泰國爽口冰炭火鍋

天氣漸涼，人們飯桌上“火鍋”開始明顯多了起來。如今，這個源自我國的美食已經(jīng)成為了各國席間的“壓軸菜”。在龐大的海外“火鍋家族”中，泰國爽口冰炭火鍋聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。逢年過節(jié)，親友聚會，款待賓客，泰國人往往會裝一只“鍋子”來為宴席增色，顯示對客人的重視和禮遇。

泰國爽口冰炭火鍋的一個顯著特點(diǎn)是以木炭為燃料，火鍋的食材和做法極具泰國特色，包含了泰國菜肴的最顯著特點(diǎn)“酸”和“辣”。爽口冰炭火鍋的“鍋底”一般以清湯加少許酸菜制成，不加紅油及過多調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚，口感酸辣，味偏重。嘗一口，湯的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合在一起，令人齒頰留香，又無肥膩之感。食材主要有牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲等，人們就著很酸辣的湯料大吃起來，吃得津津有味。

雖然泰國爽口冰炭火鍋的食材并無特別，可食材加工卻十分講究。泰國人在加工食材時刀法細(xì)致，將所有食材均勻地切成塊、片、條等形狀，齊整利落。泰國爽口冰炭火鍋端上桌時，主要食材已經(jīng)在鍋內(nèi)整齊碼好，并且基本上都是熟食。食材葷素搭配有致，鮮香撲鼻。食材上部再配以剛切好的紅紅綠綠的辣椒絲、生菜絲，看上去很是賞心悅目，令人食欲大增。食用時根據(jù)個人口味可調(diào)制蘸料，也可不用蘸料而品味天然。吃遍天下各色火鍋，再來品嘗泰國爽口冰炭火鍋，方能體會“酸辣之中有真味”的含義。

吃泰國爽口冰炭火鍋，還必須伴有冰。泰國不是一個四季分明的國家，盡管一年也分熱季、雨季、涼季三個季節(jié)，實際上泰國的熱是出了名的，整整一年里平均氣溫都在30℃左右，高溫達(dá)40℃以上并非什么稀奇事。即使中國正是冬天時節(jié)，而泰國曼谷氣溫常是攝氏33℃上下，天氣炎熱。所以，當(dāng)你在餐廳吃泰國爽口冰炭火鍋時，你要的飲料是水也好，果汁、啤酒或威士忌也罷，侍應(yīng)生少不了會給你送來一小桶打碎的冰塊，也會先在杯中或多或少加些冰塊后再斟滿水、酒或果汁。泰國人樂于這樣一邊吃“火鍋”，一邊喝“冰茶”、“冰酒”和冷飲小吃，說這是“冰炭結(jié)合”，并以此為口福，別有一番情趣。