日月套三環 河南名菜。它以雞、鴨、什錦餡三層相套,放在冬瓜中烹制而成。據說因雞是白天下蛋則為“日”,鴨在夜間下蛋則為“月”,冬瓜象征“天地”,什錦象征“星辰”,于是構成天地、日、月、星辰大匯合,故名“日月套三環”。
烏云賞月 陜西西安清真名菜。它以海參和雞肉為主料精制而成,此菜選料精良,造型雅致,鮮香味酸。
半月沉江 福建廈門名菜。它是用面筋、香菇、冬筍、當歸等原料烹制而成。此菜原名叫“當歸面筋湯”。1962年,郭沫若先生在廈門考察,曾吃過此菜,見該菜造型奇特,詩人便將其改名為充滿詩意的“半月沉江”。以后便一直沿用此名。
群蝦望月 遼寧沈陽名菜。此菜是將雞蛋皮用碗扣成圓餅放在盤中,象征“月亮”,然后將烤成紅艷艷的10只大蝦頭朝向“月亮”,擺圍在“月亮”四周即行,故名“群蝦望月”。此菜紅黃相配,甜咸可口,滑嫩鮮香。
四星望月 江西興國名菜。此菜原是以一尾活草魚、米粉烹制而成的當地傳統菜“蒸籠粉魚”。1929年4月,毛澤東在一家興國客家店吃這傳統蒸籠粉魚,上菜時他看到桌上的竹蒸籠四周還放著油炸花生、炒雞蛋、竹筍炒肉等4碟小菜。他見一個竹蒸籠很像“月亮”,那4個盤子像“星星”。他品嘗后就給它取名為“四星望月”,并成為當地名菜。
洱海映月 云南名菜。此菜構思奇巧,菜盤中有一泓碧水,水中飄浮著彩云,在彩云中有一輪金黃圓月在飄浮、轉動。原來,“碧水”是精心調制的菜汁,“彩云”系肉混和蛋白,“圓月”是雞蛋黃,故取名為“洱海映月”。
月映蛟龍 新疆伊犁地區名菜。這道菜原名為“海馬燉雞蛋”。一次,左宗堂舉筷品嘗,問及菜名。廚師乘機請大帥賜名,左宗堂略作沉思,低頭看盤中海馬如游龍在月宮中,抬頭窗外,一輪明月在天,脫口而出道:“月映蛟龍”。從此,這道極有特色的菜便流傳下來了。
皎月香雞 據傳,趙匡胤與棋友陳平對飲,趙吃得非常開心,便問:“老弟,此菜喚作何名?”陳平答:“此菜尚未取名,還望匡胤兄賜予。”趙走到窗前,指著月亮說:“今晚的月亮又大又圓,美麗皎潔,我看就叫‘皎月香雞’吧。”后來,趙匡胤做了皇帝,特將此菜選入宮中,并流傳至今。
烏云托月 山東名菜。這是孔府著名的一人一小碗湯菜,在宴席上口湯碗的一種,又叫進門點心,有時也可以做成大湯碗。此菜是將紫菜撒成片,將雞蛋制成圓形的荷包蛋,放在紫菜上,加入清湯制成。碗中的紫菜飄在湯上形似“烏云”,而雞蛋尤如“皎月”,故名“烏云托月”。此菜黑白分明,湯清味鮮,十分爽口,有很好的益智補腦調理作用。