摘 要:釀酒業(yè)在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。該文結(jié)合在四川大學(xué)開展的中國酒及酒文化文化系列課程的教學(xué)實(shí)踐,在校企聯(lián)合促進(jìn)專業(yè)教學(xué)和人才培養(yǎng)等方面進(jìn)行了探討,為同類課程的教學(xué)改革提供參考。
關(guān)鍵詞:釀酒專業(yè) 教學(xué)改革 校企聯(lián)合 人才培養(yǎng)
中圖分類號:G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1674-098X(2013)01(a)-0-01
釀酒業(yè)在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位。源遠(yuǎn)流長和內(nèi)涵豐富的酒文化,不僅是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,在當(dāng)今社會(huì)生活中也有著十分重要的影響。但到目前為止,國內(nèi)高校,尤其是綜合性大學(xué)中,在釀酒方面有針對性的教學(xué)內(nèi)容相對較少。為弘揚(yáng)和傳播民族文化,拓寬學(xué)生知識面和提高學(xué)生就業(yè)競爭力。該研究室于2001開始,率先在四川大學(xué)進(jìn)行了中國酒及酒文化系列課程的建設(shè)和教學(xué)實(shí)踐,從課程開設(shè)以來到目前為止,累計(jì)選課人數(shù)已達(dá)數(shù)千人,受到同學(xué)們的普遍歡迎和好評,在拓展加深學(xué)生的專業(yè)知識、促進(jìn)就業(yè)以及為釀酒行業(yè)培養(yǎng)人才等方面做出了積極貢獻(xiàn)。為提高教學(xué)水平和結(jié)合行業(yè)實(shí)際需求,我們積極聯(lián)合省內(nèi)外釀酒企業(yè)參與教學(xué)實(shí)踐,在校企聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才方面進(jìn)行了有益的嘗試。
1 釀酒行業(yè)背景、專業(yè)教學(xué)狀況和合作企業(yè)介紹
釀酒行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一。近年來,隨著國民收入的增長和人民生活水平的提高,釀酒行業(yè)獲得了迅猛發(fā)展。2011年我國的白酒產(chǎn)量已突破一千萬噸,啤酒產(chǎn)量接近五千萬噸,其他各酒種也都有不同程度的發(fā)展。……