潑水節上品傣族美食

四月的云南，菩提樹吐綠，鳳凰花怒放。在西雙版納的潑水節上，除了過一把潑水的癮之外，吸引游客的還有當地的各種特色。

應邀到傣族朋友家做客，一落座，主人就拿出粽子、風吹粑粑等招待我們。傣家人對作為調味品的香茅草情有獨鐘，因為它含有濃郁的檸檬香味。香茅草烤雞、香茅草烤魚也因此別具特色，味道極其鮮美。除此之外，牛撒撒、酸筍煮雞、黃螞蟻蛋、苦涼菜蛋酥等小吃也是一定要嘗嘗的，因為一離開云南你就品嘗不到這些了。

潑水節上，軟糯香美的竹筒飯令人齒頰留香。云南的竹子細長秀美，有著特殊的香氣。做竹筒飯時，將洗好的糯米或香米裝入竹筒，用芭蕉葉子塞緊小口，然后將竹筒埋進火灰里即可。待竹筒烤得焦黃時，將竹筒取出，吹凈火灰，用柴刀一劈兩半，這時白潤晶瑩、竹香撲鼻的竹筒飯就呈現在眼前了。

用青苔做菜也別具特色。青苔卵石湯又叫滑苔湯，這道菜青翠鮮香，風味獨特，油煎青苔則香脆鮮美。

傣家人喜歡吃魚，除了常見的腌酸魚、酸辣魚之外，還有著名的酸筍煮魚。這道菜酸香可口，十分開胃。除此之外，傣家人對魚的燒烤也頗有心得。先把活魚洗凈，刮去鱗甲，用刀從背部剖開取出肚雜，撒上鍋巴鹽，把小米辣面、姜、小菜、小蔥等佐料一起塞進魚腹，再用兩根長竹片把魚夾起來，像煮竹筒飯一樣，放在柴火上烘烤，直到把魚翻烤出油為止。這種烤魚吃起來脆嫩可口，味道鮮美，是難得的佳肴。

潑水節上品傣族美食，更令人回味無窮。