找尋生存的“便利點(diǎn)”

本土便利店紛紛關(guān)門的原因何在？爲(wèi)什麼一些外資便利店在高房租壓力下照樣活得滋潤？「真假便利」的區(qū)別在哪裡？

「便利店人工成本年漲幅約20%～30%，水電煤成本將近20%的漲幅，數(shù)年前每年15萬元（人民幣，下同）租金到期後，現(xiàn)在續(xù)簽就變成了40萬～45萬元，很多新簽約便利店租金占比超過50%，負(fù)擔(dān)不起巨大成本的業(yè)者只能退出市場。」

吞噬

為房東打工的日子

早上7點(diǎn)起床，忙到淩晨2點(diǎn)，作爲(wèi)一家便利店的店長，小楊要與店員一樣三班倒。「辛辛苦苦幹了一個(gè)月，最後發(fā)現(xiàn)大部分毛利都『燒』在租金上，基本都在爲(wèi)房東打工！」說起門店的經(jīng)營情況，小楊無奈地說。

小楊的門店是5年前簽約的，那時(shí)的年租金大約20萬元，即每個(gè)月1.6萬元左右；一個(gè)月人工費(fèi)1.4萬、水電費(fèi)1萬，即每個(gè)月基本成本在4萬多元。便利店的行業(yè)毛利率約爲(wèi)20%，每個(gè)月其門店?duì)I業(yè)額至少要做到20萬元，才能有毛利4萬元，勉強(qiáng)做到收支持平。而這意味著，小楊每天的營業(yè)額必須要做到6600多元。

「實(shí)際上，我的門店每天平均也就5000多元營業(yè)額，這在行業(yè)內(nèi)已算不錯(cuò)了，便利店行業(yè)整體平均每天營業(yè)額也就4500多元，很多門店實(shí)際只有3000多元，而且我門店週邊有好德、可的和全家，競爭很激烈。」

4萬元成本，租金1.6萬元，占比超過40%，小楊的情況還不是最壞。上海連鎖行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，便利店人工成本年漲幅約20%～30%，水電煤成本將近20%的漲幅，數(shù)年前每年15萬元租金到期後，現(xiàn)在續(xù)簽就變成了40萬～45萬元，很多新簽約便利店租金占比超過50%，負(fù)擔(dān)不起巨大成本的業(yè)者只能退出市場。

2012年以來，上海農(nóng)工商集團(tuán)麾下的好德和可的便利店持續(xù)進(jìn)行大調(diào)整，可的和好德已關(guān)店幾十家，另有大批門店在整修升級中。「農(nóng)工商麾下好德和可的便利店有一大批都是在2006年左右簽的，與大賣場或大型商業(yè)項(xiàng)目可簽約10年甚至20年不同，便利店一般都只簽5年，今年剛好進(jìn)入好德和可的門店大量租約到期的時(shí)間點(diǎn)，調(diào)整是必然。」知情者透露，此次調(diào)整關(guān)店數(shù)量可能高達(dá)上百家。

龔先生在外資便利公司拓展部做了近10年，最近一家位於上海徐家匯地區(qū)的便利店年租金居然高達(dá)120萬元，讓他這個(gè)「展店老人」都嘆爲(wèi)觀止。

「現(xiàn)在上海優(yōu)質(zhì)地段便利店的年租金高達(dá)90多萬甚至100多萬元，無論你怎麼努力經(jīng)營，這類高租金門店都不可能盈利，只能成爲(wèi)企業(yè)形象店。」龔先生說，便利店一般簽約期爲(wèi)5年，現(xiàn)在到期門店新簽約的租金價(jià)格至少是5年前的2～3倍，所以市場平均年租金在45萬～50萬元，即每個(gè)月租金要近4萬元，人工漲價(jià)後單店每月約2萬元，水電費(fèi)每月1萬元，單店每月成本7萬元，按毛利率20%計(jì)算，每月營業(yè)額需達(dá)35萬元，即每天營業(yè)額要超過1萬元，這對大多數(shù)便利店來說是一個(gè)不可能完成的任務(wù)。一般來說，能做到日營業(yè)額8000多元已是翹楚，也就全家便利等少數(shù)外資品牌有這樣的實(shí)力。

優(yōu)質(zhì)地段狀況如此慘烈，行業(yè)整體狀況又如何？一位便利店拓展人士算了筆賬，一家便利店每月的租金至少2萬元，電費(fèi)1萬元，以一家門店需約7人，人均月薪1800元計(jì)算則人工成本在1.2萬元左右，即不計(jì)折舊的總成本至少4萬多元。兩三年前，商品＋香煙的綜合毛利率一般在25％，這兩年商品毛利率大幅下降，估計(jì)目前商品＋香煙的綜合毛利率在20％。以25%毛利率計(jì)算，一家便利店一個(gè)月起碼要做到16萬營業(yè)額才能保本，即每天營業(yè)額至少要5300多元。

「事實(shí)上，只有全家和7-11這類走白領(lǐng)客戶路線的便利店才能做到6000多元～7000多元的日銷售額，本土便利店日銷售額遠(yuǎn)低於全家、7-11，相當(dāng)一部分本土便利店日銷售額僅3000多元，根本無法盈利，可以想象，部分好德和可的門店的盈利壓力有多大！而目前租約到期後，起碼翻2～3倍漲租金，這更讓農(nóng)工商無法接受，所以關(guān)閉虧損店是必然。」上述知情者說。

「外資便利店追求的是『真便利』，在商品結(jié)構(gòu)、選址佈局以及人力資源上具有明顯優(yōu)勢。比如7-11便利店食品基本屬於獨(dú)創(chuàng)，在約3000個(gè)商品構(gòu)成中，日配品80%爲(wèi)?yīng)殑?chuàng)，加工食品20%爲(wèi)?yīng)殑?chuàng)。這些自有商品毛利高，抓住了關(guān)鍵的『便利點(diǎn)』——既滿足了消費(fèi)者沒有計(jì)畫的臨時(shí)性消費(fèi)，又提高了營業(yè)額，所以在高房租時(shí)代照樣活得滋潤。」

反吞噬

「真便利」打敗高房租

高房租下，便利店真的成了「爲(wèi)房東打工的行業(yè)」？

事實(shí)並非如此。在日本，平均每2500人就擁有一家便利店，全日本1.2億人共有5萬家便利店，市場已經(jīng)飽和。而大陸有13億人，以6000人需要一家便利店計(jì)，全大陸需要開20萬家便利店，理論上缺口巨大。商機(jī)與挑戰(zhàn)同在，當(dāng)下大陸的便利店市場競爭態(tài)勢又如何？

目前大陸的便利店市場主要分爲(wèi)兩大陣營，經(jīng)營狀況也大相徑庭。

一類是以7-11、全家、羅森、迪亞天天等爲(wèi)代表的外資便利店，他們都看準(zhǔn)了大陸的市場商機(jī)，提速開店，「圈地」戰(zhàn)已揭開大幕。像7-11正醞釀開放個(gè)人加盟，並且提出了在大陸開店5000家以上的目標(biāo)；2012年初，日本第二大便利店運(yùn)營商羅森株式會(huì)社計(jì)畫未來10年內(nèi)，在大陸開店1萬家；康師傅旗下的全家便利，經(jīng)過6年拓展目前已經(jīng)成爲(wèi)上海規(guī)模最大的外資便利公司，預(yù)計(jì)2012年全家在大陸總門店數(shù)將突破1000家大關(guān)，營業(yè)收入將倍增至20億元。

另一類是以好德、快客、好鄰居、可的、伍緣等爲(wèi)代表的內(nèi)資品牌，經(jīng)營則是每況愈下，日漸式微——服務(wù)意識(shí)差，創(chuàng)新能力弱，盈利水平低，當(dāng)下飈升的房租更是雪上加霜，一方面被成本壓得喘不過氣，一方面還要與有強(qiáng)大資金後盾的外資搶點(diǎn)競爭，可謂內(nèi)憂外患。

早在2008年，全家在大陸的便利店已經(jīng)做到店鋪端賺錢，2011年第三季則跨過總部費(fèi)用的損益平衡點(diǎn)，單季獲利突破1000萬元。內(nèi)資便利店的盈利水平一般在1%左右，而且目前是「虧多盈少」。以單店日均商品銷售額爲(wèi)例，上海的7-11約爲(wèi)1.5萬元，而內(nèi)資便利店平均不到4000元，有的甚至不到3000元；商品毛利率前者爲(wèi)30%，後者爲(wèi)16%至22%不等，如果包括後臺(tái)收入，綜合收益率爲(wèi)25%至29%，比前者的綜合收益率也要低7至9個(gè)百分點(diǎn)；淨(jìng)利潤率前者在5%以上，後者在1%以下。

便利店經(jīng)營到底要練好哪些內(nèi)功？為何同樣租金壓力下，「外來的和尚好念經(jīng)」？

業(yè)內(nèi)人士指出，內(nèi)資便利店只引進(jìn)業(yè)態(tài)，沒有創(chuàng)新，特別是沒有自己的商品開發(fā)，很多便利店只是掛在名字上的「假便利」，實(shí)際上就是營業(yè)時(shí)間比較長的小超市。且多數(shù)選在社區(qū)附近，把便利店目標(biāo)人群與超市的目標(biāo)人群混爲(wèi)一談，大量位於社區(qū)的便利店拖累了便利店的銷售額和盈利能力，營業(yè)時(shí)間長又導(dǎo)致成本過高。和超市賣的東西差不多，價(jià)格又不便宜，消費(fèi)者當(dāng)然不去。

事實(shí)上，便利店和超市不是一種業(yè)態(tài)，超市經(jīng)營的是家庭生活用品，不是針對個(gè)人消費(fèi)；而便利店是為個(gè)人服務(wù)，滿足個(gè)人沒有計(jì)劃的、臨時(shí)性的消費(fèi)。此外，一些內(nèi)資便利店還將營銷思路定格在讓利、低價(jià)等本不該是便利店核心競爭的內(nèi)容上，也難以贏得高端、流動(dòng)人群的青睞。

而外資便利店追求的是「真便利」，在商品結(jié)構(gòu)、選址佈局以及人力資源上，和內(nèi)資便利店相比具有明顯優(yōu)勢。比如7-11便利店食品基本屬於獨(dú)創(chuàng)，在約3000個(gè)商品構(gòu)成中，日配品80%爲(wèi)?yīng)殑?chuàng)，加工食品20%爲(wèi)?yīng)殑?chuàng)，而這些自有商品又是高毛利商品，既可以提升人氣，又可以提高營業(yè)額和利潤。

走進(jìn)7-11，典型的景象是：傾斜式的冷藏櫃可以自動(dòng)整理排面；液晶電視不停播放著商品廣告；三臺(tái)收銀機(jī)方便顧客快速結(jié)賬；店內(nèi)裝修明亮，人氣也不錯(cuò)，經(jīng)營的商品除了食品、飲料、煙酒、日用品外，最具特色的是有很多自製的快餐和熱食。7-11在北京的一些店鋪都已開始提供代收電話費(fèi)、手機(jī)費(fèi)、水電煤氣費(fèi)、彩擴(kuò)沖印、乾洗衣服，代售彩票、演唱會(huì)票、旅游票，代銷報(bào)刊等便利服務(wù)。

在關(guān)鍵的盈利模式上，外資便利店更注重單店盈利，以7-11爲(wèi)例，其盈利模式主要依靠加盟商的利潤分成，也就是說，加盟商賺錢越多，總部的盈利就越大。他們不向供應(yīng)商收取進(jìn)場費(fèi)，也不收取加盟商的配送費(fèi)，而這恰恰是內(nèi)資便利店的主要盈利模式。

反觀內(nèi)資便利店的加盟方式，依然沒有跳出大賣場的窠臼。由於可以收取進(jìn)場費(fèi)與配送費(fèi)，所以，即使加盟店虧損，總部也能保持盈利，而這對於單店來說是災(zāi)難性的。這就可以理解，爲(wèi)什麼一家內(nèi)資便利店經(jīng)常會(huì)有3000多種商品，其根本原因並不在於它有出色的銷售能力，而是因爲(wèi)每引進(jìn)一種商品，總部就可以向商品的供應(yīng)商收取一筆進(jìn)場費(fèi)。

經(jīng)營模式的不同，決定了兩者在盈利模式上的差異。外資便利店更注重單店盈利，所以即使店面數(shù)量不如內(nèi)資便利店，但同樣的面積和地段，其利潤是後者的兩倍之多，在高租金時(shí)代照樣活得滋潤。