煲一碗靚湯（二）

當歸老姜羊肉湯

用料：羊腿肉350 g，當歸10 g，老姜20 g，黃酒25 ml，鹽適量。

做法：1. 將羊腿肉切塊后，飛水焯燙去血沫，老姜洗凈切片。

2. 將羊肉、當歸、老姜、黃酒一起放入適量清水中煮沸，移入燉盅中隔水燉煮3～4 h，盛出根據口味加鹽調味即可。

一湯一品：老姜比嫩姜具有更好的暖身功效，當歸則有疏通血管、活血的功效。人們在寒冷的季節，抵抗力減弱，皮膚暗淡無光，心血管疾病多發，這些都和血脈不暢有關。以當歸入湯飲用，可謂一舉多得。

核桃羊肉湯

用料：羊肉300 g，核桃50 g，淮山15 g，姜片5 g，鹽適量。

做法：1. 羊肉洗凈切塊，飛水。

2. 核桃去殼，與淮山一起用清水浸泡一會兒。

3. 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后改小火煲3 h，喝時根據口味加入鹽調味即可。

一湯一品：核桃可緩解脫發或者頭發不夠烏黑等問題。羊肉可以使血氣旺盛，而這也是頭發烏黑而且有光澤的前提條件，所以，這道湯中，核桃和羊肉缺一不可。

蟲草花冬菇核桃燉老鴨

用料：老鴨半只（約450 g），蟲草花50 g，冬菇30 g，紅棗3顆，核桃仁50 g，蜜棗1顆，鹽適量。

做法：1. 先把老鴨洗凈，用開水汆燙一下，再用清水沖干凈，斬件，瀝干水分備用。

2. 把蟲草花及冬菇洗凈，蟲草花瀝干水分備用，冬菇用清水浸泡20 min，去蒂備用。核桃仁洗凈瀝干水分備用，紅棗洗凈去核備用。

3. 把所有材料放進燉盅內，加入適量清水，隔水燉2.5 h，加鹽調味即可。

一湯一品：冬菇是一種能夠提高人體免疫力的食材，最宜多吃，同時它還可以降低血壓和膽固醇。這道湯里面還加入了不寒不燥、性質平和的蟲草花，和鴨肉一起更具滋補功效。

肉蓯蓉蓮子百合羊肉

用料：羊肉350 g，肉蓯蓉20 g，蓮子30 g，百合30 g，鹽適量。

做法：1. 羊肉洗凈，切塊，然后飛水備用。

2. 肉蓯蓉、百合、蓮子洗凈瀝干水分備用。

3. 把所有材料放進湯鍋中，加入適量清水，武火煮開，轉文火煲2.5 h，加適量鹽調味即可。

黑白美容湯

用料：豬瘦肉200 g，黑木耳10 g，銀耳8 g，紅棗6顆，蜜棗1顆，山楂干10 g。

做法：1. 先把黑木耳和銀耳洗凈，用清水泡發備用。紅棗洗凈瀝干水備用。

2. 豬瘦肉洗凈，然后飛水汆燙1 min，撈起瀝干水分后切成1 cm左右的方塊備用。

3. 把所有材料放進湯鍋里面，加入適量的水，武火煮開轉文火煮2.5 h后，加適量的鹽即可飲用。

一湯一品：銀耳能夠滋潤皮膚，而且有一定的祛斑功效，黑木耳和紅棗都是補鐵、補血的佳品。

栗子殼煲瘦肉

用料：豬瘦肉400 g，栗子殼40 g，干瑤柱30 g，姜片5 g，鹽適量。

用法：1. 把豬瘦肉洗凈后放入鍋中，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，盛出切塊備用；干瑤柱和栗子殼分別洗凈，瀝干水分備用。

2. 把瘦肉和姜片放進湯鍋里面，加上適量的水，武火煮20 min。

3. 倒入洗凈的干瑤柱和栗子殼，轉文火煮1.5 h，將栗子殼挑出，加適量鹽即可飲用。

淮山芡實豬腱湯

用料：豬腱肉400 g，淮山30 g，芡實20 g，枸杞10 g，紅棗4顆，蜜棗1顆。

做法：1. 豬腱肉切成塊后放入鍋中，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫后撈出；淮山、芡實洗凈后用清水浸泡10 min，瀝水備用；枸杞、紅棗洗凈備用。

2. 鍋中放適量清水，將豬腱肉放入大火煮0.5 h，然后放入淮山、芡實、紅棗煮1 h，再放入枸杞、蜜棗煲0.5 h即可。

一湯一品：這道湯里的淮山主要可以健脾、益胃、補腎，對于長時間暴飲暴食后產生的腸胃功能紊亂有很好的改善作用。

雙菇燉土雞

用料：土雞半只，干猴頭菇30 g，干鮑魚菇30 g，枸杞10 g，鹽適量。

做法：1. 把干猴頭菇和干鮑魚菇用清水泡發后洗凈，猴頭菇擠干水分，切片備用。土雞洗凈，斬成大塊。枸杞洗凈，用清水浸泡5 min備用。

2. 在燉盅中加入適量清水，把土雞放入燉30 min后放入猴頭菇和鮑魚菇燉1 h。

3. 放入枸杞之后，燉煮0.5 h，加鹽適量拌勻盛出即可。

一湯一品：這道湯就是民間用來改善以上胃腸道不適的食療湯品，猴頭菇可以養胃，同時土雞中含有更加豐富的蛋白質，可以幫助身體補充活力；補中益氣。

赤靈芝羅漢果煲雞湯

用料：土雞半只，赤靈芝5 g，羅漢果1/4個。

做法：1. 把土雞斬成塊放入盆中，置于水槽中以流動的水沖洗，這樣既能去除血水，還可以去腥、去雜質，讓肉松軟。沖洗干凈后瀝干水備用。

2. 把羅漢果、桂圓肉稍微沖洗一下備用。靈芝不作任何處理。

3. 把土雞放進湯鍋中，加入赤靈芝、羅漢果、桂圓肉、適量水，大火煮開后，轉小火煲3 h，關火加鹽即可。

黃芪黨參牛展湯

用料：牛展肉350 g，黃芪30 g，黨參50 g，桂圓10 g，鹽適量。

做法：1. 把牛展肉用清水洗凈（牛展肉為牛腿部筋腱的部位，肉質嫩滑），瀝干水后切成肉片備用。

2. 將桂圓捏碎后揀去殼，取出桂圓肉放清水中洗凈；黃芪和黨參用冷水浸泡幾分鐘后再放在流水下沖洗干凈，然后切成段備用。

3. 把所有材料放進湯鍋中，加入適量的水，大火煮開后再轉小火煲3 h，加入適量的鹽即可。

一湯一品：黃芪、黨參、桂圓三種食材，都是補血、養顏、益氣健脾的藥食同源之材，能夠還你—個水潤光滑并且白里透紅的好皮膚。