盤點五花八門的飯局

飯局什么樣？“二桃殺三士”、“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權”、“火燒慶功樓”描寫的是古代飯局；“赴國宴并不輕松”說的是國家飯局；“筷子頭上談生意，酒席桌上簽合同”以及“喝一杯給一百萬”說的是商務飯局；“感情淺舔一舔，感情深一口悶，感情鐵喝出血”描繪的是官場陋習；“入鄉隨俗”以及“戀愛是無數個飯局，結婚只是一個飯局”道的是民情飯局。

中國飯局的前世今生

古代飯局，稀奇古怪

飯局，民間語匯，指宴會，聚餐。吾廬孺《京華慷慨竹枝詞》有《飯局》一首：“自笑平生為口忙，朝朝事業總荒唐。許多世上辛酸味，都在車塵馬足旁。”據作者序，詩作于宣統庚戌年，即宣統二年，公元1910年，正是辛亥革命的前一年。

其實，飯局在中國可謂源遠流長。飯局從來就是中國人不可或缺的首選交際方式。中國飯局的歷史可以追溯到新石器時代，而見諸于廿四史之中的著名飯局更是不可勝數。中國歷代的興衰成敗似乎都與飯局密切相關。飯局在中國承擔了太多的功能，從來沒有哪個國家如中國這般，整部歷史與政治都能與飯局聯系起來。不過，“飯局”這一詞最早出現于宋代，已經有1 000多年的歷史。“局”是下棋術語，引申出“情勢、處境”的意思，后來再引申出 “賭博、聚會、圈套”的意思。“飯”與“局”的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻——因為飯局上的圈套實在太多了。

春秋時代的齊相晏子，在飯局上“二桃殺三士”，藺相如澠池會上屈秦王，并完璧歸趙，開趙國數十年之太平。此外，如“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權”、“火燒慶功樓”，以及打虎英雄武松上景陽崗前“三碗不過崗”等等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知。

因此，這些“飯局”二字才有了青史留名的機會。

當代飯局五花八門，形形色色

幾千年之后的今天，“飯局社交”仍是中國人最為普及的社交方式， 因為，一般來講，作為社交方式的中國式飯局，可以向對方傳達“不見外”的信息，代表親近，即認同對方是“自己人”。要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，事不成就喝酒，也不傷面子。以公共正式的方式只談正事，中國人覺得太緊張。改革開放以來，中國進入市場經濟時代，“筷子頭上談生意，酒席桌上簽合同”、“公關四大寶，酒（吃喝）色（美人計）財（行賄）氣（攀親結緣講義氣拉關系）少不了”——早已成為見怪不怪的行為方式和交際藝術了。

毋庸置疑，當代中國的飯局空前興盛，國宴、家宴、餐會、茶話會、工作會、婚宴、壽宴、交際宴、相親宴等等，更是五花八門，形形色色，不可勝數，無不與飯局相關，而且其中的說道或玄機大有學問。

國宴飯局，吃喝并不輕松

據我國外交部前參贊馬保奉介紹說，國宴是以國家名義舉行的最高規格的禮宴。一般國宴的地點都是在人民大會堂舉行，有時也在釣魚臺國賓館舉辦。毛澤東晚年時由于身體原因活動不便，有時接待外賓就干脆在游泳池別墅，所以，國宴也就搬到他的住所進行了，只是規模要小得多了。

國宴主要是兩種類型：一種是國家元首或政府首腦為國家慶典、新年賀喜招待各國使節或各界知名人士的宴會；另一種是國家元首或政府首腦為來訪的外國領導人或世界名人舉行的正式歡迎宴會。國宴可謂一直“藏在深閨人未識”，令人頗感神秘甚至想入非非，猜測眾多。

國宴菜品菜肴精益求精，自不必說。這里重點說說國宴的吃喝風。據我國外交部前參贊馬保奉介紹說，其實，國宴吃喝并不輕松。當賓客進入宴會廳時，樂隊奏歡迎曲。賓客入場就緒，宴會正式開始。全場起立，樂隊奏兩國國歌。這時已經在現場的服務員都要原地肅立，停止一切工作。負責斟酒的服務員，要提前斟好一杯酒，放在小型酒盤內，站立在講臺一側，致辭完畢立即端上，以備賓、主舉杯祝酒之用。國宴一般是晚上舉行，時間為一個半小時左右。入座前已擺好冷盤。上熱菜前，先上湯，然后上葷菜、素菜。第一道菜往往是最為名貴的。熱菜一般是三葷一素，菜都是用小車從廚房推出來。國宴不是四個菜同時上，而是等賓客吃完一道菜后，就有專門看桌子的服務員及時換下道菜。主菜上完，再上甜點、水果。

不管怎么說，國宴可謂世界上最莊重的吃喝儀式了，或者說是一種政治化的飲食方式。赴宴賓客和主人都要衣著端莊，講究禮儀，正襟危坐，講究說話辭令，不可亂說亂動；同時，既不能不動碗筷，也不能暴飲暴食；另外，對飯菜、酒水和服務既不能一言不發，又不能胡亂點評；賓主之間既不能三緘其口，又不能夸夸其談，答謝既要熱情飽滿，又要注意把握分寸，注意身份和保密紀律及外交禮節。難怪有人說，赴國宴并不輕松。

國宴不在于奢華，主要是代表中國傳統文化與食尚品位。人民大會堂國宴用酒，過去主要以茅臺為主，現在一般不上白酒，新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可樂、燕京啤酒、橙寶、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞礦泉水、浙江龍井茶等，已成為國宴的主要飲品。

國宴餐具，非一般宴會所能比擬，它具有中華民族特有的風格，如精制瓷器。國宴的廚師選拔自全國各地，政治審查是必要的，業務能力特別是廚藝必須精湛，可以說他們人人都有“絕活兒”和“看家本領”，“特色菜”做法在全國幾乎都是數一數二的。

國宴其實并非人們想象的那么奢侈。從建國開始，我國國慶招待會很長時間一直由周恩來總理主持。從國宴四菜一湯標準的制定到主持最后一次國宴，總理都用心策劃。

聯誼飯局，賓主盡歡

頤和園的聽鸝館是北京比較高檔的飯店。一些部門舉行的大型會議的宴會，有時安排在此。

“一般的政府筵席是比較經濟的，并不奢侈浪費，屬于工作餐的性質，”聽鸝館餐飲部經理說，“真正屬于豪宴的多是一些大企業、大集團的飯局，一桌飯菜至少是幾千，幾萬或者十幾萬一桌也平常，甚至還有幾十萬一桌的，前段時間轟動全國的花費了36.6萬元的那一桌飯局便是聽鸝館西安分店做出來的。”

據透露，一些企業的奢侈令人難以想象。比如最近有兩個國企搞聯誼會，吃的是“滿漢全席”，一般是500元/人的檔次，屬于聽鸝館的中等檔次。

聽鸝館里，宮燈高照，富麗堂皇，宮廷式樣擺設的宴會大廳，全套古香古色的桌椅、餐具，來回穿梭著身著仿清服飾的服務員。

飯局開始，雙方領導各自進行了一番講話。講話結束，便全體起立端杯。第一杯飲盡，主菜也便上來了，菜名是“京扒四寶”。一名廚師介紹說，四寶分別是鮑魚、海參、小勺鴿蛋和雞脯，都是菜中珍品。

飯局這才算正式開始，觥籌交錯，氣氛活躍，敬酒與撞杯之聲不絕于耳。飯桌上形成了幾大陣營，每個陣營都有各自的目標和對手，陣營中的每個人心里也都有一個大概的計劃：該敬誰，該談些什么，該說些什么話，不能說什么話，該給誰做個人情等等。

經過幾輪的你來我往，大家都已吃飽喝足，接著是領導一聲令下，餐桌上的各式餐具、酒水便悉數撤下，換上水果拼盤和飲料。戲臺上早已準備好的歌舞表演也適時開始了，這個戲臺是當年慈禧太后吃飯聽戲的地方，據聽鸝館工作人員說，僅這戲臺一晚上的租金就是2萬。

聽鸝館餐飲部經理粗略計算了一下，這頓晚宴的費用和歌舞表演等其他費用加起來不下10萬元。

這樣的飯局，多數是賓主盡興而歸。因為其目的單純，就是吃飯娛樂。

談判飯局，小心翼翼

企業間的談判飯局，就沒有這么歡娛的氣氛了。飯局開始是風平浪靜，寒暄過后，便風云突變。飯局中雙方互揭彼之短，揚己之長，即要把對方說得可有可無，而把己方說得不可或缺，使自己處于談判的上風，掌控飯局的主動。

酒菜便成為緩和氣氛的工具，為了防止談判僵持，聰明的飯局領導者都會在爭論比較激烈的時候站出來提議大家干上一杯，緩和下情緒再繼續討論，這也正是談判事項選在飯局上進行的一個重要原因。

參加者一般都是酒中高手，不會出現喝多酒誤事的情況，于是酒桌之上，你來我往，竟都有千杯不醉的架勢。即使談判結束，也還是不能放松，生怕自己比別人先喝趴下了出丑。

討債飯局，舍命陪君子

還有一種飯局，專為討債而設。溫女士是一家企業的老總，她講述了一個通過飯局討債的故事。

溫女士的企業和很多國內著名大企業都有業務聯系。其中一些公司在她這里提貨時并不能當場付款，于是公司每年便多了一項額外任務——討債。這些公司中，有個公司每次都讓派去的討債人員無功而返，于是溫女士決定親自出馬，出發的時候帶上了當時年僅5歲的女兒萌萌。

飯局地點設在高檔飯店。席間，那劉經理一直感嘆生意難做，自己能力有限，表明他現在還沒錢還貨款。溫女士設局之前，對這個公司做過詳細的調查，于是便在劉經理感嘆自己能力不夠管理不好之時接過話來說：“貴公司今年上繳的國家稅款就有幾千萬，純利潤更是幾億元，怎么還能說是管理不善呢。”

之后，溫女士轉過身端起酒杯對女兒說：“萌萌，敬劉叔叔一杯，祝他事業總是這么一帆風順。”劉經理說：“哦，這么小就會喝白酒啊？行，只要你能喝下這杯酒，我便把貨款一分不少地還給你媽媽，怎么樣啊？”

那小姑娘應了聲“好”便舉起杯子干了，又讓服務員連續倒了兩杯，依次干完，竟連干三杯。滿坐皆驚，引起一片掌聲。連倒酒的服務員都驚得愣在當場。劉經理當即便掏出支票簽了字。

類似的還有招商引資、跑項目、跑資金而設置的飯局。比如，某縣一名女縣長到省財政廳要項目款和國家財政轉移支付資金，每次飯局上，本不能喝酒的女縣長不得不“舍命陪君子”。據傳，去年底，財政廳一個主管財政轉移支付款的處長對女縣長說：“你只要喝一杯我就給你一百萬！”女縣長喜怒交加，一口氣接連喝了八杯白酒，那個處長震驚之余，連連夸獎女縣長豪爽能干，當即打電話通知計財處撥付八百萬元。女縣長酒醉住院，縣委書記帶領四大班子成員集體趕赴醫院看望她，縣委書記感慨地說，因為女縣長的壯舉“深深感動著全縣人民”。

這樣或詭異或殘酷的飯局每天都在上演著，房間里高朋滿座，桌子上觥籌交錯，私下卻是暗自較勁。“飯”和“局”，有些就是一而二、二而一的關系。類似的還有“感情淺舔一舔，感情深一口悶，感情鐵喝出血”，描繪的是官場陋習；而一些官員的丑態以及官場的陋習也暴露無遺。

當代鴻門宴，危機四伏

女教師赴飯局遭官員強奸，警方稱戴避孕套不算強奸

當代最臭名昭著的“鴻門宴”當數女教師陪酒被奸案了。

據《華西都市報》報道：2011年5月17日，阿市中學校長強令女教師周琴陪8位鄉鎮領導喝酒。她總共被要求敬了十五六杯，這已遠遠超出她的“可承受范圍”。酒醉后的她，被貴州省畢節市阿市鄉國土資源管理所所長王忠貴強奸。

周琴向當地派出所報案，警方竟說：“戴避孕套不算強奸”。引發全國輿論嘩然，當地警方迅速介入調查，在土管所房屋后面發現了用過的避孕套，房間內有衛生紙，警方還將床單拿去化驗，證明王忠貴和周琴是發生了性關系的。揚言“戴避孕套不算強奸”的警察被免職，犯罪嫌疑人王忠貴被依法逮捕。

湖南鳳凰少女墜樓案，5名疑犯被控強奸未遂致死

據《蘭州晨報》2010年10月23日報道：湖北省陽新縣少女阿紅（化名）9月4日在湖南省鳳凰古城受辱墜樓身亡，犯罪嫌疑人涉及當地民警。

受害人邱某（邱阿紅）、侯某（麗麗）在當天中午由林某的朋友請她們吃午飯，一起吃飯的還有楊某和龍某、韓某，飯后他們便到萬紫千紅KTV唱歌，期間，韓某邀請了交警龔成、協警徐磊唱歌，他們邊唱歌邊喝酒。

后來，他們到天下鳳凰大酒店開了4間房，邱某由王凱背上樓，侯某由林義攙扶上9樓。進房后，林義等猥褻要發生性關系。下午6時42分，邱某借上廁所之機，從929房間跑出，到908房門前走廊窗子跳了下去。

據阿紅家屬聘請的代理律師唐遠矚介紹，5名嫌犯被控“強奸未遂致死”。其中，林某、龔某、韓某為主犯，王某、徐某為從犯。主犯中的龔某是鳳凰縣交警大隊法制股股長，從犯中的徐某是協警。

上述兩案例，可謂當代鴻門宴的樣板。如此的飯局，險象環生，暗藏玄機，危機四伏，甚至殺氣騰騰，因為飯局原本就是個圈套，是個陷阱。

（未完待續）