淺談早餐對體育教師授課的影響

摘 要 用實際調(diào)查與測試的方法，對不用早餐、用質(zhì)量差的和用質(zhì)量好的早餐對青年教師做了一系列對照比較研究，用有說服力的測試數(shù)據(jù)和調(diào)查結(jié)果來說明不用早餐或用質(zhì)量差的早餐對體育課教學(xué)質(zhì)量和效果的影響，并提出一些實際調(diào)整和改進(jìn)的方法。

關(guān)鍵詞 早餐 生理指標(biāo) 身體反應(yīng) 體育課 青年體育教師

不用早餐或者用質(zhì)量差的早餐會引起一系列生理指標(biāo)下降，這點是毋庸置疑的，但是直到今天，因早餐引起的各種身體反應(yīng)癥狀和程度與生理指標(biāo)及運動生理之間仍舊沒有一個確切的量化指標(biāo)。為此，我對鄭州經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院上體育課的教師和文化課的教師進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計和測試，研究早餐對人體生理指標(biāo)和運動能力的影響，并且獲得相關(guān)量化指標(biāo)，以便能科學(xué)的對待和解決這個問題。

一、研究對象與方法

（一）調(diào)查對象

以鄭州經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院20名專職體育教師和30名文化課專職青年教師為調(diào)查對象，調(diào)查的總?cè)藬?shù)50名，調(diào)查的時間是：專職體育教師為2011年3月至2012年11月，專職文化課教師為2011年6月至2012年10月。

（二）測試對象

測試對象為鄭州經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院的專職體育教師和專職文化課教師，被測試人為50人次，測試人數(shù)為50名（男同志22名，女同志18名），測試分兩個單位時間進(jìn)行：上午8：00—9：30，10：10—11：40。

測試的項目是生理指標(biāo)：血糖，血壓，心率，生理反應(yīng)和運動耐力測試：采用最新耐力測試項目30m往返持久跑項目。指標(biāo)測試的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：生理指標(biāo)3項按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指標(biāo)為準(zhǔn)。血糖測試標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)是mmoL/L，血壓以kpa為單位（括號內(nèi)為mmhg）：心率以每分鐘為單位。

生理指標(biāo)測試：對早晨1-2節(jié)課的20名青年教師做兩次（一次為不用早餐，另一次為用質(zhì)量好的早餐）3項指標(biāo)測試：對3-4節(jié)課的20名青年教師做兩次（一次為不用早餐，另一次為用質(zhì)量好的早餐）3項指標(biāo)測試（血糖，血壓，心率）。

身體反應(yīng)調(diào)查內(nèi)容是情緒，饑餓感，疲勞感，身體的舒適感，輕度運動性昏厥，過敏反應(yīng)，注意力和出汗量。

運動耐力測試：本次研究的耐力測試項目是30m持久耐力往返跑。測試者按照發(fā)令來完成折返跑，以計時3分鐘的時間來計算，如果出現(xiàn)停止或降慢，3分鐘時間用完測試就停止，最后的測試指標(biāo)數(shù)為結(jié)果指標(biāo)數(shù)。

（三）使用儀器

血糖測試儀器采用北京怡成JPS-5型血糖測試儀。測試材料也均為北京怡威公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。血壓和心率測試儀器：美國型號M311855電子血壓測試儀，是中美合資生產(chǎn)的醫(yī)療儀器產(chǎn)品。

二、結(jié)果分析

（一）用早餐情況

對上課的50名青年教師的用餐情況做了一次問卷調(diào)查并對部分教師進(jìn)行測試。結(jié)果表明，上課的青年教師中年均每天有35%的人不用早餐，25.39%為教師用質(zhì)量差的早餐，這些教師占到調(diào)查人數(shù)的60.39%

（二）血糖值

通過一系列的測試得到了以下幾種狀態(tài)下的血糖值：

在不用早餐狀態(tài)下，教師血糖指標(biāo)量維持在一個較低的水平。上1-2節(jié)課的男同志平均值為4.33mmoL/L，上3-4節(jié)課的男同志平均值為4.44mmoL/L，女同志為4.46mmoL/L（見表1）。

正常血糖指標(biāo)：空腹3.3-7.0mmoL/L，餐后1h 7.0-11.1mmoL/L，餐后2h 7.0mmoL/L以下；血壓16～10.66kpa（120～80mmhg）。

測試時間：1-2節(jié)課為8：20左右，餐后1h；3-4節(jié)課為10：20左右，約餐后3h；1mmhg=0.133kpa

我們在對20名教師的測試中發(fā)現(xiàn)，上1-2節(jié)課的教師有14人（占70%）血糖量只有3.9mmoL/L，按醫(yī)學(xué)指標(biāo)規(guī)定，這些同志隨時會出現(xiàn)因血糖低而引起的運動性昏厥如：頭昏眼花，四肢無力等從而引發(fā)意外醫(yī)療事故（見表2）。

在用質(zhì)量好的早餐狀態(tài)下，教師血糖指標(biāo)能量能維持在較高的水平。上1-2節(jié)課平均值男同志為6.44mmoL/L，女同志為5.23mmoL/L，這樣的血糖水平非常理想，與醫(yī)學(xué)指標(biāo)基本一致。上3-4節(jié)課同志的血糖指標(biāo)平均值還算理想，是平均值里的高值。這部分同志的不良身體反應(yīng)比較低。但是1h后，快速降到4.49mmoL/L，已經(jīng)偏低。在1h后，其平均值下降至4.21mmoL/L，為平均值的最低水平。這種血糖值急劇下降的原因是跟用餐質(zhì)量有密切關(guān)系。據(jù)調(diào)查了解，這部分同志普遍以碳水化合物為主。缺乏脂肪類和蛋白質(zhì)類，使機(jī)體的能力下降，故血糖值只能維持在很短的時間內(nèi)。不良的反應(yīng)癥狀程度比用餐者要小，但反映的比率不低（見表3）。

（三）身體反應(yīng)

人體各項生理指標(biāo)有明顯變化時，人的身體必然會有相應(yīng)的反應(yīng)，反之，身體反應(yīng)也能表明各項生理指標(biāo)的變化情況（見表2）。

（四）耐力反應(yīng)

本次耐力測試是對不用餐和用質(zhì)量的同志進(jìn)行比較，采用的是同一對象，因此，測試對象在個人能力上無差異。測試結(jié)果證明：無論是1-2節(jié)課還是3-4節(jié)課，無論是女同志還是男同志，不用餐的同志耐力成績都低于用有質(zhì)量餐的同志，且差異還比較大（見表4），不用餐的同志平均心率明顯高于有質(zhì)量的學(xué)生。不用餐的同志收縮比較低，不如用有質(zhì)量餐的學(xué)生（見表1）。

四、討論

（一）血糖方面：不用早餐者血糖指標(biāo)低，幾乎到了不宜參加活動的程度。用餐質(zhì)量差血糖指標(biāo)量只能維持在一個極短的時間，最終也同樣達(dá)到不宜活動的范圍。而用餐量好的同志，其血糖值一直保持在較理想的范圍內(nèi)。

（二）血壓方面：不用早餐者血壓的收縮壓偏低，而舒張壓偏高。用餐質(zhì)量差得早餐者在1-2節(jié)課上課約1h后，其收縮壓和舒張壓普遍上升，且上開幅度較大。

（三）心率方面：不用早餐者心率普遍較快。用質(zhì)量差早餐者在上課后1h后出現(xiàn)心律普遍下降，比上課10-20min要低。

（四）身體反應(yīng)方面：不用早餐者或者用質(zhì)量差早餐者不良身體的反應(yīng)的比例率比較明顯比用質(zhì)量好早餐者高。

（五）耐力方面：不用早餐者與用質(zhì)量好早餐者相比，前者運動耐力明顯低，且運動后恢復(fù)人數(shù)的比例也低。

五、建議

（一）加強(qiáng)自我意識能力引導(dǎo)，提高醫(yī)療保健等各方面知識，宣傳早餐對人體的重要性，使大家自我明白不用早餐或不講究用早餐質(zhì)量對人體所造成的危害，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。

（二）學(xué)習(xí)早餐的知識。用早餐與工作之間要有一定的時間間隔，以免因為運動產(chǎn)生一系列的身體不良反應(yīng)，故建議大家在工作前25～30min內(nèi)用餐，上體育課要選擇與平時不同的早餐，最好選擇體積小，營養(yǎng)全面價值高的食品，如：奶，脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及適量的維生素，盡管避免食用油膩食品和粗雜糧，不容易消化的食品，早餐的攝入量應(yīng)該比平時多，為全天能量的38%課間后加少許餐，以少量高能量食品為主：如巧克力，點心，蛋糕，酸牛奶，鮮果汁，蔬菜汁等。這些類別的食品以便身體的血糖量維持在一個理想水平。

（三）適當(dāng)?shù)难娱L準(zhǔn)備活動時間和控制該時間段的運動強(qiáng)度。這種方法以避免因運動而引起的身體不良反應(yīng)。對于被占用的時間，可以通過準(zhǔn)備活動，課間時間來彌補。通過我們這次對青年教師用餐情況的調(diào)查和對青年教師就餐情況的血糖及運動能力測試，發(fā)現(xiàn)該種體育課的傳統(tǒng)教學(xué)安排應(yīng)該改變，尤其是對上3-4節(jié)體育課的學(xué)生來說尤為重要，就3-4節(jié)課而言，此時已經(jīng)是早餐后的4h，即便使用了質(zhì)量好的早餐，這時的血糖標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)降到了平均值中的低水平，更不用說用了質(zhì)量差的早餐和沒有進(jìn)早餐的同志了。如果此事練習(xí)強(qiáng)度不合適，安排量較大，就很不可能出現(xiàn)練習(xí)勉強(qiáng)，練習(xí)效果差，心情煩躁，身體不適等情況的出現(xiàn)，也有可能出現(xiàn)突發(fā)醫(yī)療事故。因此需要合理調(diào)整運動量高峰的時間，實行自我調(diào)整。在教育上，盡量選擇有目標(biāo)、有趣味、柔韌且?guī)в休p松愉悅的活動練習(xí)。

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