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河北遵化食用菌合作社的香菇菌棒出口韓國

2012年10月29日上午，遵化市平安種植專業合作社，首次開展出口南韓香菇菌棒業務，第一集裝箱正在緊張的裝車，待運往韓國利東農產株式會社。遵化的香菇菌棒出口韓國，實現了食用菌產業的國家化發展。

據了解，從去年5月開始，遵化市食用菌協會幫助該社接觸了韓國利東農產株式會社總裁司曉虎，經過多次的考察和交往，司曉虎將在中國開展多年的香菇菌棒出口業務轉移給遵化市平安食用菌種植專業合作社，并把食用菌技術依托放在了遵化市食用菌協會，協商幫助遵化市平安食用菌種植專業合作社在條件成熟的情況下，到韓國建立公司，組織菇農直接把香菇賣給韓國人。

這次出口香菇菌棒作為該社的第一筆試運行業務，共5萬棒，分3個集裝箱運輸，由遵化市平安食用菌種植專業合作社派出社員隨貨到韓國做技術指導，預定從現在開始，由該社按計劃生產食用菌種、制作食用菌棒，2013年2月開始定期供貨。甲乙雙方還制定了籌建合資菌業有限公司項目計劃，引進韓國模式的水冷全年控溫多層使用聚大棚新技術。

目前，該社出口南韓香菇菌棒業務的開展，體現了遵化香菇菌棒的質量和栽培技術的優勢，不僅可以提高合作社社員的生產收入，還大大提升了遵化食用菌香菇的知名度，為擴大食用菌香菇的銷售市場，為把遵化市食用菌香菇直接做到國外去奠定了基礎。

中國食用菌商務網

2012.1 2.29

冬季吃香菇養生有講究

吃香菇會補腎，因為香菇味甘，性平，補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力；益氣，治風破血；理小便不禁，治貧血，預防佝僂病。香菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維，維生素B1、B2、C，煙酸、鈣、磷、鐵等，其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉變為維生素D2，故為對抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生、丁酸能降低血脂，香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高效抑制率。

香菇是四季可食的美味食品，享有“素中之肉”之稱。香菇食用方法簡便多樣，可多種菜肴混合烹調，既可冷拼涼拌，又可紅燒、煎炒、熬燉，還可做餡、炸醬、燒湯等。

香菇一般以體圓、齊整、質干脆而不碎為好，其種類較多，各品種質量又有差別，主要有花菇、厚菇、薄菇。開頭如傘，菇傘頂上有似菊花一樣白色裂紋，色澤褐黃光潤，身干，朵小柄短，質嫩肉厚，有芳香氣味，即為質好的香菇，又稱為花菇；開頭如傘，頂面無花紋，呈粟色并有光澤，質嫩，肉厚，朵稍大，質量較次，稱為厚菇；朵大肉薄，色淺褐，平頂，味不濃則更次，稱為薄菇。

中國食用菌商務網 2012.12.27

不同蘑菇的營養價值及其功效

猴頭菇：具有滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。

“天然抗癌劑”香菇：香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。

“止疼藥”平菇：平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

“解毒藥”草菇：草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。

此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯可以補虛提神、預防感冒；茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚；口蘑清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。

中國食用菌商務網 2012.12.25

云南省陸良縣食用菌產業成為農民致富產業

近日，記者了解到云南陸良縣馬街鎮共二十二個村委會都有大批農民栽培食用菌。食用菌產業成了繼蠶桑業后的又一個涉及面廣，影響深遠的農村致富產業。

據了解，近十年食用菌產業的發展，從開始的簡易竹大棚栽培到林間種植到磚石結構房栽培；從低端的干貨粗加工到如今的鮮貨冷藏出口貿易；從開始的食用菌品種單一到品種多樣栽培。所有的變化升級凝結了廣大種植戶上下求索的開拓精神。目前，陸良縣馬街鎮食用食用菌年生產量2000萬棒，有香菇、雞腿菇、雙孢蘑菇、金針菇，年產2000萬kg，產值6000余萬元。鮮貨運銷上海、廣東等地并出口至美國。

中國食用菌商務網 2012.12.25

云南省南華縣積極打造中國西南野生食用菌集散中心

據了解，云南省南華縣積極推進野生菌王國重點建設項目建設，打造中國西南野生菌集散中心。

南華縣野生菌生長林地面積達170萬畝，資源年蘊藏儲量1萬多噸，經濟價值較高的四大名菌“松茸、塊菌、牛干菌、雞油菌”均有分布和生長。其中比較重要的野生菌松茸，面積達70多萬畝，出菇期從5月到11月歷時半年多，是云南松茸主產區之一，南華也一度成為西南最大的松茸集散地之一。

南華縣利用野生菌資源優勢和市場優勢，預計于2014年建成集野生菌深加工、物流交易、美食、文化旅游、電子商務交易、溫泉度假酒店等于一體的“野生菌王國·物流加工出口基地”項目，以期完善市場服務功能，建設電子物流交易平臺。目前，該項目工業區（冷鏈加工）2.2萬平方米建筑已完成主體工程，同時，項目公司已研發生產出野生菌系列產品54種。

中國食用菌商務網

2012.1 2.24

浙江省慶元縣黑木耳喜獲豐收

近日，在浙江慶元縣竹口鎮的食用菌基地，擺放整齊的食用菌菌棒，朵朵黑木耳竄躍而出，菇農們將其輕輕采下，放入筐中，忙碌欣喜地不亦樂乎。

據了解，竹口鎮是食用菌黑木耳種植大鎮，近年來，為穩固黑木耳產業發展的良好勢頭，該鎮逐步形成“三化”建設模式，即生產技術科學化、菌棒加工生產工廠化、黑木耳基地建設規模化。據統計，2012年，竹口鎮食用菌黑木耳生產達到1527.67萬袋，按目前的產量和市場價格，結合往年行情趨勢，全鎮食用菌黑木耳收入預計可超過1億元。目前，全鎮有黑木耳標準化生產基地2個，每戶菇農至少1.5萬段的規模化生產，黑木耳生產超100萬袋的村已有6個。

中國食用菌商務網 2013.01.05

食用菌的食療保健價值

食用菌不僅味道鮮美，風味獨特，而且營養豐富，還具有多種藥用功能。它是一種理想的保健食品。食用菌對改善食物構成，提高免疫能力，增強體質，提高人民健康水平具有重要的意義。

食用菌蛋白質含量高，氨基酸齊全，含有多種維生素、高分子多糖、酶和多種生理活性物質及礦物質。據分析，食用菌中蛋白質含量為20%～25%，雙孢蘑菇的某些品種中蛋白質的含量甚至在40%以上，比瘦豬肉、雞蛋、牛奶均高。食用菌中含有多種豐富的維生素，尤其是B族維生素、麥角甾醇和煙酸的含量比其他食品高得多。草菇維生素C含量最高，比蔬菜中尖椒的含量還高。

食用菌含有多種化學成分，對人有醫療保健作用。據化學分析，食用菌產生的抗菌素多達幾十種。香菇中含有香菇素，能降低血中的膽固醇。香菇還含有雙鍵核糖核酸，能誘導機體增強免疫細胞的活力，起到殺傷病毒和抑制病毒復制，以及阻止腫瘤細胞癌變的作用，而對正常細胞組織都無影響。香菇多糖對肺癌、胃癌、腸癌等多種癌癥均有治療效果。患癌癥病人可用香菇煮湯食用。在臨床上香菇還用于治療高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病，還可預防肝硬化。

雙孢蘑菇子實體中含有豐富的胰蛋白酶。麥芽糖酶、解朊酶等，可用于防治肝炎病和細胞減少癥。鮮菇煮食可治療消化不良和高血壓癥。

金針菇又稱增智菇，含有火菇菌素，有抗癌作用。菇中賴氨酸可增強兒童智力，經常食用可防治癌癥。降低血壓。

平菇中含有兩種抗腫瘤病活性多糖、牛黃酸和菌糖、甘露醇和激素等成分，常食用可防癌、降血壓、治療胃腸系統疾病。

黑木耳具有補血、鎮靜、潤肺等作用。子實體中富含膠質，有極大的吸附力。能吸附呼吸道和消化系統的灰塵、纖維，而后排出體外，起到洗胃滌腸的作用。是理發、紡織、化工等企業職工的理想營養保健食品。

銀耳自古以來是我國人民珍貴的滋補食品，有提神生津、滋補強身、潤肺止咳、健腦的作用。銀耳多糖可治療腫瘤。

喉頭含有多肽、多糖、脂肪酸等物質，可以治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍等。

靈芝含高分子多糖體、生物堿、多角甾醇，對癌癥、腦溢血、心臟病都有很好療效。

冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、SOD酶，有擴張氣管、鎮靜、抗多種細菌、降低血壓的功效。臨床上多用于治療肺結核、老人胃寒、止咳化痰、盆血虛弱、腰膝酸痛、神經衰弱、慢性胃炎等癥。也有抑癌作用。

中國食用菌商務網

2012.1 2.20