雙遼市學生集體用餐食堂量化分級管理效果評價

【摘要】學校食堂是學生就餐的主要場所，其衛生狀況直接關系到學生的身體健康。實施《餐飲服務行業量化分級管理》制度最終目的是促進企業自律，提高誠信水平，最終達到食品衛生安全，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生。雙遼市衛生監督所于2004年開始實施食品衛生量化分級管理制度以來，學生集體用餐食堂食品衛生整體管理水平得到提高。2010年，餐飲服務環節衛生監管工作職能劃轉至食品藥品監督管理局，原衛生監督所食品衛生監督員也一并劃轉。職能劃轉后，監管職能更加專一，在監管方式上，繼續推行《餐飲服務行業量化分級管理》制度。為了使餐飲服務食品安全監管執法能力和水平不斷提高，鞏固原有成果，科學創新監管工作，切實保障廣大學生的飲食安全，我們組織人員對我市實施食品衛生量化分級管理制度近5年來的效果進行了科學評價，為繼續推行《餐飲服務行業量化分級管理》制度奠定基礎，對今后如何繼續開展好《餐飲服務行業量化分級管理》工作有著積極的指導意義。

【關鍵詞】食品處理和加工；學生保健服務；結果評價

為了評價5年來我市實施食品衛生量化分級管理制度的效果，對21家學生集體用餐食堂進行《餐飲服務行業量化分級管理》前后比較，現將評價結果報道如下。

1對象與方法

1.1對象選取21家學生集體用餐食堂已取得《餐飲服務衛生許可證》的各類學生集體用餐食堂作為調查對象，職業中等專業技術校食堂2戶，城市中學食堂2戶，農村中學校食堂17戶。其中“A級”學校食堂4家，“B級”學校食堂14家，“C級”學校食堂3家，見表1。