以色列的美食文化

以色列位于地中海東南部，北靠黎巴嫩、東瀕敘利亞和約旦、西南方向是埃及。這個國家雖然受宗教因素影響較大，但食物品種多樣，美食顯現濃郁的猶太飲食傳統。據記載，以色列的飲食文化，早在三千年前就受歐洲、中東、北非、拉丁美洲和亞洲的影響，經過多年的發展，漸漸形成了自己的飲食文化。

法拉費

法拉費的主要原料是胡姆斯，形狀如一個個小丸子，金燦燦的，十分誘人，稍帶一些辣味。關于法拉費的起源，有人說它是由埃及人創作的，是阿拉伯人把它帶入以色列的；也有人說它是純粹的以色列食品，兩者的主要差別在于：埃及人選用的是一種扁扁的白豆，而以色列人所選用的是鷹嘴豆。但不管選擇什么材料，要想使法拉費松脆，面粉和胡姆斯的比例至關重要。品嘗法拉費的方法，可以把它塞入披塔，蘸著酸奶汁或是當地特別的一種芝麻醬一起吃，也有人把它單獨作為食品，炸出來后直接品嘗，十分松脆，相當美味。

披塔

披塔是以色列人最受歡迎的主食，大多為圓形面餅，外形有點像面包，又有點類似于中國北方的夾饃，但比夾饃更大更薄，中間是空心的，像個口袋，所以也有的地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到這種保存方便簡單的主食。披塔的制作過程并不十分復雜，當地人在家里就能烘制，但前提是必須事先將爐子加溫到一個很高的溫度（據說要達到220℃以上），先前的加熱工作很重要，否則經過發酵的面粉很難蓬松，也很難形成口袋的形狀。

和中國的夾饃一樣，在吃披塔之前要往里面填入各式醬料，可以是沙拉，但當地的猶太人更喜歡往里面加入一種叫做胡姆斯的醬料。胡姆斯是一種純手工制作的豆制品，它是把煮好的鷹嘴豆磨碎，根據個人口味加入不同調料而成的醬料。因為是純手工制作，一千個家庭有一千種胡姆斯口味。在以色列，幾乎人人都會做胡姆斯，可以說它是傳統以色列食品中的精華。據說，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿襲著千百年的手工制作流程和嚴格的選料精神，絲毫不因歲月的變遷和現代工業的發展而有所改變。

椰棗

椰棗是伊斯蘭國家特有的一種果實，生長在沙漠地區。椰棗樹高大挺直，樹葉呈羽狀復葉形，葉片狹長，類似于椰樹。椰棗因主要成分是果糖，脂肪及膽固醇極低，營養價值高，固有沙漠面包之稱。古往今來，食物不足的以色列人常以椰棗為主食，度過每一天。不僅如此，椰棗果肉味甜，營養豐富，既可作糧食和果品，又是制糖、釀酒的原料。椰棗所含纖維素非常柔軟，不會對敏感的胃腸造成傷害，還可以治療胃潰瘍。又具補中益氣，止咳潤肺，化痰平喘功效，常吃有益健康。

橄欖

因受宗教規定的限制，在以色列的餐桌上，很難找到山珍海味，但卻隨意的就能找到橄欖。在以色列，橄欖雖然沒有精致如藝術品般的雕刻和擺放，卻能最真真切切的體驗健康食品的美味。少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上調料，大快朵頤豪爽無比。以色列人如此的體驗，又何嘗不是美食帶來的享受呢？

葡萄酒

提起葡萄酒，人們也許會想到澳大利亞，那里的葡萄酒都帶有陽光、沙灘的歡樂，或是法國，醇厚圓潤的酒液如同浪漫的情結，帶來不盡的回味，但我們卻忽略了中東是葡萄的故鄉。以色列的葡萄酒釀造史可以追溯到《圣經》時代，所以把這里的葡萄酒稱之為“古老的美酒”一點也不為過。特殊的地理環境和天氣孕育出優良的葡萄品種，經歷三個不同階段的發展，以色列的葡萄酒釀造隨著工業的不斷發展，已經達到了爐火純青的地步。如今不僅在以色列，就是在全世界各地高檔的場所，都能找到精品的以色列葡萄酒。