未來20年我們吃什么

地球上的人口數(shù)量在不斷增加，餐桌上的肉食價格也越來越貴。食品未來學(xué)家摩根·蓋伊表示：“在接下來的5～7年里，肉價可能會翻倍，使得肉成為奢侈品。如此一來，我們就要通過新的途徑來填補肉食的空缺。”那么，未來20年我們應(yīng)該吃什么？

試管肉

今年年初，荷蘭科學(xué)家成功地研制出了試管肉。他們用取自牛身上的干細胞培養(yǎng)出了條狀的肌肉組織，外形看起來很像魷魚。科學(xué)家們希望年底能造出世界上第一個“試管漢堡”。

牛津大學(xué)近期的一項研究發(fā)現(xiàn)，相比于宰殺動物，培育試管肉將顯著減少溫室氣體排放，而且還能對脂肪含量進行控制，并可添加需要的營養(yǎng)物質(zhì)。試管肉的研究小組希望試管肉能“以假亂真”。不過試管肉應(yīng)該長什么樣，必然會是個持久的爭論話題。

昆蟲

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究人員稱，與普通肉類一樣，昆蟲能提供很多營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)。與養(yǎng)牛相比，昆蟲養(yǎng)殖成本更低，水的消耗更少，碳排放量幾乎為零。據(jù)統(tǒng)計，約有1 400多個昆蟲種類可供人類食用。世界上已經(jīng)有部分人口把昆蟲當作日常食物了：毛毛蟲和蝗蟲在非洲很受歡迎，日本人把黃蜂當作佳肴，而吃蟋蟀則在泰國大行其道。

聲波食物

大量文獻表明，食物的外形和氣味深深影響著我們，而聲音效果對食物味道的影響卻是一個研究的新領(lǐng)域。由牛津大學(xué)實驗心理學(xué)教授查爾斯·斯彭斯主導(dǎo)的一項研究發(fā)現(xiàn)，特定的音調(diào)能使食物變甜或者變苦。這項研究的參與者羅素·瓊斯說：“我們已經(jīng)知道什么頻率會使東西變甜，所以可以減少食物的含糖量，然后用音樂使得它們吃起來甜度沒什么差別。”因此，一些以前人們不愿意吃的味道太差的食物，由此就能變成人們可以接受的“聲波食物”。

海藻

藻類或許處于食物鏈的底端，但是它卻可以為食物短缺問題提供解決之道。在亞洲，海藻作為食物由來已久。海藻健康基金會的執(zhí)行董事羅斯博士表示，海藻生長速度驚人，是地球上生長得最快的植物。還沒有大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖的英國等國家，應(yīng)該大量種植。

科學(xué)家相信，海藻顆粒可以用來代替超市即食食品、香腸等。就像昆蟲一樣，海藻完全可以在無聲無息間成為日常飲食的一部分。“藻類是多功能的，”蓋伊說，“許多特性都還處在探索階段。”羅斯博士表示，現(xiàn)如今世界上約有1萬種海藻，其中有630種在英國，每一種的味道都會與眾不同。