新年第一餐 馬來椰漿飯

不可食無椰

在椰樹的故鄉馬來西亞，到處是沙灘、海島和斜斜的椰林，馬來人的生活更是離不開渾身是寶的椰樹。

椰子，永遠是熱帶國家的恩物。椰殼破開是滿肚子晶瑩的椰汁；包裹椰汁的是層椰肉，白嫩鮮甜、富含營養，可鮮食、制椰干、椰粉或煉制椰油；幼嫩的花須可釀酒。此外，椰殼富含纖維，能造紙、做工藝品及生活器具；椰葉可蓋屋頂；樹干能造房子、做家具……

椰子有老嫩之分，青皮的椰子（椰青）是還未成熟時摘的，椰汁最清甜；待成熟一些，表皮呈褐色就成了椰皇，老椰子的肉有點硬，咬一口慢慢咀嚼才能透出椰香，馬來人常用于煲湯。

最馬來的傳統飯

馬來人酷愛椰子，他們吃椰肉、喝椰汁、吃椰子糖……還把椰漿加到米飯里做馬來椰漿飯（Nasi Lemak ）。椰漿飯樸實無華，甚至簡單到只有米飯和魚的搭配，讓人絲毫覺察不到它在馬來飲食文化里的地位：新年傳統美食、傳統國飯。

椰漿飯對于馬來人來說就是兒時記憶，從小吃到大，是一輩子的愛，它最傳統的樣子是用芭蕉葉和紙包成錐形。椰漿飯除了用高濃度椰漿浸米，還會用香蘭葉調味，此外馬來辣椒醬也是靈魂調料。椰香夾雜著瘋狂的辣味，吃一口，辣味足以讓舌尖發麻，甚至全身出汗。

椰漿飯

用料

印度香米 200克

椰漿 75毫升

香蘭葉 3片

香茅 適量

干紅尖椒 10個

蝦米 1湯匙

紅蔥頭 4個

洋蔥 1個

蝦醬 1茶匙

姜片 少許

江魚仔 適量

雞腿 2只

咖喱 3茶匙

番茄醬 少許

雞蛋 1只

紅椒 少許

黃瓜 少許

油炒花生米 適量

白砂糖 少許