介紹三種菜肴治腎虛

一、覆盆子燒牛肉

原料：覆盆子50 g，黃牛肉1 kg，植物油、黃酒、醬油、茴香適量。

制法：將牛肉洗凈切成小塊；覆盆子洗凈后加黃酒濕潤，起油鍋放油2匙，用大火燒熱后倒入牛肉翻炒，約5 min后加黃酒2匙、醬油4匙，再燜炒5 min后，加入覆盆子和少許茴香，并加冷水浸沒牛肉，待燒開后改用小火燉2 h，至牛肉酥爛。

食法：佐膳食，每日2次，每次1小碗。棄覆盆子渣，分2～3 d吃完。

功效：黃牛肉在《名醫(yī)別錄》記載有“安中益氣，養(yǎng)脾胃”的功能。此方的主要功能為健脾和胃、補(bǔ)腎縮尿，對腸胃虛寒、腎虧尿多者，食之甚佳。

二、肉蓯蓉煲羊腎

原料：羊腎一對，肉蓯蓉1～30 g。

制法：將加工整理好的羊腎和肉蓯蓉放入鍋中，加水浸沒后用旺火燒開，改用小火煮熟后，調(diào)味離火。

食法：吃肉飲湯，每日2～3次。

功效：肉蓯蓉具有補(bǔ)腎益精、潤燥滑腸之功能。《本草匯言》認(rèn)為它能“養(yǎng)命門滋腎氣、補(bǔ)精血”。羊腎能補(bǔ)腎氣，益精髓。《本草綱目》認(rèn)為它可“治腎虛消渴”。此方具有補(bǔ)腎、益精、壯陽的功效。民間常用以治療腎虛陽萎，夜多小便及老人腎虛腰痛等疾患。

三、紅薯燉狗肉

原料：紅薯500 g，狗肉500 g，調(diào)味品少許（鹽不宜多）。

制法：將紅薯洗凈去皮，切成塊，狗肉洗凈切成塊。取鍋，隔火燉2～3 h，調(diào)味后即可。

食法：可佐餐。每日2～3次。

功效：紅薯能補(bǔ)中和血，益氣生津。《隨息飲食譜》說它“煮食補(bǔ)胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色。”狗肉能補(bǔ)中益氣，溫腎助陽。《本徑逢原》記載“犬肉，下元虛人，食之最宜。”此方具有溫中益氣，固腎強(qiáng)腰的功效。民間用以治療腎陽虛夜多小便之癥。