你吃哪種魚最養生

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。煙民不妨多吃魚，研究發現，魚肉中含有的氨基酸可遏止動脈硬化，減少吸煙的人死于心臟病及卒中的機會。因此，經常吃魚對健康有好處。魚的種類很多，在中醫看來，不同的魚對人體健康所起的作用各不相同，吃魚還要講究對癥。

鯉魚 味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮驚的作用，適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛可以起到很好的明目效果。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚與川貝末少許煮湯服，也可用鯉魚頭一個與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。鯉魚與冬瓜，蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜，放火中煨熟，分服之，可治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食，治婦女少乳。

鯽魚 味甘、性溫，具有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳的功效。可以治療水腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食療效佳。用鮮活鯽魚與豬蹄同煮，連湯食用，可治產婦少乳。手術后、病后體弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者，也可以經常食用鯽魚。

黑魚 又名烏魚、才魚、生魚等。肉味甘性溫，功能補脾利水。《神農本草經》云：“療五痔，治濕痹、面目浮腫，下大水。”產婦清蒸食用，可催乳補血。黑魚與生姜、紅棗煮食，對治療肺結核有輔助作用。腎炎患者可用黑魚與紅糖燉服。腰酸背痛者，可用黑魚與葛菜、豆腐煮食。

墨魚 又名烏賊。味甘咸、性平，具有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功效；還是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。治婦女白帶過多，可用墨魚與瘦肉切片，清燉熟食，1次/d，5 d為1個療程。治婦女產后乳少，用墨魚與豬蹄清燉熟食，效果較好。墨魚噴出的墨汁中含有一種神奇的成分，日本學者認為成分的作用可能活化腫瘤附近的巨噬細胞（白細胞的一種），從而增強肌體對腫瘤細胞的免疫反應，直至消滅腫瘤細胞，而不是直接攻擊腫瘤細胞。

帶魚 味甘、性溫，其功用為暖胃、補五臟、祛風、殺蟲、澤膚。對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜，又可用作慢性肝炎的食療，常吃帶魚還可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。肝炎病人可用鮮魚蒸熟后，取上層油食用，不限量，久服可改善癥狀。將帶魚鱗熬成魚鱗凍，給頭發枯黃者食用，久食可使頭發黝黑有光澤。

黃鱔 性味甘溫，無毒，入肝脾腎三經，具有補虛損、祛風濕、強筋骨的功效。氣血兩虛者，可用黃鱔肉絲、黃芪 （紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積，形瘦食少者，可用黃鱔一條，切段加雞肉金少許，煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂，可將黃鱔煮食，久服有效。

泥鰍 性平、味甘，具有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。用泥鰍與大蒜猛火煮熟，可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯，可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐，可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

甲魚 又稱鱉、元魚。味甘性平，全身均可入藥。魚肉中維生素D、鈣、磷、能有效地預防骨質疏松癥，其中脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。鱉甲可滋陰潛陽，散結消癥。甲膠還有補血、退熱、消瘀的作用。鱉血能滋陰退熱，適用于肺結核患者。鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫，肛脫。

鯇魚 又稱草魚，有青鯇、白鯇兩色，白者味勝。味甘性溫，有平肝、祛風、暖胃、活痹、截瘧之功效。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3 g同煮。頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起到治療的作用。

青魚 有補氣養胃，化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。

鰱魚 味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病癥的治療，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫患者可用鰱魚一條，加紅小豆30 g煮食。

胖頭魚 也叫鳙魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用，適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等病癥。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。

鱒魚 味甘、性溫，有暖胃的作用，適用于凍瘡、寒凝痛經、胃痛等病癥。胃寒疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食；若產后少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅游的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規律，腸胃功能會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。

鯊魚 性平、味甘咸，能“補五臟”、“消腫去瘀”、“殺蟲愈虛勞”。多用于陰虛肺燥、咳嗽咽干或脾胃虛弱、消化不良等癥。用鯊魚鰭制成的“魚翅”，更是名貴的海洋珍品，為珍貴的烹飪原料和良好的營養補益品。

海參 營養價值極高，每百克海參中含蛋白質76.5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、礦物質3.4%，還含有多種維生素。海參的膽固醇含量幾乎是零，因此對老年人最為適宜。海參的滋補作用較高，除了增加營養外，對于腎虛所致的陽痿、早泄、小便頻數、多種出血后的貧血，產后乳汁少等有較好的輔助治療作用。

蛤蜊 其肉味道鮮美、營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質，營養十分豐富。蛤蜊肉味咸性涼，其作用為滋陰潤燥，用于五臟陰虛消瀉、納汗、干咳、失眠、目干等病癥的調養和治療，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有一定功效。

龜 全身是寶，龜板、肉、血、油、殼、肝與膽皆可入藥，被列為上品。如靈芝煲烏龜，不但色悅味美，而且對于降低膽固醇防治癌瘤有良好效果。

銀魚 因被譽為天然的“長壽食品”而為國際營養學家所重視。銀魚富含鈣，每100 g高達76 mg，幾乎為魚類之冠。經美國科學家考察大規模人群證實，經常食用富含鈣食品，能有效地預防結腸癌和直腸癌發生。

黃魚 含有17種氨基酸，是癌癥患者理想的蛋白質補充劑，尤其對于患有大腸癌并同時有大便溏泄者，用黃魚加鹽煮食，或加烏梅、鹽煮湯飲用，有較好療效。

魚膘 為高級滋補品，大都由黃魚的魚膘制成，其主要成分為膠體蛋白和黏多糖。它的保健作用為補腎，用于腰膝酸軟、遺精、滑精、健忘的調理和治療。由于魚膘有特殊的止血作用，故多用于治療吐血、崩漏、外傷出血等。