最佳食品話你知

最佳健腦食品 人的大腦效率與食物密切相關(guān)。日本大阪大學(xué)著名腦營養(yǎng)家中川八郎教授推薦“毛豆、花生加啤酒，米飯、雞蛋配納豆（蒸后發(fā)酵的大豆食品）和醬湯”為“最理想的腦營養(yǎng)食品”。奧妙在于這些食品均是卵磷脂的“富礦”，大量卵磷脂進(jìn)入胃腸道后被分解成膽堿，順利入腦，進(jìn)一步代謝為乙酰膽堿發(fā)揮益智作用，提高記憶力與思維力。

最佳護(hù)心食物 有兩種食物特別值得肯定：一種是魚，深海魚類尤佳；另一種是極普通的野菜馬齒莧。它們有一個共同點(diǎn)，即含有豐富的Ω-3脂肪酸，即不飽和脂肪酸，能抑制體內(nèi)膽固醇和三酰甘油的生成，并可降低血液粘稠度，因而能保護(hù)心臟。馬齒莧還富含鉀元素，對抑制心肌的興奮性、減慢心率具有獨(dú)到功效。

最佳蛋白質(zhì)食物 動物蛋白優(yōu)于植物蛋白，因?yàn)閯游锏鞍椎陌被岱N類最齊全，結(jié)構(gòu)與比例均衡，吸收與利用率最高。而動物蛋白食物中，又以雞肉為首選。雞肉蛋白質(zhì)不僅含量更豐，而且沒有牛肉中那么多的脂肪，還能提供磷、銅和碘等元素，更易為人體消化與吸收，故被德國營養(yǎng)學(xué)家稱為蛋白質(zhì)的最佳來源。

最佳脂肪食物 脂肪既是人體不可缺少的養(yǎng)分之一，又有危害心、腦血管之弊，如何解決這個矛盾呢？專家奉獻(xiàn)的“錦囊妙計(jì)”是科學(xué)地選擇。以鵝、鴨等禽類為優(yōu)。鵝鴨脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)與畜肉脂肪不同，更接近于橄欖油，不僅無害于心臟，而且對心臟有保護(hù)作用。

最佳粗食 科學(xué)家篩選出了一批健康粗食，供人們配餐時選擇——綠豆：清熱解毒，消暑利尿。蓮子：健脾固腸，清心安眠。紅豆：強(qiáng)心解乏，健體消腫。芝麻：壯骨美發(fā)，益智強(qiáng)肝。豌豆：通腸利便，消毒凈膚。花生：強(qiáng)肝明目，護(hù)心通脈。玉米：防病強(qiáng)腎，改善過敏體質(zhì)。

最佳糾酸食物 人體血液中有酸性成分、堿性成分，兩者保持大體均衡而略偏堿性。這兩類成分是人們?nèi)退允澄镌隗w內(nèi)的代謝產(chǎn)物，并據(jù)此而將日常食物分為兩類：一類代謝產(chǎn)物為帶陰離子酸根，使血液偏酸，如肉、蛋、米、面等，謂之酸性食物，常被視為好食品而受人們偏愛，致使體內(nèi)酸性成分增加，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上。為保健康，需吃入適量的堿性食物如蔬菜、水果、奶類等，以抵消過多的酸性成分，恢復(fù)正常酸堿度。能夠糾正酸性的食物，首推海帶，享有“堿性食品之冠”之稱號，每周吃3～4次海帶即可達(dá)到目的。

最佳減肥食物 梅干、葡萄干含有多種微量元素與維生素，熱量也低，乃是肥男胖女的最佳零食。黃瓜與白蘿卜，前者可抑制碳水化合物向脂肪轉(zhuǎn)化，后者可促進(jìn)脂肪類物質(zhì)代謝，均有減肥效果。土豆與紅薯也是礦物質(zhì)與纖維素的“富礦”，有助于脂肪代謝。茶葉，富含咖啡堿，能促進(jìn)脂肪代謝為熱量而散失。