低海拔地區香菇菌棒“爛棒”發生及防治措施

甘慶軍，劉小琴，吳錦媯，陳金海，楊 剛

（1.浙江省慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800；2.浙江省慶元縣農業局，浙江 慶元 323800）

菌棒“爛棒”是代料香菇栽培過程中從菌絲培養到出菇期間發生的一種腐爛病。香菇菌棒在發菌過程中，受到高溫天氣等因素的影響，菌棒通常自表層以斑塊大小局部出現，然后逐漸蔓延并深入整條菌棒，受害部位初期表現為菌絲逐漸消失，并附有粘液狀黑色分泌物或其它霉層，隨著受害程度的加劇，培養料發黑變軟腐爛，受害后期菇木因腐爛和水溶物增多而松癱、解體，培養料呈黑色爛泥狀，并伴有特殊臭味。往往能檢出大量的蟲體和病原物，嚴重時菇棒腐爛殆盡，香菇絕收。

1 爛棒的發生原因

人為的栽培管理措施不當，造成菌棒菌絲抗逆力下降，甚至自溶，進而引起病蟲害侵染，這是爛棒發生的重要原因。造成爛棒發生的起因和不當管理主要表現在以下幾個方面。

培養料配比不合理，拌料不均勻，尤其是尿素、過磷酸鈣、石灰石粉、硫酸鎂等添加物超濃度使用。一旦遇高溫氣候和刺孔通氣后料溫過高，便會影響菌絲正常生長，最終導致菌絲死亡而爛棒。

培養室長時間通氣不良、二氧化碳濃度過高、氧氣含量不足常致使菌絲以酵解方式分解養分以維持生命活動。既消耗掉過多養分，又產生大量有害物質影響菌絲生長發育。

培養室溫度長期過高，超出香菇適宜生長溫度范圍，刺孔通氣后又沒有及時疏散菌棒，使堆溫大幅度升高，致使菌絲生長脆弱甚至死亡，引起所謂“燒菌”現象。

菌棒上淤積黃水過多，一方面影響通氣，另一方面極易造成雜菌感染，尤其是青霉感染。

菌棒受陽光直射，強烈陽光所內含的紫外線會把菌棒內菌絲灼傷，到一定程度菌絲會被殺死，菌棒局部出現黃水，隨后滋生霉菌。

生長環境陰濕，空氣相對濕度過高也會導致爛棒的發生。另外，在給菌棒補水時，水溫過高、補水過量同樣會導致菌棒爛筒。補水后菌棒表層水分尚未瀝去就急于覆蓋薄膜也易導致菇木爛筒。

大量的“假菇”發生后不久萎縮腐爛，會滋生綠霉。若再遇高溫悶熱天氣，通風不及時常會導致菌棒爛棒。

采菇時菌棒上留有殘根或割袋出菇時沒及時剔除死菇蕾而發生霉爛。采菇粗放、對于沒完全轉色的菌棒隨菇腳采下大塊培養料，菌絲受損傷后再遇有水珠殘留，極易滋生霉菌導致爛棒。

2 爛棒的防治措施

2.1 選用抗逆性強的菌株用于生產

135類（秋平5號、慶功1號）等長菌齡、短柄花菇品種，其菌絲生長溫度為5℃～32℃，且不耐高溫。當菌棒生長環境長時間超過32℃時，易造成菌絲“自溶”而死亡，使菌棒霉爛報廢。故歷年來用135、秋平5號、慶功1號等品種爛筒嚴重的農戶可選擇抗逆性相對較強的939、慶元9015、慶科20等品種用于生產。

2.2 晚熟品種培養料中可減少麥麩、糖用量

生產長菌齡的晚熟花菇品種（如L135），培養料配方可按每千袋料用木屑780 kg、麥麩110 kg～120 kg、糖7 kg～8 kg、石膏10 kg配制，減少麥麩、糖用量，提高培養料中碳氮比，在夏季高溫期可提高菌棒抗霉、防蟲的能力。

2.3 按生產季節來制定接種法和接菌量

有部分農戶在春節前即開始安排生產菌棒，以L135品種早期生產的（2月上中旬）為例，可采用二穴接種法減少接種量，延長菌棒菌絲營養生長期，這將有利菌棒越夏管理。后期生產的菌棒（5月初起）用常規三穴接種法，這樣在梅雨季節高溫來臨時，菌棒菌絲生長正處旺盛期，從而增強抗逆能力。

2.4 搞好環境清潔衛生，消滅蟲源

由于我縣食用菌生產品種的多樣化，許多地區都是連年種菇的老菇區，每年有幾千萬袋廢菌棒到處亂丟，且農村中畜、禽等污染源多，成了菇蚊、菇蠅、線蟲的活動天堂，蟲口密度一年比一年高。要減少菌棒爛筒，須消除蟲源，減少蟲口密度，即搞好環境清潔衛生，消除廢棄菌棒，關養畜禽并定時打掃畜禽舍，清理水溝，對多蟲地域統一時間噴DDV、除蟲菊脂等殺蟲劑。

2.5 菇房、培養室安裝門、窗紗

雙翅目的菇蚊、菇蠅等害蟲不但可產蛆蟲蛀食菌絲，還可攜帶各種霉菌孢子感染菌棒，造成爛棒。故此門窗、通風孔等處用60目的尼龍細紗網釘上，可防止菇蚊、菇蠅等成蟲入室危害菌棒。

2.6 鐵釘刺孔改為用回形針刺孔放氣法

菌棒發菌期，菇農習慣用6.7 cm～10 cm鐵釘扎孔放氣，孔徑一般超過1 mm，菇蚊成蟲可自由出入放氣孔產卵繁殖，一般3 d～5 d卵孵化成幼蟲就會蛀食菌絲導致菌絲腐爛，菇木爛棒。故前期通氣應改用回形針、大頭針扎孔放氣。用回形針扎孔，孔徑較小，在實際操作中，掌握扎鐵釘2倍～3倍的量，一樣達到給菌棒放氣的效果。

2.7 陰雨天提倡不刺孔增氧

大多數菇農會利用陰雨天在培養室內對菌棒進行刺孔增氧，但陰雨天高溫、高濕條件下，香菇菌絲體的呼吸及水份排放作用減弱，從而引起逆抗性降低，加之霉菌在陰雨天活動頻繁，很容易造成爛筒等現象。菌棒的刺孔通氣需在晴天、通風、干燥情況下進行較好。

2.8 刺孔1周內，綜合防治害蟲

菌棒刺孔通氣1周內，孔口菌絲尚未愈合，散發的香味能引誘菇蚊、菇蠅等害蟲云集產卵，故這段時間需綜合防治害蟲。刺孔前必須對培養室進行一次全面殺蟲滅菌工作，刺孔后再次消毒滅蟲。刺孔的菌棒周圍可點蚊香熏殺成蟲或掛DDV棉球，以驅避菇蚊、菇蠅，誘殺成蟲。菇蚊、菇蠅等成蟲有趨光性，可設置黑光燈或日光燈，在燈周圍掛上粘蟲紙或燈下設置DDV溶液藥盒，讓成蟲觸藥中毒。

2.9 堆垛越夏應改為單層擺放越夏

菌棒井字形堆垛越夏，其中兩段的接觸面因互相擠壓菌棒容易變形，高溫期也容易燒菌而爛棒，提倡4月～5月菇棚清理消毒后，菌棒即移入菇棚，上培養架單層擺放越夏。

2.10 及時處理黃水和爛棒的菌棒

菌棒局部出現菌水，開刀破口要用紗布或毛巾及時吸干排除，若黃水不多，可直接刺孔排出，但需注意不能刺破菌皮，以免黃水流入洞內，造成爛棒。另有輕度爛棒的菌棒應及時揀出，視受害情況及程度分別處理。若僅表皮病蟲害侵染變黑，可先剪開塑料袋，受害部位用清水洗凈后用飽和鹽水涂擦。飽和鹽水有高滲透性，可殺死大部蟲卵和雜菌。若腐爛已侵入至菌棒內，應將受害部位挖除，再用田泥、木屑、石灰、食鹽配成的藥膏（1∶1∶1∶1比例加水拌水糊狀）涂上，放置通風、干燥處。