面臨著相同的情況。

租金和人工成本上漲推高了連鎖店剛性成本，扭曲連鎖業的商業模式。

提升加盟比例、提高價格、渠道下沉、合租物業、自建物業、改變用工形式……

連鎖業正八仙過海，以應對成本上漲。

成本正在不可逆轉地上漲，四高一低（高房租、高人工、高能源價格、高食材成本、低利潤）的狀況正讓連鎖業喘不上氣來。

《2012/2013全球工資報告》顯示，中國的實際平均工資從2000年到2012年已經增長了2倍多。而隨著收入倍增計劃的實施，中國廉價勞動力時代已經永遠地成為過去。而房租近兩年來更是一路上漲，目前已經翻倍。

跑馬圈地時代已經過去，運營能力成為企業生存發展的核心能力。以實體店鋪為主、又是勞動密集型的中國連鎖業做好準備了嗎？

員工工資上漲了30%

2012年7月底，在東三環某購物中心經營品牌服飾店的駱女士結束了生意。商場清退了部分服裝店，將更多面積改建成了餐飲區、游戲廳和兒童早教、鋼琴培訓等特色服務區。“我們那層整個門面都改了。”駱女士告訴記者，這是商家和店方共同協商的結果。

“上半年盈利下滑比較厲害。”駱女士不肯透露具體的流水數字，但卻給記者算了一筆細賬：“服裝出廠后經銷商大概加價30%。到了店里，燈油火耗就更多了。我雇了3名店員，人工、店租、稅金和運費都在漲，當然都要再加價才能賺到。”

在駱女士關店前，她經營的中檔品牌服飾店里最便宜的商品是棉質T恤衫，平均每件299元。