秋冬自制美食巧進補

俗話說“秋冬進補，春來打虎”。時下又到秋冬進補的好時節，但進補到底該吃些什么呢？筆者推薦幾道進補美食，讓你在家中即可自制進補美食，滿足口欲的同時，也讓身體得到滋養。

筍干老鴨煲

制作材料：主料是隔年老鴨一只，天目山筍干300 g；輔料是陳年火腿、野山粽葉、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。

制作方法：先將老鴨宰好、煺凈毛，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。

再將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯，用文火燉4～5 h，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。

湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。

功效：鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水，具有養胃生津、止咳化痰、清熱健脾之功效。鴨肉適用于體內有熱、易上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不好的人，食之更佳。

米湯海參

制作材料：主料是海參、小米；輔料是香蔥花、精鹽、雞汁、蠔油、高湯等。

制作方法：將海參切成薄片，再將小米加高湯熬成粥底，加入鹽、雞汁、海參，燒開盛入容器，上桌時撒上香蔥花即可。

功效：海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，可有效調節神經系統、快速消除疲勞、預防皮膚老化。米湯有助于消化和對脂肪的吸收。尤其適合秋冬季節食補。

白煨羊肉

制作材料：主料是羊肉、白菜葉；輔料是蔥、姜、干辣椒、精鹽、胡椒粉、高湯、羊肉原湯等。

制作方法：把羊肉洗凈，加蔥姜煮熟；再把煮熟的羊肉切片，白菜葉洗凈，改刀；鍋內添油，下入蔥姜片、辣椒炒香，再加高湯及羊肉原湯，放入羊肉燉5 min，調料出鍋，撒上香菜即可。

功效：此菜葷素相得益彰，營養均衡，具有補虛益氣，補腎壯陽，利五臟，通腸胃之功效。其中羊肉可補氣養血，溫中暖下，性甘溫而不燥，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。

白菜含有豐富的粗纖維，不僅能起到潤腸、促進排毒的作用，又有刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以在干燥的秋冬起到很好的護膚和養顏效果。

雜糧燉排骨

制作材料：主料是豬排、玉米、紅薯、胡蘿卜；輔料是食鹽等。

制作方法：取豬肋排斬成8 cm長，玉米一開四切成同樣長，紅薯、胡蘿卜同玉米形狀相似即可。取四種原料加入純凈水，一起清燉，排骨燉熟加入食鹽即可，湯汁金黃，原汁原味。

功效：其原料的多樣化，突出了平衡膳食。雜糧中含有多種維生素，能增強免疫力，可降低血液中低密度膽固醇，降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。

滋補暖鍋

制作材料：主料是帶皮驢肉或者羊肉；輔料是五菇、腐竹、粉絲、玉米、生菜、蒜苗、蔥、姜、鹽、雞汁、白胡椒、五味大料、郫縣豆瓣醬等。

制作方法：先將主料剁成2 cm見方的塊，用清水浸泡30 min，瀝干水分。再用鹽、白胡椒、花椒、花雕酒、蔥姜腌制30 min。然后精選上等川椒、燈籠椒、郫縣豆瓣入鍋將主料煸炒5 min，加料湯和大料小火煨制1.5 h即可。

功效：驢肉、羊肉均可補氣暖胃，適宜秋冬季滋補。