以“月”命名的名菜 嚴秀芳

日月套三環 河南名菜。它以雞、鴨、什錦餡三層相套，放在冬瓜中烹制而成。據說因雞是白天下蛋則為“日”，鴨在夜間下蛋則為“月”，冬瓜象征“天地”，什錦象征“星辰”，于是構成天地、日、月、星辰大匯合，故名“日月套三環”。

烏云賞月 陜西西安清真名菜。它以海參和雞肉為主料精制而成，此菜選料精良，造型雅致，鮮香味酸。

半月沉江 福建廈門名菜。它是用面筋、香菇、冬筍、當歸等原料烹制而成。此菜原名叫“當歸面筋湯”。1962年，郭沫若先生在廈門考察，曾吃過此菜，見該菜造型奇特，詩人便將其改名為充滿詩意的“半月沉江”。以后便一直沿用此名。

群蝦望月 遼寧沈陽名菜。此菜是將雞蛋皮用碗扣成圓餅放在盤中，象征“月亮”，然后將烤成紅艷艷的10只大蝦頭朝向“月亮”，擺圍在“月亮”四周即行，故名“群蝦望月”。此菜紅黃相配，甜咸可口，滑嫩鮮香。

四星望月 江西興國名菜。此菜原是以一尾活草魚、米粉烹制而成的當地傳統菜“蒸籠粉魚”。1929年4月，毛澤東在一家興國客家店吃這傳統蒸籠粉魚，上菜時他看到桌上的竹蒸籠四周還放著油炸花生、炒雞蛋、竹筍炒肉等4碟小菜。他見一個竹蒸籠很像“月亮”，那4個盤子像“星星”。他品嘗后就給它取名為“四星望月”，并成為當地名菜。

洱海映月 云南名菜。此菜構思奇巧，菜盤中有一泓碧水，水中飄浮著彩云，在彩云中有一輪金黃圓月在飄浮、轉動。原來，“碧水”是精心調制的菜汁，“彩云”系肉混和蛋白，“圓月”是雞蛋黃，故取名為“洱海映月”。

月映蛟龍 新疆伊犁地區名菜。這道菜原名為“海馬燉雞蛋”。一次，左宗堂舉筷品嘗，問及菜名。廚師乘機請大帥賜名，左宗堂略作沉思，低頭看盤中海馬如游龍在月宮中，抬頭窗外，一輪明月在天，脫口而出道：“月映蛟龍”。從此，這道極有特色的菜便流傳下來了。

皎月香雞 據傳，趙匡胤與棋友陳平對飲，趙吃得非常開心，便問：“老弟，此菜喚作何名？”陳平答：“此菜尚未取名，還望匡胤兄賜予。”趙走到窗前，指著月亮說：“今晚的月亮又大又圓，美麗皎潔，我看就叫‘皎月香雞’吧。”后來，趙匡胤做了皇帝，特將此菜選入宮中，并流傳至今。

烏云托月 山東名菜。這是孔府著名的一人一小碗湯菜，在宴席上口湯碗的一種，又叫進門點心，有時也可以做成大湯碗。此菜是將紫菜撒成片，將雞蛋制成圓形的荷包蛋，放在紫菜上，加入清湯制成。碗中的紫菜飄在湯上形似“烏云”，而雞蛋尤如“皎月”，故名“烏云托月”。此菜黑白分明，湯清味鮮，十分爽口，有很好的益智補腦調理作用。