律動妙奶香

很多人不知道水牛奶，其實顧名思義，水牛奶就是水牛產的奶。它的營養價值遠高于常見的黑白紋乳牛產的奶。也正因為它的濃度和脂肪含量較高，才使姜汁撞奶成為水牛奶的定制單曲。

姜汁撞奶

用料

水牛奶 500毫升

新鮮老姜 100克

白砂糖 30克

奶油、堅果碎 各少許

做法

1 將新鮮老姜洗凈、削皮后剁成姜蓉，放入蒜蓉夾內榨出姜汁，濾掉雜質，倒入杯內備用。

2 水牛奶加白砂糖，一邊攪拌一邊慢火煮至七八十攝氏度，溫熱但不燙嘴的程度。

3 將水牛奶從高處迅速倒入盛有姜汁的杯內，靜置10分鐘至凝結，打上奶油，撒上堅果碎即可。

姜汁撞奶的操作步驟并不難，只是需要比較規范的原料和處理方式。

不能承受的勺子之輕：

衡量姜汁撞奶成功的標準是看它是否能承受得起一只勺子的重量。來看看有哪些小疏忽會成為兩者完美結合的絆腳石吧。

直接用姜汁成品。

新鮮的老姜現榨。

沒有蒜蓉夾，在攪拌機里加少許水，榨出姜汁。

可用紗布包住姜蓉，用手擠出姜汁，保證每杯2茶匙的量，但不要兌水。

市場上買不到水牛奶，用普通牛奶代替吧。

水牛主產于廣西，除兩廣、福建等地外，大部分地區需要網購。用全脂的鮮牛奶兌一勺全脂的奶粉，或許能滿足姜汁撞奶對奶品的挑剔要求。

撞是最有趣的一步，要讓姜汁和牛奶撞得轟轟烈烈，則必須將水牛奶從高處迅速地傾倒；要讓兩者撞得自由自在，就得給它們一段化學反應的時間，切勿用勺子打擾哦。

雙皮奶

用料