盤點五花八門的飯局

社交飯局，辦事求人

傳統的中國，是一個關系社會。擺脫不了這一現狀的中國人，日常工作和生活，只要辦事，先想到有沒有關系。違章開車牌照被扣，先問親戚朋友交管局有無熟人，然后再拉出來吃飯。

幾乎可以說只要需要求人，便都可以以飯局開場。單位的飯局，同事之間，是為了互相照顧工作，上級請下級，為了維持穩定，鼓舞士氣，收買人心。下級請上級，為了升職、漲工資、部門調動，甚至單純為了說錯某句話而道歉。名目繁多，數不勝數。

現在，被稱為象牙塔的學校，亦有社交飯局的滲入。考試作弊、考試不及格、被記遲到曠課次數過多、夜不歸宿被捉等等，只要犯了事就得拜托和老師關系比較好的同學把老師請過來，擺上一桌，請客了事。

也許是耳濡目染，如今一些中小學校里的“小不點”也學會搞“餐飲社交”了。網友范女士的女兒當了班上小組長，組里10個同學湊錢請她吃燒烤。范女士大惑不解，女兒煞有介事地袒露了秘密：即使當個小組長起碼也能管十來號人呢。范女士問那些請女兒吃燒烤的同學們為何這般尊敬小組長，同學們搶答：“小組長管收發作業本，曠課缺席考勤，權力可大哩，我們請組長吃飯，到關鍵時刻，組長會放過我們。”

不過，社交飯局以男性為多，女性更喜歡快餐和小吃，“所以，懂美食的人中男性更多”。“政府間的飯局其實并不多，更多的是下級請上級，或者政府官員吃別人。企業間拉關系的飯局很多，也吃的奢侈，富豪擺出的高檔飯局，基本都是公關性質的。一般的公司也都將招待費作為普遍的正常開支。”南陽市西施賓館經理如是說。

據中國烹飪協會統計顯示，在陜西、四川、廣東等地，餐飲業已經成為該地的支柱型產業。全國目前有各類餐廳400多萬家，從業人員多達2 300萬人。

拉票飯局，收買人心

改革開放以來，隨著民主法制建設的不斷推進，從上到下，從城市到鄉村林林總總的選舉不可勝數，選部門負責人，選人大代表，選村民小組長，選村長，選縣長，選優秀黨員，選先進工作者，甚至是評（選）廉租房或經濟適用房住戶，評（選）“低保戶”，甚至選護林員，選清潔工，等等，一些人志在必得，千方百計拉票，除了給主持的領導（官員）隱蔽的送禮行賄之外，便是悄悄或半公開地開設五花八門的“拉票飯局”，請有投票權的參與者赴宴，以實現收買人心之目的。

近些年來，行政事業單位、企業、學校大都引入了競爭機制，選后備干部，選中層干部，評職稱，評勞動模范，甚至搞“末位淘汰”，都是“以投票論英雄”，于是乎，派生出各種各樣規模不等的“拉票飯局”，或求赴宴者投票時“錦上添花”（如正常的干部提拔希望赴宴者多多美言），或求赴宴者“高抬貴手”（如末位淘汰時希望赴宴者千萬別盯住自己不放）。

由于受到社會風氣的影響，如今，各類學校也滲入了“拉票飯局”等潛規則。比如，被稱為象牙之塔的大學校園，選學生會干部，選班干部，以及想競爭團委干部之類的同學請客拉選票而設的“拉票飯局”司空見慣。甚至畢業論文答辯，也要請客吃飯。現在，即使小學生，也跟著大人學會了“拉票競選”，如選中隊長，選班組長，選課代表，選路隊長，好多小學生也學會了“請客吃飯”這一套。

老同學楊女士的兒子劉鋒最近老是悶悶不樂，原來，他上個學期被老師“委任”做了個小組長，負責收作業本。而這個學期卻被同學們“罷官”了，因為投票時他沒有另一個同學得票多。劉鋒說，做小組長時很多同學都聽他的話，也跟他玩，而現在他什么都不是了，那些同學似乎都不喜歡跟他玩了。小家伙一度哭著要爸爸買點東西去班主任老師那兒把“官銜”要回來，爸爸說這是同學投票的結果，班主任恐怕也沒有辦法。劉鋒如此痛苦了一個學期。春節過后，班組長要改選，劉鋒提前請同學們出去玩游戲、吃肯德基、喝飲料什么的，劉鋒果然又被同學們選為小組長。楊女士對兒子劉鋒的表現深感驚訝，也為小家伙的“官癮”產生隱憂。

無獨有偶。筆者的一位同事春節過后一直在抱怨女兒行為有些反常：“女兒小芳讀小學四年級，她已連續三年擔任班干部了，以前都是老師憑學習成績和平時的表現指定班干部，但今年要實行競選投票制，小芳很緊張，說：‘完了，我可能要落選了。’她要我幫她寫一篇鼓動人心的競選稿，并要求提前舉辦10歲生日宴會，以便和同學拉攏關系，她甚至還讓我給她的班主任送禮打招呼。我很驚詫：這孩子的社會見識也太豐富了吧！我當即嚴辭拒絕了她的無理要求。競選結果出來，小芳落選了。她在家里大發脾氣，怪我不支持她。我說：‘不當干部就不當唄，只要學習成績好就行。’她說：‘不行！那多沒面子，大家會看不起我的。’五一節后放學回家，小芳高興地告訴我說：‘我又當上班干部了。’我很奇怪：‘這是怎么回事？’小芳得意地說：‘同學們選我了。’我又問：‘開學時同學們為啥不選你呢？’小芳詭秘地說：‘這次情況不一樣啦’。經我仔細盤問，終于了解了事情的真相：原來，五一節前，班里的文體委員因父母工作調動轉學走了，五一假期里，小芳便抓緊請同學們到湍河游覽區劃小船、吃羊肉串，五一節過后，小芳便被同學們以多數票推選為文體委員了。”女兒高興了，同事卻多了擔憂與抱怨：“她小小年紀就有如此強的權力欲望，到底好不好？長大走向社會會不會為了當個什么芝麻綠豆官而不擇手段呢？”

親情飯局，溫馨實惠

改革開放初期，飯局多是商務飯局，如今則以大眾消費為主體，多數是家庭及朋友聚會，這說明人們的消費觀念也起了很大變化。

節假日親友團圓聚餐，其樂融融

如今，隨著人們經濟收入增長和時尚引領，每逢年節，特別是春節、燈節、中秋節、國慶節、元旦等等節假日，親友省親團圓，除少部分在家設家宴聚餐之外，大部分都是事先找一家中檔餐館或酒店，訂一桌中檔實惠的宴席，從家里帶來珍藏的酒水和香煙，出外搞一個溫馨隨和的團圓餐會。近些年來，最時尚的當數在賓館酒店吃年夜飯了。

戀愛男女順帶媒人或閨密赴相親飯局，各懷心事

所謂“相親飯局”，多是適婚年齡的男女經媒人或親朋好友介紹，選定一家溫馨的咖啡屋或僻靜的小餐館，以吃飯的名義見見面，認識認識，這種飯局多由男方買單，女方則由媒人陪伴赴宴。這種宴席大都比較簡單，因為彼此都明白“見面是真，吃飯是假”。如果“第一印象”尚好或一見鐘情，男女雙方會彼此留下聯系方式，隨后正式進入戀愛程序。如果是女方不中意，便會含蓄地托辭另有急事，立馬抬屁股走人；如果男方不中意，也會借故先行買單后迅速走人，女方和媒人即刻明白也會迅速“撤退”。

現在，大學校園戀愛之風興盛，“相親飯局”甚至有些泛濫。一些家境富裕的男生，特別是“官二代”、“富二代”以“戀愛為主業，以學習為輔業”，于是校園衍生出許許多多的男生追女生的“相親飯局”，有些漂亮女生呢，也是朝秦暮楚，頻頻相親，甚至每個星期都專門等著有人來請客打牙祭，約上幾個閨密，吃完飯就抬屁股走人，甚至連請客的人什么模樣事后都記不清楚。

廣州的一位少婦在微博上說的一句話被媒體頻頻引用：“戀愛是無數個飯局，結婚只是一個飯局”。有美食家之稱的專欄作家沈宏非則說：“正常男女在一個正常年代談一場正常的戀愛，很難繞過餐桌而行的”。

接親婚宴，循規蹈矩，純樸熱鬧

婚宴是農村酒席的核心主題，每年5月、10月、12月是接親最多，也是婚宴最多的時候。婚宴突出特點是鄉土氣息和親情氛圍，熱鬧又純樸。而且婚宴一般都是相沿成習，入鄉隨俗，循規蹈矩的，禮儀多，規矩多。比如，什么人赴宴，客人數量，酒席桌數，菜品種類，菜品檔次，煙酒檔次，菜肴數量，葷素搭配，以及什么人坐什么位置，上幾道大菜，上菜次序，等等，是大體相同的。差別主要在于主家富裕程度，在菜品質量和煙酒檔次上有所區分。另外，就是婚宴菜品多，比如豫西南一帶，現在結婚擺酒，一般每桌20樣菜，大概價格在400元以內，但比酒店要便宜一半以上，且雞鴨豬牛魚肉海鮮全有。婚宴隆重熱鬧排場，但請廚師辦一桌酒席，比城鎮飯店酒店里便宜很多。

不過，近兩年來物價飛漲，加上婚宴酒席也都上了些檔次，婚宴消費也是水漲船高。筆者通過調查統計，按照中低等檔次、一般規模的婚宴規格計算，僅婚宴當天的花費兩三萬元。再加上婚前籌備及婚后回門設宴的規模也越來越大，一場婚禮下來，單宴請賓客這一項，總共花費四五萬之多。經濟欠發達，收入較低的鄉村，婚宴規格10～15席，婚禮前后僅待客一項的花費在1.2萬～1.5萬之間。雖說略顯輔張浪費，但婚宴都是相沿成習，約定俗成的，是民情民風實際需要的。至于象山西呂梁煤老板7 000萬元嫁女式的奢華婚宴，全國都十分罕見。

鄉村宴席是最具中國特色的飯局，因為透過鄉村婚宴，滿世界都能夠領略那純樸熱情的中國民風。年過半百，定居都市30年，筆者至今依稀記得故鄉山寨樸素而熱鬧的婚宴場景：一家遇到紅白之事，村里人幾乎都集體行動起來，桌椅板凳，碗筷瓢盆，蒸饃煮米，殺豬宰羊，忙前忙后，笑語歡聲。鄉間婦女，洗碗淘菜，嘰嘰喳喳，鄉村廚師，手起刀落，烹制的宴席令人胃口大開。日子追溯更早一些，鄉間宴席更多的是一些素食，葷菜極少，連蒸的干飯也是拌了玉米、小麥之類的雜糧，紅苕做成豬肉、茄子做成魚的形狀與味道，但無論如何，鄉村宴席算是一道美食大薈萃了。后來，生活漸漸好了起來，宴席標準也提高了：紅燒肘子，苕粉蝦羹、藕丸子、土豆燉臘肉、南瓜蒸肉、炸春卷……酒，是喝了能升騰烈焰的紅苕高粱酒。筆者記憶里的鄉村宴席，那些木桌上都積滿了厚厚一層污垢，那污垢上面，讓筆者感到也有一層香噴噴的油味。而今的日子，筆者也常常出入城市里燈紅酒綠中觥籌交錯的宴席，然而，就像去赴一場假面舞會，這些宴席上的食物，宴席上的笑臉和寒暄，人影綽綽，又似一張顯不出真實影像的底片，讓人恍惚不已。

壽辰宴祝福聲聲，洋溢著拳拳孝心

“松齡長歲月，鶴語寄春秋”。延年益壽是當今社會民之宿愿國之企盼。壽，特指60歲以上的人。舊社會國人命苦壽短，祝壽寥寥。“中國人民站起來了”后，壽有增，而祝壽滿足于一碗餃子或兩個雞蛋。1978年后，國益強民益富，“60歲棒勞力，70歲排成隊，80歲拜天地”，于是祝壽之風日盛。

筆者所在的豫西南過去壽宴比較簡單實用，主要是家人親戚團聚會餐，同祝老人壽誕延年，幸福長壽，主要是討老人高興就行。近些年壽宴興盛，壽宴也變得繁瑣甚至奢侈起來：先招待雞蛋、茶點、長壽面。有不少地方，請全村、全族吃壽面，未到的還送上門。吃壽酒，壽星本人一般不在正堂入座，而是找幾個年齡相仿的老者作陪，在里屋另開一席。菜肴多多益善，取多福多壽之兆。壽宴過后，壽翁本人或由兒孫代表，向年高輩尊的親族賀客登門致謝，俗稱“回拜”。富有人家還于晚上請戲班坐棚清唱（不化妝、不表演、不登臺），但有鼓樂伴奏。大多唱喜慶戲文，如《打金枝》、《五女拜壽》等。

有老必敬，逢壽當恭。然而如何敬與恭？眼下的壽宴熱令人悵然。現在，一些地方一些富商或官員，年年設壽宴、公款擺壽宴、企業買單報壽宴者不乏其人。近兩年甚至傳出企業老板富豪動轍上百萬元辦壽宴以及萬人壽宴等案例。有的借壽宴擺闊氣、耍洋氣、賺人氣，動輒幾桌十幾桌；有的原本對父母缺失關愛，竟也借壽宴獵虛名；有些手握實權的官員假借壽宴收取紅包禮金，甚至公開索賄受賄，如今壽宴可謂五花八門，香臭難辨。

其實，在老人壽辰之際，子孫通過一定的方式表達孝心，營造孝順長輩的輿論氛圍，本無可厚非。但是孝與不孝的內涵比較廣泛，表達孝心的方式有很多種，孝心側重于日常生活中的點點滴滴，并不在于策劃什么萬人壽宴，講究一時的排場。壽宴的規模與豪華程度，并不能代表孝心的深淺。

盡管一些富翁為父母辦壽宴強調不收禮品禮金，但動轍耗資百萬搞萬人壽宴仍然遭到了輿論批評。因為，浪費社會財富，誤導社會風氣，刺激公眾神經，公眾心理不平衡，這些都是公眾反感萬人壽宴的原因。其實，公眾真正反感的是一些富人一方面炫耀財富、鋪張浪費，另一方面卻是社會責任感缺失。有調查顯示，中國45%的財富掌握在10%的富人手中。在1 000萬家注冊公司中只有1%的公司曾經捐助過慈善事業。中國現有的公益性基金會對境外的捐贈相當依賴。而上海市宋慶齡基金會來自境外的捐助更是高達70%。當下，富人積極參與慈善事業或許是促成貧富心理和解的一劑良藥，然而這些失衡的慈善數據令廣大公眾心理難以釋懷。顯然，事實上，借老人壽辰而顯擺的這種揮霍浪費和窮奢極侈的行徑，與行孝南轅北轍，大部分過壽的老人也并不贊成，因為老人老年生活圖的是安然平淡，老人不愿折騰，更不愿背負罵名。

建國前毛澤東自己從來不做壽。新中國成立后，人民翻身得解放，人們想為毛澤東祝壽，但他堅持說：“不做壽。做壽不會使人長壽，主要是要把工作做好。”毛澤東步入老年以后，開始注意起自己的生日，但從不接受別人的宴請。他不主張做壽，但每逢這天，身邊工作人員總是要提醒他一下，搟碗長壽面條給他吃。有時，毛澤東還會把他身邊工作的同志請來，一起相聚，吃頓便飯，和大家拉拉家常。

正如毛澤東同志說：“祝壽不等于長壽。”作為國風民俗，祝壽的本意是銘記敬老行孝，警惕不孝子孫，老祖宗訂的標準是：“孝子之養老也，樂其心不違其志，樂其耳目安其寢處，以其飲食忠養之。”按當今說法即：老有所為、老有所樂、老有所醫、老有所學、老有所養。但是，壽宴易延壽難，變壽宴為延壽才不失子孫厚德、晚輩深情。

偶讀《沈圖躲壽》，說的是原國家民航總局局長沈圖為躲友人設宴祝壽而“失蹤”的故事，謳歌沈圖德高望重、纖塵不染的傲骨正氣。他勸誡友人：不要把老人推向前臺演戲。對比之下，那些熱衷于把老人當籌碼，借壽宴以圖利，只能是違背老人心愿的奸孝。

壽，可祝可賀不可濫。壽宴，不在豪華與奢侈，而在于老人高興，所以，壽辰宴，重在祝福，重在孝心。

筆者至今依稀記得山村闔家祝壽的情景：壽星穿著齊整新鮮但價廉物美的新衣，端坐在客廳正中高椅之上，子女兒孫依次跪拜于膝下，衷心祝愿老人“壽比南山不老松，福比東海長流水”，老人笑得合不攏嘴，像小孩子一樣開心不已。之后，一家人圍坐于老人身邊，八仙桌旁子孫滿堂，卻沒外人，主婦端上七八個平時少見的菜肴，主夫則斟上自家釀制的玉米酒，子孫紛紛端酒示敬老人，撿老人愛吃好消化的菜肴給老人，其間三言兩語拉些家常，談些家事村事軼聞趣事，一家人團團圓圓，其樂融融——此情此景，恐怕都市再豪華的壽宴也不可比擬。（未完待續）