調(diào)味出錯(cuò)巧補(bǔ)救

太辣：炒菜時(shí)加的辣椒太多，辣味太重，可放入一個(gè)雞蛋抵消辣味。

太膩：油湯過于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中，油膩即可減少。

太酸：醋放多了，菜肴變得太酸，可以將一個(gè)松花蛋搗爛放入，這樣即可有效地減少酸味。

太苦：做魚時(shí)候苦膽弄破了，或者苦瓜太苦時(shí)，可以滴少許白米醋，以除去苦味。

太咸：做湯時(shí)不小心放多了鹽，又不能加水時(shí)，可以將一個(gè)洗凈的生土豆或一塊北豆腐放入湯內(nèi)，即可使湯的咸味變淡。