蛋炒飯、大燴菜的時(shí)代來(lái)了

解放軍報(bào)最近發(fā)了一條消息，提到了軍隊(duì)伙食節(jié)約的事，希望部隊(duì)能多吃饅頭片、蛋炒飯、大燴菜，厲行節(jié)約。其實(shí)梳理一下人民軍隊(duì)伙食這80多年的歷史，可以說(shuō)進(jìn)步確實(shí)是主流。

瑞金時(shí)代的伙食：紅米飯南瓜湯自己吃，大盆豬肉待客

“紅米飯那個(gè)南瓜湯羅嘿羅嘿”《毛委員和我們?cè)谝黄稹愤@首歌這樣唱道。這就是兩樣主食，此外還有一句“秋茄子味道香”，這是普通戰(zhàn)士的伙食，待客的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)區(qū)別，當(dāng)初十九路軍在福建起事的時(shí)候，派了代表來(lái)和紅軍接觸，彭德懷拿了洗臉盆盛了豬肉和雞蛋款待陳公培，后來(lái)為此還被中央批評(píng)，說(shuō)那樣大的洗臉盆太不周道。

長(zhǎng)征時(shí)期的伙食：青稞面、牛骨頭和魚(yú)骨頭

在《倔強(qiáng)的小紅軍》里，陳賡與小紅軍的互相謙讓食物的那一段描述可以看出，青稞面在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是較奢侈的食物，大多數(shù)人都只能以牛骨頭、魚(yú)骨頭充饑。

抗戰(zhàn)時(shí)期

抗戰(zhàn)時(shí)期，北方和南方的飲食還是有區(qū)別的，比如在北方，主要是小米雜糧，烙餅是偶像級(jí)的食物，這里有一段回憶錄，提到了新華社改善伙食的時(shí)候能吃到白面。北方反掃蕩期間的日子非常難捱。

“晚飯改善伙食，吃白面烙餅。”報(bào)社總編兼社長(zhǎng)何云深情地對(duì)大家說(shuō)：“大烙餅就是團(tuán)圓餅，我們一定要粉碎鬼子掃蕩，都活著回來(lái)團(tuán)圓，繼續(xù)為黨工作。”但不曾料到，戰(zhàn)斗中何云竟以身殉國(guó)，此話成為永訣。

南方新四軍的伙食是不是能好一點(diǎn)不是很清楚，《沙家浜》里，郭建光提到說(shuō)，“三餐九碗飯，頓頓有魚(yú)蝦”，這是傷員的生活，而且是藝術(shù)創(chuàng)作，應(yīng)該不是普遍現(xiàn)象。

淮海戰(zhàn)役時(shí)期

內(nèi)戰(zhàn)期間的后期，人民軍隊(duì)的生活已經(jīng)有了極大的改善，尤其是在戰(zhàn)役占優(yōu)的情況下，供給比國(guó)軍要好不少，比如著名的段子就是淮海戰(zhàn)役用包子來(lái)誘降敵軍——

我軍戰(zhàn)士一面用廣播筒勸降和瓦解敵軍，一面用饅頭等食物誘降國(guó)民黨兵。開(kāi)飯時(shí)。大家就喊：“蔣軍弟兄們，我們這里有熱包子、大饅頭。過(guò)來(lái)吃點(diǎn)吧！我們保證不開(kāi)槍……”那些餓極了的國(guó)民黨兵，不斷偷偷溜出來(lái)向我軍乞食。有的戰(zhàn)士開(kāi)玩笑說(shuō)：“只要有個(gè)饅頭，就能抓到俘虜。”

此外，是否還記得鄧超在《集結(jié)號(hào)》里裝出一副痞子相啃烙餅的樣子？張涵予說(shuō)：“你吃烙餅?zāi)菢痈乙坏苄忠徊傩裕徽滔聛?lái)，吃烙餅的腦袋搬家了。”這個(gè)情節(jié)沒(méi)什么問(wèn)題，烙餅在這個(gè)階段已經(jīng)不是什么稀罕食物了。豬肉在這段時(shí)期也已經(jīng)不算奢侈品了，可以當(dāng)慰勞品來(lái)用。

抗美援朝時(shí)期

這段時(shí)間，雪和炒面成為標(biāo)志性食物，這主要是因?yàn)槊儡娕诨痫w機(jī)厲害，不能生火做飯，送上來(lái)什么東西都是冷的。魏巍在《火線春節(jié)夜》里，提到過(guò)大年初一送上來(lái)的伙食是肉和米打糕，此外還有煙，新鮮水果是戰(zhàn)斗中的稀罕物件，想想上甘嶺坑道里《一個(gè)蘋(píng)果》的故事。不過(guò)后方的飲食其實(shí)沒(méi)有那么差，有一篇文章寫(xiě)志愿軍叔叔救了一個(gè)朝鮮小姑娘，吃飯的時(shí)候，志愿軍叔叔說(shuō)剛剛殺了一個(gè)小雞，還把雞腿夾在小姑娘的碗里。

災(zāi)荒的尾巴：雷鋒叔叔的鍋巴

1962年3月24日的一篇雷鋒日記里，就記敘了雷鋒在炊事班拿鍋巴吃，并與炊事班班長(zhǎng)賭氣的事情。那個(gè)時(shí)候饑荒已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)了，而且雷鋒的覺(jué)悟很高，他覺(jué)得一塊鍋巴不是什么大問(wèn)題，說(shuō)明他入伍之后的幾年，部隊(duì)的食物還是供應(yīng)得上的。

六十年代中期：就怕米有文化

食物供應(yīng)好轉(zhuǎn)了之后，還是差在副食上，很多人最怕的就是高粱米，這里有一位給養(yǎng)員的回憶，摘錄在這里：

1966年1月，我當(dāng)了連隊(duì)的給養(yǎng)員，給養(yǎng)員是協(xié)助司務(wù)長(zhǎng)管理連隊(duì)食堂，領(lǐng)發(fā)全連官兵工資津貼費(fèi)和服裝的，因我們連司務(wù)長(zhǎng)被抽到地方當(dāng)軍宣隊(duì)去了，連隊(duì)后勤這一攤子事就落在我肩上。一接觸伙食賬才知道，全連士兵每人每天0.4176元伙食費(fèi)，扣除糧食款，每人每天僅剩下0.19元，全連110人， 每個(gè)月伙食費(fèi)才600多元，趕上建軍節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦、春節(jié)等重大節(jié)日，每人補(bǔ)0.95元過(guò)節(jié)費(fèi)。一個(gè)110人的食堂，一天用于買(mǎi)魚(yú)肉蛋菜及油鹽醬醋，包括做飯燒煤，僅20余元，長(zhǎng)年的主要副食是蘿卜白菜，好在每個(gè)連隊(duì)都養(yǎng)幾頭豬，逢年過(guò)節(jié)時(shí)殺一頭，改善一下生活，這一點(diǎn)比新兵連優(yōu)越。那時(shí)口糧有大米、面粉、高粱米，50%是高粱米，30%大米，20%面粉，當(dāng)?shù)氐臇|北人給高粱米起了一個(gè)很動(dòng)聽(tīng)的名字——文化米。從糧站拉高粱米時(shí)，出庫(kù)單上就寫(xiě)著“文化米”，這種“文化米”吃得我們這些武清兵直鬧胃病，至今老戰(zhàn)友相聚，一提起東北高粱米，還直皺眉頭。

70年代：新兵出去可以買(mǎi)到蛋糕

這是一位當(dāng)年老兵的回憶：這是我們連隊(duì)通往營(yíng)區(qū)外的通道，從這里可以去放馬峪公社的供銷(xiāo)社買(mǎi)日用品及糕點(diǎn)，記得桃酥是我最青睞的。當(dāng)時(shí)部隊(duì)首長(zhǎng)反對(duì)我們出去自己買(mǎi)吃的，嚇唬我們：發(fā)現(xiàn)就處分！一次一營(yíng)的老鄉(xiāng)胡憲法實(shí)在熬不住了，買(mǎi)了十塊蛋糕，在回來(lái)的路上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到了副營(yíng)長(zhǎng)，嚇得忙躲進(jìn)了路邊的廁所，不成想副營(yíng)長(zhǎng)也奔廁所而來(lái)，情急之下他捏扁蛋糕狼吞虎咽吃下五塊，剩下的在副營(yíng)長(zhǎng)進(jìn)來(lái)之前悉數(shù)投進(jìn)糞坑，噎得他眼珠上翻、脖子僵直，副營(yíng)長(zhǎng)看到這位來(lái)自“蒙古”的新兵怪怪的表情百思不得其解，后來(lái)對(duì)他們連長(zhǎng)說(shuō)，你們有位紅臉新兵是不是該復(fù)查一下身體？有毛病的必需退回！

第一次對(duì)越作戰(zhàn)

那個(gè)時(shí)代的軍隊(duì)吃飽已經(jīng)沒(méi)有什么問(wèn)題，仍是弱在副食品和花樣上，此外，仍有粗糧。比如《高山下的花環(huán)》里有一段情節(jié)是這樣描述的——最令我望而生畏的是每星期二早晨那“十公里全副武裝越野”，盡管我?guī)状味紱](méi)跑到過(guò)目的地，但每遭下來(lái)，小腿肚兒準(zhǔn)轉(zhuǎn)筋，有一次還差點(diǎn)虛脫過(guò)去。另外，可供轉(zhuǎn)化為熱量的一日三餐，也常使我感到度日如年。饅頭、大米、玉米面倒可放開(kāi)肚皮吃，就是副食太差。

第二次對(duì)越作戰(zhàn)：貓耳洞時(shí)代

盡管只差個(gè)七八年，這個(gè)時(shí)代的物質(zhì)條件比上一個(gè)時(shí)代要好不少了，很多參加戰(zhàn)斗的老兵回憶，后方能送來(lái)餅干、罐頭（菜和午餐肉）和汽水。“虎風(fēng)” 偵察連就住在山上的貓耳洞里，飲食是二線戰(zhàn)士送上山來(lái)的壓縮餅干、菜罐頭和50%的葡萄糖。更多的時(shí)候，戰(zhàn)士們都吃山上幾種叫不上名字的野果。

1990年代：可以下館子的時(shí)代

1990年，新兵的津貼十二元，每周的伙食說(shuō)起來(lái)就是老三樣：豬肉煮的白菜，蘿卜，土豆（因?yàn)榭梢蚤L(zhǎng)時(shí)間的存放在地窖里）。由于是大鍋飯，打到自個(gè)碗里，大概就二三顆豬肉丁漂浮著。

這樣，等到新兵封閉式集訓(xùn)結(jié)束，很自然的，開(kāi)始想念美食，想念南方的各種精美小菜了。為了解饞，有機(jī)會(huì)我就跟著老兵，到當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)的牛肉面館，去吃蘭州牛肉拉面，學(xué)會(huì)了喝水似的吃油潑辣子和陳醋。學(xué)會(huì)四處尋找食物，比如利用二三周一次到城區(qū)工業(yè)區(qū)洗澡的機(jī)會(huì)，買(mǎi)炒粉，糕團(tuán)，面點(diǎn)……

新世紀(jì)：食堂自助餐的時(shí)代

這個(gè)時(shí)代伙食標(biāo)準(zhǔn)高了一些，不過(guò)放心，高強(qiáng)度訓(xùn)練之后，肉永遠(yuǎn)都是緊俏品……

某部隊(duì)某旅決定先在通信營(yíng)進(jìn)行試點(diǎn)。他們制訂了“早餐講營(yíng)養(yǎng)、午餐重質(zhì)量、晚餐抓調(diào)劑”的原則，落實(shí)“6菜1湯2主食”的硬指標(biāo)，并給餐廳配齊了餐具、各種調(diào)味盒，安裝了紫外線消毒燈、保鮮設(shè)施和餐具消毒柜。誰(shuí)知，推行自助餐之初便連遇尷尬。通信營(yíng)教導(dǎo)員吳石輝至今記憶猶新——第一天中午，160多份紅燒排骨被排在前面的戰(zhàn)士“一掃而光”，排在后面的戰(zhàn)士沒(méi)有吃到，而清炒小油菜剩了半盆；第二天，200人份的紅燒肉，剩了50人份，酸辣土豆絲則全部吃光；第三天，綠豆羹供不應(yīng)求，熗鍋面卻剩了半鍋……

● 摘編自人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等