喝茶要科學,喝茶也要藝術,喝茶更是要享受。科學是把復雜的東西簡單化,藝術是把簡單的東西復雜化。喝茶既需要科學的簡單化,也需要藝術的復雜化。一個人能從簡單中走向復雜,是具有美的能力;能從復雜中歸于簡單,是有智慧。懂得享受喝茶的美,是有智慧的人。
茶,從生活藝術“淪落”為民生必需品,這到底是福還是禍?但,不論是雅事還是民生必需品。喝茶、品味茶都應該是一種享受。
“喝”茶是一項輕松愉快且很簡單的事,先把水燒開,再加入茶葉,然后用適當的方式來喝,不需要加上那么多這樣那樣的東西。以滿足生理的需求來講,喝茶就是喝茶,只要喝得高興就好。一種簡單的動作、一種單純的生活,就是喝茶的最高境界。根據心理學家馬斯洛理論,喝茶是屬于人類最基本的一種生理需求。但人的需求不能無限釋放,有節制才是最高境界。不論物質需求還是精神需求。釋放都是很容易的,難的是節制。能有所節制的享受,才是人生真正的最大享受。所以喝茶容易,享受茶難。那么,怎樣才能使喝茶成為享受呢?
享受茶是從簡單中走向復雜,如盧仝七碗茶詩所描述,吃下七碗茶,茶氣通行全身,有如打通任督二脈,身心舒暢,飄飄欲仙。喝茶,當然也不是一成不變的,根據每個人的個性與喜好,用自己適當的方式來品味,才是茶的本質。如果茶是一成不變的,也就沒有“道”可言了。
茶有物質屬性,是農作物;茶還有精神屬性,喝它是風雅之事,是一項高貴的休閑生活。前人認為:喝茶、品味茶只有贊美沒有批評,不談與茶無關的事。這樣才能享受到茶真正的美。茶是有內涵的東西,可以借茶抒發心情,透過品茶的心得描述,讓人清楚明白自己的內心世界,產生自省的效果。或許每個人的見解不同,但只要忠于自己內心的感受,借茶明志,就能體會到茶中三昧的真諦了。
對于茶,每個人的要求、標準都不同,有人喜愛甜香,有人獨好苦甘,這些喜好,大多緣于心情的左右。情緒對感覺器官會有很大的影響,而兼具真善美的茶藝過程就是培養妤心情、好情緒的最好媒介。
茶藝屬人文社會科學的范疇。茶藝的美是在行茶過程中而不是在結果上。茶文化的發展應與時俱進,逐漸走向精致化才是發展之道。中華茶藝的美是大美,是意境的美,如果中華茶藝只強調感官之美,沒有技藝、禮法和意境,還談什么“道”呢?
我國的飲食文化特別豐富且復雜!食的方面,已有八大菜系各式各樣的廚藝了;飲的方面,應該大力弘揚茶藝,讓喝茶真正成為享受。