煲一碗靚湯（一）

古有：“秋收冬藏”之說，入冬以后以補(bǔ)益氣血、固本扶元為主。冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，以滋養(yǎng)精血，補(bǔ)腎助陽為主，同時(shí)滋補(bǔ)五臟。雖然是要進(jìn)補(bǔ)，也需要在滋陰的基礎(chǔ)上，適當(dāng)養(yǎng)氣壯陽，切忌麻木及頻繁進(jìn)大熱大補(bǔ)，這樣會適得其反哦。

枸杞參須羊肉湯

用料：羊肉350 g，參須20 g，枸杞10 g，姜片10 g，紹酒1湯匙。

做法：1. 將枸杞和參須放入溫水中浸泡，將姜片和羊肉（可先切大塊）直接放入鍋中，中火干煸，將其油脂煸出，然后將羊肉放入沸水中焯熟撈出。

2. 將羊肉切塊，與枸杞、參須、紹酒一起放入鍋中加適量清水，煮開后小火將羊肉煮至熟爛。

3. 連湯帶料一起移入燉盅，隔水加熱燉制3～4 h即可。

當(dāng)歸龍眼煲羊肉

用料：羊肉300 g，龍眼肉30 g，黑豆35 g，當(dāng)歸10 g，姜片15 g。

做法：1. 將羊肉洗凈切大塊，與姜片一起入鍋將油脂和異味煸出，盛出切塊備用。黑豆浸泡片刻。

2.將所有原料放入湯煲中，加入適量清水大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲煮2～3 h即可。

一湯一品：龍眼和羊肉都是活血、補(bǔ)血的食材，尤其對于兒童和老人這些身體抵抗力較弱的人群來講，更宜多吃一些。

麥冬排骨鵪鶉湯

用料：鵪鶉1只，排骨400 g，麥冬10 g，西洋參5 g，姜片15 g，鹽適量。

做法：1. 鵪鶉、排骨分別洗凈后斬小件。分別飛水去血沫備用。

2. 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，大火煮沸后移入燉盅，隔水燉煮3 h，喝時(shí)根據(jù)口味調(diào)整即可。

一湯一品：鵪鶉有抑制血小板凝聚作用，此湯適合上了年紀(jì)的人飲用。

陳皮耙齒蘿卜牛肉湯

用料：牛腩肉500 g，耙齒蘿卜250 g，陳皮15 g，姜片5 g，鹽適量。

做法：1. 牛腩肉洗凈后切塊，飛水并略煮后取出，放入清水浸泡。

2. 耙齒蘿卜洗凈去皮，陳皮洗凈放入清水中浸泡一會兒。

3. 將姜片、陳皮放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后放入牛腩肉、耙齒蘿卜，再次煮沸后改小火煲2 h，喝時(shí)根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可。

一湯一品：此湯味道香濃，能夠理氣消滯，非常適合與牛腩搭配在一起調(diào)養(yǎng)身體。

巴戟天枸杞斑魚湯

用料：斑魚500 g，豬瘦肉200 g，巴戟天15 g，枸杞15 g，姜片5 g，鹽適量。

做法：1. 斑魚洗凈去內(nèi)臟，用油略煎一下。煎好后趁熱澆入少許沸水。豬瘦肉洗凈。

2. 巴戟天、枸杞分別洗凈，用清水浸泡一會兒。

3. 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后改小火煲3 h，喝時(shí)根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可。

首烏當(dāng)歸燉烏雞

用料：烏雞300 g，豬瘦肉200 g，制首烏30 g，當(dāng)歸8 g，枸杞子10 g，淮山10 g。

做法：1. 把烏雞洗凈，然后斬件瀝干水分備用。

2. 豬瘦肉洗凈，切成小塊，瀝干水分備用。

3. 制首烏、當(dāng)歸、枸杞子及淮山分別用水沖洗，然后浸泡10 min備用。

4. 在燉盅中先放入烏雞及瘦肉，然后把其他材料放進(jìn)，倒入適量清水，然后隔水燉2.5 h加入適量的鹽即可。

一湯一品：此湯適合冬季手腳冰冷、體質(zhì)寒涼、血虛體虛的人飲用。

西洋菜陳腎豬排骨湯

用料：豬脊骨500 g，西洋菜500 g，陳腎2副，蜜棗1顆，鹽適量。

做法：1. 先把西洋菜浸泡沖洗3遍，飛水后瀝干水分備用。

2. 陳腎用清水洗凈，然后稍微浸泡10 min。

3. 豬脊骨斬成大塊，用水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4. 把所有材料放進(jìn)湯鍋中，放入適量清水，武火煮開，轉(zhuǎn)文火煮2 h，加適量的鹽即可飲用。

蕓豆豬腳燙

用料：豬腳500 g，花菇4顆，蕓豆50 g，蜜棗1顆，姜片5 g，蔥、鹽各適量。

做法：1. 把豬腳洗凈，將豬腳上的細(xì)毛清理干凈，斬件備用。蕓豆洗凈后用清水泡20 min。花菇洗凈，用熱水泡發(fā)10 min。

2. 鍋里面加水及蔥、姜片，燒開，把豬腳氽燙1 min，撈起來瀝干水備用。

3. 在湯鍋里面先放入豬腳、蕓豆、花菇，再放入蜜棗，加入適量水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火煲3.5 h，加鹽即可。

一湯一品：此湯能夠滋潤皮膚、益氣養(yǎng)血，是冬季給女性的一碗好燙。

花生牛筋湯

用料：生牛蹄筋250 g，花生100 g，紅棗10顆，當(dāng)歸 5 g，杜仲5 g，鹽適量。

做法：1. 將生牛蹄筋切成長條狀，洗凈，在清水里反復(fù)沖泡。杜仲洗凈，用淡鹽水略焯。

2. 鍋里加清水燒開，然后放入洗凈的生牛蹄筋燙1 min，馬上撈出，瀝干水分備用；花生洗凈后用清水浸泡20 min（最好不要把花生衣洗掉），紅棗及當(dāng)歸洗凈瀝干水備用。

3. 把所有材料放進(jìn)鍋里，加入適量水，武火燒開轉(zhuǎn)文火煲3～5 h，放鹽調(diào)味即可。

何首烏黃精豬肝

用料：豬肝200 g，何首烏10 g，黃精5 g，姜片5 g，枸杞5 g，鹽適量。

做法：1. 在鍋中倒入適量清水，將何首烏、枸杞洗凈后與黃精一起放入鍋中，開大火，將水煎成3碗即可盛出備用。

2. 豬肝用清水沖洗干凈，切片后用冷水浸泡（水大概沒過豬肝1 cm即可，如果怕腥，可以加1片姜一起泡）。

3. 把豬肝連浸泡的水和姜片一起放進(jìn)湯鍋中，加入煎好的何首烏黃精水，煮至沸騰，立即關(guān)火加入適量鹽即可飲用。