促進新陳代謝的健康食物

自從你知道熱量的內涵后，這樣的理念不斷在向你灌輸，無論你是吃相當于2.093 kJ熱量的芹菜莖還是蛋奶凍，其身體燃燒或儲存的熱量都是相等的。果真如此嗎？答案是否定的。新的科學研究顯示，就減去體重而言，相同熱量的不同食物，則完全不同。有些食物進食的過程較長，在消化時可消耗較多的熱量，正如咀嚼諸如水果、蔬菜、全谷類食物的作用一樣，瘦肉也可以將熱量的消耗提升30%。日本科研人員發現，食用需要進食時間較長食物的女性與食用柔軟、易咀嚼食物的女性相比，腰圍明顯苗條。進食過程較長的食物中所含的纖維素和蛋白質消化起來較費事，所以身體不會吸收其中的一些熱量。此外，還有些你可能從未考慮過的來自于其他渠道的熱量，會不經意地加入到你的一日三餐中。它們有助于你消耗更多的熱量。咖啡因中的其他化合物、茶，諸如干辣椒、肉桂和姜這樣的調味品也可刺激中樞神經系統，其新陳代謝率可提升多達12%。以下介紹四類食物有助于身體消耗更多的熱量。

1.需長時間咀嚼的食物。這類食物包括瘦肉、干果、水果和蔬菜。為了使咀嚼因素功能最大化，最大限度地選擇初始狀態的食物。如用帶骨頭的金槍魚替代金槍魚罐頭，用蘋果替代蘋果泥。

2.營養豐富的食物。這類食物包括水果、蔬菜、粗糧、全谷類食品。除了需要咀嚼外，這些食物中含有膳食纖維，占據了腹部的較多空間，為攝入其他食物所留下的空間也較少。

3.提升精力的食物。這類食物包括咖啡、黑茶和綠茶、黑巧克力。咖啡和綠茶中含有促進新陳代謝的咖啡因。注意在攝入上述食物時，不要摻入牛奶、奶油或糖。綠茶中所含咖啡因的量并不是很高，但卻含有兒茶酚。兒茶酚是一種抗氧化物，能夠將安靜狀態下的新陳代謝提升4%。黑巧克力中既含兒茶酚，也含有咖啡因，堅持每天食用一盎司（約合28 g），則可限制脂肪和熱量。

4.溫性食物。這類食物包括辣椒、肉桂、姜、蒜、芥末和醋。根據一項新的研究，食用辣椒素數小時后，可使能量支出加倍。即使是辣味溫和的辣椒，其所含的化合物可以連接神經反應器，向大腦發送消耗脂肪的信號。有助于每天消耗100卡的熱量。姜、蒜、桂葉均有此功能。

在以上四類食物中，主體是攝入咀嚼類營養豐富類食品，再加上至少一份提升精力的溫性食品。