兒童點心兩款

三色餅干

一、原料：富強粉300 g，雞蛋黃2個，白糖75 g，西紅柿汁或紅色胡蘿卜汁適量，水100 g，炸油400 g。

二、制法：1. 將100 g面粉加25 g白糖、2個蛋黃和成黃色面團。

2. 將100 g面粉、50 g水、25 g白糖、西紅柿汁或紅胡蘿卜汁和成紅色面團。

3. 將100 g面粉與50 g水、25 g白糖和成白色面團。

4. 將3塊面團分別揉成長方形，按白、紅、黃，依次摞起來，再用搟面杖搟成長方形薄片，然后卷起來，壓成2 cm厚的片，稍晾一下。

5. 用刀將面切成一個個薄片，放入七成熱的油鍋內，炸至焦黃、酥脆即成。

三、特點：香甜酥脆，紅黃白三條彩線鮮明，是孩子換牙期理想的食品。

蟹爪馓子

一、原料：面粉250 g，雞蛋2個，水75 g，精鹽6 g，炸油500 g。

二、制法：1. 將面粉加入雞蛋、水、鹽和勻，稍餳一會兒。

2. 將和勻的面用淀粉做鋪面，搟成極薄的片，再將其切成長8 cm、寬4 cm的片，每兩片摞在一起，對折，用刀從折縫處切10刀，然后將面片打開，把面片的一頭從中間穿過、拉平，即成蟹爪馓子生坯。

3. 將蟹爪馓子生坯放入八成熱的油鍋中，用筷子將生坯輕挑一下，使之松散、膨起，至炸成金黃色翻身，再炸另一面至金黃色撈出，晾涼后放入盤內即可食用。

三、特點：形似蟹爪，色金黃、味咸香，質酥脆，入口即化。