古人的“高考”飲食

科舉這一文壇盛事，相當于古代的“高考”。對于莘莘學子來說，多年苦讀，為的就是在科舉中一顯身手。而考試前后的飲食調理，自然也頗為重要。

在古人的筆記中，常常有這一幕溫馨場景的出現。士子們秉燭夜讀，夜深人靜之際，慈母或嬌妻端來一碗蓮子銀耳羹，讓士子們飲下。這并非毫無根據，蓮子銀耳羹有凝神定氣的作用，在緊張的考前準備階段，多數家庭都會讓考生們多吃點蓮子銀耳羹。這么一來，心里安定了，考試時才不至于因過度緊張而發揮失常。

另一種頗受古代考生們青睞的食物，就是核桃。《本草綱目》中記載：“補腎通腦，有益智慧。”核桃不僅可健腦，還能治療神經衰弱，且生食營養損失較少。科舉期間，考生們必須在考舍里呆上好幾天，必須自帶干糧。而不管在考前還是考試期間，頗具健腦功效的核桃，都是考生們的必備之物。

除了生吃，古代的考生們還發明了另一種核桃的吃法。將核桃打碎，去殼，取仁，再將核桃仁與冰糖混在一起，搗碎成泥。之后，將其密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖服。而每次用開水沖后，會浮上來一層白色的液體，就是補腦作用最強的核桃奶。

而在明代，選拔舉人的“鄉試”，是管伙食的。每次鄉試，政府都會拔出一定的經費。而在經費中，伙食費又占了大部分。光是北京一地的鄉試，每次的伙食費就將近四千兩銀子，相當于如今的200萬！這只是其中的一處考場，且當時的經濟規模較小，這個數字已經十分驚人了！

伙食費大部分花在宴請考場各級官員的宴席上。不過，考生們的“大鍋飯”，開銷也不小。據記載，一場鄉試下來，就得消耗近兩百石的米，五千多斤的面，以及五萬多個燒餅，這是“大鍋飯”的主食。副食則有各種肉類和果蔬，數量也頗為驚人。一場考試下來，吃喝費用就要占總經費的2/3。

若想取得好成績，把身體和心理都調整到最佳狀態，是必要的。看來，對于“高考”飲食的重視，古今皆然。