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秋季“養陰”重“七養”

2012-12-31 00:00:00王榮華
烹調知識 2012年11期

秋天,是從立秋之日起,到立冬之日止,其間經過處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個節氣,并以中秋(農歷八月十五日)作為氣候轉化的分界。《管子》指出:“秋者陰氣始下,故萬物收。”這里的陰氣始下,是說在秋天由于陽氣漸收,而陰氣逐漸生長起來;萬物收,是指萬物成熟,到了收獲之時。從秋季的氣候特點來看,由熱轉寒,即“陽消陰長”的過渡階段。人體的生理活動,隨“夏長”到“秋收”而相應改變。因此,秋季養生不能離開“收養”這一原則,也就是說,秋天養生一定要把保養體內的陰氣作為首要任務。正如《黃帝內經·素問·四氣調神大論》里說:“秋冬養陰。”所謂秋冬養陰,是指秋冬之時,萬物斂藏,養生者宜順時而養,須護藏陰精,使精氣內聚,以潤養五臟,從而為來年陽氣生發打基礎,凡有損失陰精的情況皆應避免。2000多年來,人們一直把它作為秋冬養生原則。

因此,老年人秋季養生,必須注意保養內守之陰氣,凡起居、飲食、精神、運動、防病等方面的調攝,皆不能離開養“收”養“藏”這一原則,方能安全度過“多事之秋”。

起居重“調養” 秋季,自然界的陽氣由疏泄趨向收斂、閉藏,起居作息要相應調整。《素問·四氣調神大論》說:“秋三月,早臥早起,與雞俱興”。早臥,以順應陽精的收藏,以養“收”氣;早起,以順應陽氣的舒張,使肺氣得以舒展。初秋,暑熱未盡,涼風時至,天氣變化無常,即使在同一地區也會有“一天有四季,十里不同天”的情況。因而,應須多備幾件秋裝,做到酌情增減。不宜一下子著衣太多,否則會削弱機體對氣候轉冷的適應能力,容易受涼感冒。深秋時節,風大轉涼,應及時增加衣服,體弱的老人尤應注意。

飲食重“攝養” 秋屬肺金,主收。《素問·藏氣法時論》說:“肺主秋……肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之”。酸味收斂補肺,辛味發散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以,要盡可能少食蔥、姜等辛味之物,適當多食一些酸味甘潤的果蔬,如百合、銀耳、秋梨、柿子、甘蔗、藕、蜂蜜、乳品等。秋季飲食除了用酸、潤為主外,還必須注意不要過于進補,以免“飲食自倍,腸胃乃傷”。秋燥易傷津液,故飲食應以潤肺生津、養陰清燥為佳。《飲膳正要》說:“秋氣燥,宜食麻以潤其燥,禁寒飲”,《矅仙神隱書》主張入秋宜食生地粥,以滋陰潤燥。總之,秋季時節,可適當食用如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物,以益胃生津,有益于健康。

精神重“修養” 心藏神,神安則壽。倘若不知調攝精神,則精血漸耗、形體必衰。秋令養陰,要求做到安然恬靜,無過多奢望、無過度思慮、尤其不宜動怒。因怒則氣機上逆、損及陰精,甚則陽亢化風、而誘發眩暈、卒中等病。《素問四氣調神大論》指出:“使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平;無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也”,說明秋季養生首先要培養樂觀情緒。秋季雖天高云淡,但日照減少,氣溫漸低,氣候漸漸干燥。深秋之時,草葉枯落、花木凋零,常在一些人,尤其是老年人心中容易引起凄涼、垂暮之感,產生憂郁、焦慮、煩躁等情緒的變化,故有“秋風秋雨愁煞人”之說。這時應注意保持心情平靜,神態安寧,減緩秋季肅殺之氣對人體的影響;收斂神氣,以適應秋天容平之氣。根據秋季情緒不穩定、睡眠欠佳的特點,可選擇一些自己感興趣的娛樂活動,如書畫、養鳥、賞花、打牌、下棋等,以達到寧神定志,心理豁達,調節精神,強壯體魄的效果。我國素有農歷九月初九重陽節登高賞景的習俗,登高遠眺,胸懷頓開,心曠神怡,可使一些憂郁、傷感頓消,是治療憂郁癥之良方。

運動重“護養” 金秋季節,天高氣爽,是開展各種體育鍛煉的好時機。在運動時要針對季節和自身的特點進行鍛煉。運動量不宜太大,不宜劇烈;氣功可多做一些靜功,如內養功、意守功、保健功和太極拳等,常練可振奮精神,強體健魄。可采用《道藏·玉軸經》所載秋季養生功法,即秋季吐納健身法,對延年益壽有一定好處。具體做法:每日清晨洗漱后,于室內閉目靜坐,先叩齒36次,再讓舌在口中攪動,待口里液滿,漱煉幾遍,分3次咽下,并意送至丹田,稍停片刻,緩緩做腹式深呼吸。吸氣時,舌舔上腭,用鼻吸氣,用意將氣送至丹田。再將氣慢慢從口呼出,呼氣時要稍揾(音致,擦的意思)口,默念(口四)(音審),但不要出聲。如此反復30次。秋季堅持練此功,有保肺強身之功效。

防病重“保養” “一場秋雨一場涼”,秋季溫差變化較大,氣溫偏低,風寒邪氣極易傷人,加上老年人抵抗力和適應能力降低,極易患感冒、上呼吸道感染、肺炎、胃病、風濕等。患有慢性支氣管炎、肺氣腫和肺心病的人,對氣候的變化很敏感,很容易導致復發和病情惡化。特別是秋末氣候轉涼,這個時期是卒中和心肌梗死發病的高峰期,極容易導致猝死。因此,老年人要重點防范,結合自己體質情況,積極控制原發疾病,警惕秋季易發病的發生,家中應備有急救與治療藥品。要注意環境衛生和飲食衛生,不喝生、冷水,不吃腐敗變質的食物,防止“病從口入”。秋季燥邪容易傷人,除應適當補充一些維生素外,還應服食一些滋養陰津、宣肺化痰的中藥,以利于緩解秋燥,達到防病治病、保健養生的效果。

補虛重“藥養” 中醫認為,久病傷陰,許多慢性疾病如糖尿病、甲狀腺機能亢進、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現,養陰補虛是這類慢性疾病調理的重要原則,常用的補虛方劑有六味地黃丸等,其中六味地黃丸是中醫沿用千余年的養陰經典名方,以熟地、山藥、山茱萸“三補”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成,補瀉結合,調理陰陽,滋補肝腎之陰,廣泛適用于臨床各類陰虛疾病。秋冬季堅持服用,可有效改善久病陰虛體弱的癥狀,增強體質,緩解春夏病情。

房事重“蓄養” 人體的精氣宜藏不宜浮、宜秘不宜泄,精氣秘藏則氣足神旺,健康無病。所以,秋令應注意順應自然界主收主藏的規律,節制房事、蓄養陰精。若一味恣情縱欲,則必會導致早衰,甚至折年損壽。

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