冷鏈環境下生鮮蔬菜第三方物流商評價與選擇

仝好林， 任 舒 （安陽師范學院 人文管理學院，河南 安陽 455000）

生鮮蔬菜是日常生活必需品，但 “菜賤傷農”和 “菜貴傷民”并存的現象不時見諸媒體：白菜收購價僅為6分錢，農民賣得虧本；而從超市買一棵白菜的價格則要漲上幾十倍，市民抱怨吃不起。劉芳等[1]給出了建立 “農超對接”、 “農批對接”的解決方案，李志、何小勇[2]構建了一個果蔬物流流程，體現了第三方物流的作用，張旭輝[3]指出建立以第三方物流為核心的生鮮水果物流運作模式，張健等[4]從成本和效益兩個視角對國外蔬菜冷鏈物流模式進行適宜性定量評價，指出第三方物流模型是最適合我國目前蔬菜物流狀況的冷鏈物流模式。第三方物流模式可以極大減輕蔬菜經營企業的負擔，提高物流速度，降低物流成本，使他們能夠集中自己的核心業務，從而能夠提高整個供應鏈的服務質量[5]。2010年6月國家發改委頒發了 《農產品冷鏈物流發展規劃》，指出積極培育具有一定規模和競爭力的第三方果蔬冷鏈物流服務企業。本文將第三方物流商引入生鮮蔬菜的物流運作中，注重物流商的成本能力和生態建設，設計了一個評價指標體系，并采用模糊綜合評價法構建了一個仿真模型。

1 冷鏈環境下生鮮蔬菜第三方物流商評價指標體系

1.1 建立框架結構

生鮮蔬菜具有易腐、易損耗等特性，必須進行冷藏冷凍處理，并結合供應鏈中對第三方物流商的要求，建立具有3個層次的冷鏈環境下生鮮蔬菜第三方物流商評價指標體系 （如圖所示）。第一層為目標層，即冷鏈環境下生鮮蔬菜第三方物流商綜合評價價值X；第二層為準則層，包括四個準則層因子：成本X1、效益X2、發展潛力X3和環保X4；第三層為指標層，分別對四個準則層因子建立了相應的指標層因子，其中表征成本的指標為X11～X14，表征效益的指標為X21～X25，表征發展潛力的指標為X31～X35，表征環保的指標為X41～X45。

1.2 指標體系的簡要說明

從影響評價和選擇冷鏈環境下生鮮蔬菜第三方物流商的成本、效益、發展潛力及環保等四個方面進行綜合考慮。

1）成本。為了緩和生鮮蔬菜 “賤賣貴買”的矛盾，成本因素至關重要，也是首先考慮的因素。在冷鏈物流條件下，主要考慮第三方物流商的庫存成本、管理成本、配送成本和殘品損耗等四個方面。庫存和配送成本占重要比重，殘品損耗體現在冷藏冷凍能力。當然必須考慮整個供應鏈總成本的最優。

2）效益。從風險、產品附加值、客戶滿意度、信息時效性和市場網絡等五個方面衡量生鮮蔬菜第三方物流商的效益。其中，風險主要考察風險的識別能力和防范能力；產品附加值主要是考察企業的生鮮蔬菜的加工能力和增值能力；客戶滿意度考察第三方物流商服務能力，比如質量、交貨、效率等；信息時效性是指信息可獲得的及時性及準確性；市場網絡考察企業的物流覆蓋能力。

3）發展潛力。發展潛力關注的是第三方物流商能否通過提高其經營運作能力來不斷改善服務水平并為顧客創造更多的價值。包括企業信譽、企業文化、團隊、發展戰略和技術創新等五個主要子指標，在實際操作中注重企業信譽和團隊的構建，企業信譽可從企業的資質和品牌來考慮，團隊構建不能是純粹理論性的，經驗至關重要。

4）生態建設。生態建設是對生鮮蔬菜第三方物流商評價必不可少的指標，主要包括社會責任、環保能力、倉儲設施、運輸和配送及包裝等方面所體現的生態能力。其中，倉儲設施、運輸和配送及包裝主要從生態建設方面，比如采用環保材料、降低環境污染以及可回收再利用等。

2 仿真模型

在冷鏈物流中，確定選擇第三方物流商負責物流運作業務，現計劃從3個備選物流商中選擇一個最佳的戰略合作伙伴，有5位專家對備選物流商進行評價打分。

2.1 建立模糊集

1）確定評價指標集。如圖所示。

2）確定第三方物流商的集合S=（S1,S2,S3）。

3）確定評語集C及其分值。把C看成一個向量并對其賦值。

給定C=（C1,C2,C3,C4,C5）=（優， 良， 中， 較差， 差）， 令C=（5,4,3,2,1 ）。

目標層 準則層 指標層

成本X10.457庫存成本X110.338殘品損耗X120.354管理成本X130.159配送成本X140.132

冷鏈環境下第三方物流商綜合評價值X

效益X20.254

風險X210.381

產品附加值X220.368客戶滿意度X230.123信息時效性X240.089市場網絡X250.039

發展潛力X30.148

生態建設X40.143

企業信譽X310.340

企業文化X320.063

團隊實力X330.178

發展戰略X340.285

技術創新X350.134

社會責任X410.273

環保能力X420.235

倉儲設施X430.197

運輸和配送X440.165環保性包裝X450.130

冷鏈環境下生鮮蔬菜第三方物流商評價指標體系圖

2.2 權重的確定

采用層次分析法確定專家的權重、準則層對目標層的權重、指標層對準則層的相對權重。

1）專家權重的確定

由企業決策層給出每位專家在專家組的相對重要性，如表所示。

五位專家的相對重要性判斷矩陣表

經計算有λmax=5.067,CI=0.0169,CR=0.0151<0.1，滿足一致性檢驗。

則專家相對權重為P=（0.419,0.263,0.160,0.097,0.062 ）。

2）準則層對目標層的權重

用同樣的方法得到準則層對目標層的權重為AX1=（0.472,0.255,0.165,0.108 ），AX2=（0.450,0.260,0.120,0.171 ），AX3=（0.417,0.269,0.193,0.121），AX4=（0.466,0.277,0.096,0.161），AX5=（0.469,0.136,0.115,0.280 ）。

同樣可以由上述方法得到指標層對準則層的相對權重。

2.3 模糊綜合評價

以第三方物流商S1為例，專家組對 “成本”準則層的4個指標層因子相對于評語集打分，得到單因素評判矩陣為：則指標層各個因子總得分Z=R?CT=（3.4,3.8,4.0,1.6 ）， “成本”準則層相對

11于評語集的得分D1=WB1?R1=（0.173,0.305,0.260,0.197,0.079 ）， “成本” 準則層總得分為ZZ1=D1?CT=3.338。 同理可以求得：

對S1作綜合評價：令計算B=WA?R=（0.246,0.292,0.240,0.171,0.061）

則S1總得分為：Z（ S1）=B?CT=3.516。 同理可得Z（ S2）與Z（ S3）。

最后對Z（ Si）按大小進行排序擇優，即可得到最佳的合作伙伴。

3 結束語

在冷鏈環境下，為緩和 “菜賤傷農”和 “菜貴傷民”的矛盾，選擇第三方物流商負責生鮮蔬菜的物流運作業務。為了更好地選擇合適的物流服務商，設計了一個包含成本、效益、發展潛力和生態建設的評價指標體系，采用層次分析法和模糊數學方法構建了一個模糊評價仿真模型，為冷鏈下選擇合適第三方物流合作伙伴提供參考。當然，構建合適的生鮮蔬菜供應鏈結構以突出第三方物流商的功能、評價指標的優化以及更加合適的評價方法等也需要不斷的研究。另外，結合實例考察也是需要進一步研究的內容，比如選擇恰當的備選冷鏈物流商。

[1] 毛木子.為何菜農賣得虧市民買的貴?[EB/OL].(2012-11-19)[2013-01-04].http://finance.qq.com/zt2012/cjgc/baicai.htm.

[2] 劉芳,等.北京水果蔬菜流通渠道及消費模式研究[J].北京社會科學，2011(3):30-34.

[3] 李志，何小勇.果蔬物流流程建設[J].中國流通經濟，2009(1):29-31.

[4] 張旭輝.我國農產品物流模式的比較[J].經濟導刊，2008(6):61-62.

[5] 張健,等.我國蔬菜冷鏈物流模式的適宜性研究[J].食品科學，2009(5):287-290.