突出地域特色的果蔬采后生理學(xué)教學(xué)方法改革與實踐

[摘 要]果蔬采后生理的變化與所處的地域環(huán)境有著不可割裂的聯(lián)系，相關(guān)課程的教學(xué)也應(yīng)當(dāng)基于這種地域化的場所和背景。文章以新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)的果蔬采后生理學(xué)課程為例，從培養(yǎng)目標、教學(xué)方案、實驗設(shè)計和考察方式四個方面入手，展示了富有區(qū)域特色的教學(xué)實例，使這門課程的相關(guān)教學(xué)改革取得明顯的成效。

[關(guān)鍵詞]區(qū)域特色 果蔬采后生理學(xué) 教學(xué)改革

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）05-0083-02

果蔬采后生理的變化都是處于具體的地區(qū)環(huán)境中，有著特定的地域和場所背景，這種環(huán)境特征構(gòu)成了果蔬采后生理變化的外在基礎(chǔ)。并且，果蔬也與當(dāng)?shù)氐牡赜颦h(huán)境之間存在著一種內(nèi)在的關(guān)聯(lián)性。因此，在果蔬采后生理學(xué)的研究中，這種深層次的關(guān)聯(lián)性會貫穿于整個果蔬采后的活動中——從果蔬品種的選擇到中間的生理變化，再到后期的保鮮處理。因此，結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜驐l件的特點，針對當(dāng)?shù)靥赜械墓咂贩N進行研究，是果蔬采后生理學(xué)課程結(jié)合當(dāng)?shù)匕l(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟作貢獻的應(yīng)有舉措。[1]

新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)是新疆為適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和當(dāng)?shù)貙Ω邔哟螒?yīng)用技術(shù)型人才的需要，在原八一農(nóng)學(xué)院的基礎(chǔ)上建立起來的大學(xué)。而學(xué)校的食品科學(xué)專業(yè)，其教學(xué)目的也是為了面向新疆地區(qū)提供有利于當(dāng)?shù)厥称饭I(yè)發(fā)展的應(yīng)用型人才。面向食品專業(yè)開設(shè)的果蔬采后生理學(xué)課程，與其他課程相比，需要擁有更多的實踐性內(nèi)容，與直觀的市場有著更緊密的聯(lián)系。……