廿四節氣歌

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”這首廣為流傳的節氣歌將二十四節氣按照時間順序串聯了起來，其中立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至8個節氣鎖定四季，雨水、谷雨、小暑、大暑、處暑、白露、寒露、霜降、小雪、大雪、小寒、大寒則得名于氣候變化，而驚蟄、清明、小滿、芒種將物候現象反映得不乏詩情畫意。

清炒雙筍

用料

青筍 200克

筍尖 200克

火腿 20克

紅椒 10克

鹽 2茶匙

白砂糖 1茶匙

雞精 1/2茶匙

油、清水 各適量

做法

1 青筍去皮切片； 筍尖洗凈切小塊；火腿、紅椒分別切絲。

2 鍋中放水煮開后，加1茶匙鹽，分別將青筍和筍尖焯熟，撈出瀝水備用。

3 炒鍋放油燒至五成熱，依次放入青筍、筍尖、火腿絲和紅椒絲，翻炒2分鐘，出鍋前調入剩余的鹽、白砂糖和雞精炒勻即可。

青筍清涼爽口，卻略帶苦味，焯燙時加鹽不僅能讓筍色澤更鮮艷，還能改善口感，使之更加入味。

蝦仁菠菜卷

用料

面粉 300克

菠菜 200克

蝦仁 100克

黃瓜30克

奶酪、紫甘藍、香菜 各10克

紅椒 5克

料酒 2茶匙

椒鹽 1茶匙

泰式醬、油、熱水 各適量

做法

1 黃瓜洗凈切片；奶酪、紅椒分別切絲；紫甘藍洗凈切絲；香菜洗凈；蝦仁用料酒腌制片刻；菠菜去根，洗凈焯熟后榨汁，過濾后加少許熱水，和入面粉揉成兩塊光滑的面團，醒制20分鐘后用搟面杖搟成圓薄的餅皮。

2 平底鍋中放油，燒至五成熱，小火烙好餅皮后盛出。

3 炒鍋放油，入蝦仁和紅椒絲炒半分鐘，出鍋前撒上椒鹽。將所有食材蘸上泰式醬，卷進餅皮里即可。

菜梗紅短的菠菜比較新鮮?！?br>