2.4 細胞中的糖類和脂質（同課異構課）

中圖分類號：G633.91

教材分析：

通過之前的學習，學生對組成細胞的元素和化合物已經有了基本的認識，知道了組成細胞的重要化合物，認識了蛋白質這種高分子有機化合物的結構和功能，同時也了解了認識生物大分子的一般方法。在此基礎上，本節課將讓學生完成對糖類和脂質的學習，這對學生來說難度并不大，而且本節課的學習內容與學生的生活密切相關，這些都是有利于學生學習新課的因素。

教學策略：

教師提供一系列來源于生活的問題串、引發學生思考、調動學生學習的積極性。根據課程標準的要求，學生要理解細胞中糖類的種類和作用、了解脂質的種類和作用。本節課的重點是糖類，學習該部分內容時，一方面要充分發揮學生自主學習的積極性；另一方面教師要通過恰當的問題引導，及時澄清學生對糖類的常見誤解，幫助學生更好地、更全面地理解糖類（尤其是多糖）的種類。

教學實施中具體采用的方法：

實例分析：讓學生認識到教材知識源于生活實際；

列表比較：利用分類比較，把握重點、突破難點；（或采用數學的集合表示圖比較）

媒體展示：通過媒體展示，提高課堂容量、拓寬學生知識面。

教學目標：

1概述（屬于理解水平）糖類的種類和作用。

2舉例說出（了解）脂質的種類和作用。

3說明生物大分子以碳鏈為骨架（該目標因課堂教學形式的多樣化與時間有限的矛盾，而無法落實）。

教學重、難點：

1教學重點

（1）糖類的種類和作用。

（2）生物大分子以碳鏈為骨架。

課時安排：1課時。

教學實施的程序：

導入：住校生早晨空腹跑早操過程中，有的同學出現臉色蒼白、虛脫無力、頭暈心慌的癥狀，最可能的原因是？（低血糖）

怎樣做能緩解這些癥狀？（補充含糖的食品或飲品）

為什么低血糖時會虛脫無力、頭暈心慌，而補充糖類后癥狀緩解了呢？

（腦細胞中儲能物質的量相對很少，正常情況下，血漿葡萄糖是腦細胞的主要能量來源。當血糖濃度低于某一水平時，腦細胞因缺乏“生命的燃料”而產能不足導致功能障礙，造成頭暈目眩）

既然如此，當我們在學校運動會上因劇烈運動消耗大量體力時，圖片中的哪種食物或水果能夠盡快為我們補充能量？（富含糖類的）

教師：其實不僅僅是動物、植物和微生物的生命活動都離不開能量的供應。如同任何機器的運轉都需要外界提供能量一樣，細胞的生命活動也需要能量來維持。很多種物質都可以為細胞的生命活動提供能量，如糖類、脂肪、蛋白質等，其中糖類是主要的能源物質。

板書：一 細胞中的糖類

1 功能：①主要的能源物質；②生物體結構的重要組分

問題：①糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。這是為什么呢？

（因為米飯和饅頭等主食中富含有淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖）

②淀粉要經消化分解后才能被吸收，說明淀粉的分子量怎樣？（同蛋白質一樣屬于生物大分子）

③蛋白質經消化成為氨基酸，氨基酸是構成蛋白質的基本單位。淀粉經消化成為葡萄糖，說明二者間有何關系？（葡萄糖是構成淀粉的基本單位）

④葡萄糖也是構成纖維素的基本單位。淀粉、纖維素都屬于糖類。馬鈴薯、山藥中富含有淀粉，棉麻類植物及很多蔬菜中富含有纖維素，它們都甜嗎？（不甜）

⑤淀粉、纖維素并不甜，為什么也屬于糖類？這些糖類的分子在組成上有什么相同之處？

幻燈片顯示 糖類的概念；幾種糖的分子式。

教師：因多數糖類分子中氫原子與氧原子之比是2：1，類似于水分子，因而被稱為“碳水化合物”。這僅是一種俗稱，并非嚴格的定義。因為存在氫氧比不為2∶1的糖，如脫氧核糖（C5H10O4）。

⑥通過分子式可看出，糖類的化學元素組成是？（都是由C、H、O三種元素構成）

寫板書 ⑦糖類大致可分為幾類？（單、二和多糖） 這種分類的依據是什么？（糖類的水解情況）

那從糖類水解情況的角度看，什么是單、二和多糖呢？

教師：不能水解的糖為單糖，單糖可直接被細胞吸收；能水解為兩分子單糖的糖為二糖，二糖必須水解成單糖才能被細胞吸收；能水解為多分子單糖的糖為多糖，多糖也必須經消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用。

問題：①單糖、二糖和多糖中具體包括哪些糖？

寫板書 （依據單糖中所含碳原子數目的不同，單糖又被分為五碳糖和六碳糖。脫氧核糖和核糖是五碳糖，葡萄糖、果糖、半乳糖是六碳糖）

②這些糖在動植物體內均有分布嗎？（有些糖動植物體內均有分布，有些是各自特有的）

幻燈片 細胞通過呼吸作用分解糖類釋放能量維持生命活動，直接分解的是什么糖？

（葡萄糖；所以葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”）

幻燈片 脫氧核糖和核糖分別是構成DNA和RNA的組分。那它們在動植物體中的分布情況怎樣？

③二糖水解后生成的都是葡萄糖嗎？（不是） 從哪里獲知該信息點？（教材P31 圖2-11）

仔細觀察圖2-11，這些二糖的組成有何相同點？不同點又怎樣區分記憶？

④生物體內的糖類絕大多數是以哪種形式存在？（多糖）最常見的多糖是？（淀粉）

初中生物課中學到過淀粉嗎？哪個內容里講到了淀粉？（綠色植物的光合作用）

幻燈片 為什么淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖，但它們的功能卻有差異？

（從教材P31圖2-12 獲取信息：因為它們的分子結構不同導致功能的差異，好比金剛石和石墨關系）

幻燈片 淀粉是植物體內儲能物質，糖原是動物體內儲能物質，那纖維素也是儲能物質嗎？

⑤縱觀各種糖的功能，可以歸納為哪兩方面？

教師：學習了糖的分類、分布及功能后，用一張表格將這些內容進行歸納整理，使之條理清晰。

學生：歸納并補全表格，展示表格。

教師：給出歸納準確的表格，學生對照修正自己的表格。

現在合起書本，我們還能準確說出幾種糖的分類及分布呢？（隨堂練：集合圖分類及連線分類）

板書：一 細胞中的糖類

1 功能：①主要的能源物質；②生物體結構的重要組分

2 組成元素：都是由C、H、O構成

3 種類及分布（列表比較歸納）

過渡：很多熱衷于減肥也正在減肥中的人對自己的飲食嚴格控制，特別控制高脂類食物的攝取量，如肥肉、動物內臟、花生、瓜子等。但對米飯、水果等富含糖類的食品卻不加節制，結果肥胖依然，苦惱依舊。

問題：①為什么攝入過多的糖，會導致體內脂肪過多引發肥胖？這說明糖和脂肪間存在怎樣的關系？

②那組成脂質的化學元素有哪些？與糖類的元素組成比較，有何相同點和不同處？

（都含有C、H、O，有些脂質還含有N和P，如磷脂。不同之處：氫氧含量的差異）

③脂肪等不等于脂質？二者間是怎樣的關系？（不等于，脂肪屬于脂質）

教師：植物性脂肪常溫下呈液態稱為“油”，所以食用植物油的主要成分是脂肪；動物性脂肪多呈固態稱為“脂”，所以肥肉的主要成分是脂肪。脂肪是脂質中的一種。

④細胞中的脂質還有哪些？

教師：按照脂質的化學本質不同可分為脂肪、磷脂和固醇類；按照脂質的生物學功能不同可分為：貯存脂質、結構脂質、活性脂質（功能脂質）。

問題：幻燈片 為什么糖類是主要的能源物質，而脂肪是良好（主要）的儲能物質？

（①同等質量的糖類和脂肪，脂肪體積小，且所含能量多；②脂肪氧化分解速率緩慢且耗氧量大）

①熊在入冬前要吃大量的食物。熊冬眠時靠體內的什么物質提供能量，維持生命活動？（儲存的脂肪）②同學們熟悉的哪些生活現象也可反映出脂肪的生理功能？（胖子怕熱不怕冷；胖人經打等）

幻燈片 為什么說“脂質存在于所有的細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物”？

（磷脂是構成細胞內的各種膜的重要成分，包括細胞膜、細胞器膜、核膜；幻燈片顯示）

③某幼兒的食物中并不缺鈣，但其身體明顯表現出缺鈣的癥狀，經檢查發現是因為該幼兒體內缺少一種物質引起的，這種物質極有可能是？（維生素D）

幻燈片 生活中的所見所聞讓我們覺得，膽固醇有百弊而無一利，真的是這樣嗎？

（動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸；長期過量的攝入會引發疾病）

板書：二 細胞中的脂質

1 元素組成

2 分類及功能

①主要儲能物質——脂肪（原因）

②細胞內各種膜的重要組成成分——磷脂

③膽固醇——構成動物細胞膜的重要成分

教師結語：長期大量攝入高糖、高脂的食物會觸碰身體疾患的導火索。這警醒我們：凡事都要把握一個度，過猶不及。對于我們大家而言：健康誠可貴，看病價更高，若因糖脂故，糖脂適可拋。

課堂小結：（學生）通過這節課的學習，說說了解掌握了哪些方面的內容？

教師）小結。