下館子，你會點菜嗎？

如今，隨著生活水平的提高，下館子已成為一種時尚。如何點菜能吃出營養，吃出健康，吃出好心情？很多人都會按照傳統的習慣點幾道下酒的涼菜、幾個熱菜或幾大件，最后來個甜口菜和湯菜。有的則聽服務員介紹點所謂的具有該店特色的名菜。有時親朋好友聚餐，由于菜點得不好或質價不相稱而使人心情不快或掃興，更主要的是大多數人點菜往往最容易忽略的是營養均衡的問題。一桌子大魚大肉、山珍海味的高蛋白飲食，卻缺少足夠的蔬菜、菌藻類、谷類所提供的多種維生素、礦物質、微量元素和膳食纖維，造成許多人吃肉不吃菜，喝酒不吃飯，餐后幾天昏昏沉沉打不起精神來。這就是由于攝入過多的高蛋白、高脂肪、高熱量的“三高”飲食所引起酸中毒的表現，是不懂營養均衡引起的健康問題，所以點菜也有學問。最近英國專家列出了“外出就餐健康指南”。

看人下菜碟，點的是尊重

針對不同的用餐對象有計劃地點菜。如有老年人參加，則要點清淡易消化的菜肴；如有糖尿病的患者，要考慮點一道蔬菜或魚類菜肴；如有高血壓的客人，要點低鹽清淡的菜肴；女性怕胖，要點低脂、低熱量的豆制品和蔬菜多的菜肴，總之要首先考慮健康問題。

午餐、晚餐要有區別

用餐時間的不同，點菜也要有所不同。一般午餐可以豐富一些、熱量高一些，同時要達到營養均衡全面，而晚餐則相對地要清淡一些，盡量選擇一些低脂肪、低熱量清淡易消化的食物，一般可選用海產品、禽類、豆制品、蔬菜配餐的菜肴。

烹調方法要考慮

不同的菜肴有不同的烹調方法，傳統的中餐菜肴烹調方法五花八門，尤其是一些風味菜肴往往過油或用多種調味品醬制和熏烤。因此在點菜時不要多點這類的菜肴，過于注重口味往往令你大飽口福而“多吃多點”，以防營養過剩，最好少吃一點，增加蔬菜或多一點醋為好。

四季藥補不如食補

中餐的食物原料成千上萬，不同的季節有不同的食物，食物具有寒、熱、溫、涼“四性”，有辛、甘、酸、苦、咸“五味”、“天生一物必有其用”、“醫食同源”、“藥食同用”，五色五味與五臟六腑相對應，五味入口，各有所歸，所以中華民族的瑰寶——中醫養生學尤其提倡食療中的藥補不如食補，因此在點菜時也應遵循傳統的養生學去考慮四季食譜與菜肴，如冬季吃羊肉，秋季吃黃鱔，夏季吃鴨子，春季吃枸杞子等都有很好的滋補作用，這一點令外國人刮目相看。中國傳統的飲食觀，在今后更應發揚光大。

酸堿平衡

食物中的魚、肉、蛋、禽及糧食類都屬于酸性食品，它們在體內消化吸取后產生酸性元素，而蔬菜、水果、豆類食品及牛奶為堿性食品，酸性食品與堿性食品的科學比例應為2∶8為好。由于現代飲食偏食酸性的大魚大肉，從而造成酸性體質引起的諸多疾病包括癌癥，已引起國際社會的關注，所以點菜時要切記酸堿平衡。