美容護(hù)膚食豆腐(二)

杏仁冰豆腐 杏仁冰淇淋、碎杏仁各少許，絹豆腐1盒。絹豆腐切成小丁放入盤中。豆腐上放入冰淇淋，10 min后，冰淇淋融化，撒上碎杏仁即成。此食吃前拌勻，當(dāng)甜點。清熱利水，潤澤皮膚。

杏仁蘋果豆腐 杏仁24粒，蘋果1個，豆腐4塊，冬菇5 g，精鹽、味精、麻油、生粉各少許。杏仁、蘋果去皮切粒，一同浸入冷開水中。豆腐切成小方塊放入開水中浸一下，撈起。冬菇切粒，與豆腐一起放入鍋中煮沸，加精鹽、味精、麻油、生粉，倒進(jìn)大碗放涼，再加入杏仁、蘋果粒調(diào)勻即成。此食當(dāng)點心，清熱益氣、潤肺止咳、生津利水，有健身美容之效。

杏仁芹菜豆腐 炒熟的杏仁25 g，嫩豆腐500 g，芹菜150 g，荸薺75 g，花生油、醬油、大蒜、精鹽、味精、青蔥、青椒、蔥末、蒜末、湯料、料酒、香油、味精、濕淀粉各適量。豆腐洗凈，切成2 cm見方的丁，用醬油、蔥末、蒜末腌約l h。鍋上火，倒入花生油，燒熱，將腌過的豆腐丁放入，炸成黃色，撈出，瀝油。青椒洗凈，去籽、去蒂，切成小方塊；青蔥洗凈，切成斜片；芹菜洗凈，切成小段：荸薺洗皮，切成片。鍋置火上，倒入花生油燒至六成熱時，倒入芹菜段、荸薺片、青椒、青蔥煸炒至脆嫩，立即放入湯料、濕淀粉，煮至汁稠時放入已炸好的豆腐丁、杏仁、料酒、精鹽、味精、香油，混勻，起鍋裝盤即成。此菜清熱利水、益氣寬中，適用于潤澤皮膚。

香菇干貝豆腐 水發(fā)香菇50 g，水豆腐300 g，水發(fā)干貝50 g，雞蛋清6只，牛奶150 ml，青豆15 g，熟火腿片50 g，料酒、精鹽、味精、濕淀粉、熟豬油、肉湯各適量。雞蛋清與水豆腐、牛奶、精鹽、味精同入大碗攪打均勻，上籠用小火蒸20 min，取出用小刀劃成菱形狀；香菇洗凈切片；干貝洗凈，入碗加肉湯、料酒，上籠蒸爛，入鍋加精鹽、味精、火腿片、香菇片、青豆，煮沸后用濕淀粉勾芡，淋少許豬油，澆在豆腐上即成。此菜益氣和中，生津潤燥潤毛發(fā)。

香椿拌豆腐 豆腐300 g，香椿芽100 g，精鹽、味精、香油各適量。豆腐下入沸水鍋，煮2~3 min，撈出，切成小丁。香椿芽放在沸水中燙一下?lián)瞥觯谐伤槟鲈诙垢希尤刖}、味精、淋上香油拌勻即成。此菜健脾和胃、清熱解毒，適用于治療青春期痤瘡。

玫瑰香椿豆腐 鮮玫瑰花2朵，香椿100 g，蘑菇100 g，豆腐350 g，花生油50 ml，啤酒、辣醬油、雞清湯各適量。玫瑰花洗凈，扯瓣，切成絲。香椿洗凈切成小段，蘑菇洗凈切成片，豆腐切成大塊。炒鍋燒熱倒入花生油，燒至八成熱時，將豆腐塊放入鍋中，煎至表皮呈金黃色，再下切好的香椿、蘑菇，將玫瑰花絲鋪放在豆腐塊上，再倒入啤酒、辣醬油，旺火燒開，煨燜片刻，放入少許雞清湯，小火煨至湯汁濃稠，豆腐入味時即可出鍋入盤即成。此菜調(diào)經(jīng)活血。

炸豆腐蝦仁 豆腐、雞蛋、杏仁、蔬菜、木耳、蘑菇、蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。豆腐切塊，蘸滿蛋漿，放入油鍋炸至金黃色。另起油鍋，蝦仁過油，撈起濾油。起油鍋，放蔥、姜爆香，加入蔬菜，翻炒均勻，加入蝦仁、豆腐、料酒、精鹽、醬油、胡椒粉、白糖、注入鮮湯，煮沸，濕淀粉勾芡，淋麻油即成。此菜補中益氣，潤澤肌膚。

豆腐鯽魚 豆腐150 g，鯽魚1條（約500 g），蘿卜絲20 g，蔥、姜、香菜、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、清湯各適量。豆腐切塊；魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，在沸水中略燙；用蔥、姜、料酒烹鍋，加入胡椒粉、清湯、精鹽、魚、蘿卜絲、豆腐，小火燉至湯黏稠，加香菜、味精即成。此菜益氣養(yǎng)血、和中補虛，有養(yǎng)顏潤膚功效。

黃魚豆腐羹 豆腐250 g，小黃魚250 g，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、植物油各適量。豆腐切塊；小黃魚剖開，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。鍋置火上，倒入油，燒至七成熟，放入姜片，煸香后加入小黃魚，烹料酒，加少量清水，加入豆腐，煮沸，加精鹽、味精、蔥花即成。此菜養(yǎng)氣養(yǎng)精、益肝和脾，適用于氣血不足、心脾兩虧、納呆消瘦、盜汗自汗、神疲乏力等癥痰熱素盛咳嗽頻發(fā)或哮喘者，不宜食用。

牡丹銀耳豆腐 牡丹花1朵，豆腐250 g，銀耳10 g，臘肉25 g，高湯1碗，精鹽、味精、香油各適量。牡丹花洗凈，扯瓣。豆腐切成小塊；銀耳浸發(fā)，摘成小片。豆腐入開水鍋中汆一遍，撈出。起鍋，將豆腐、銀耳、臘肉加高湯燒沸。加鹽、味精調(diào)好后，放入牡丹花瓣，淋上香油即成。此菜補虛益氣，養(yǎng)顏美容。

肉蓯蓉蝦米豆腐 豆腐300 g，肉蓯蓉15 g，蝦米30 g，胡蘿卜50 g，雞湯500毫升，蔥、姜、精鹽、味精、各少許。豆腐切小塊；肉蓯蓉用紗布包好；蝦米洗凈；胡蘿卜去皮，切片。肉蓯蓉放入鍋，加入雞湯，旺火煮，放入豆腐、胡蘿卜、蝦米、蔥、姜，煮沸，取出藥包，加精鹽，改用小火燉1 h，加味精調(diào)味即成。此菜補腎壯陽，適用于腎陽虛、性功能衰退癥。

海帶燉豆腐 豆腐200 g，海帶100 g，蔥、姜、精鹽、花生油各少許。豆腐切塊，入鍋加清水煮沸，撈出晾涼，切成小丁；海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切片。豆腐、海帶同放入鍋注入清水，旺火煮沸，加入蔥花、姜末、精鹽，改用小火燉熟，淋入花生油即成。此菜潤膚容顏、烏發(fā)秀發(fā)。

豆腐魚頭湯 鯉魚頭1個，豆腐200 g，芡實25 g，芹菜、蔥、姜、精鹽、麻油各適量。鯉魚頭洗凈，和芡實放入湯鍋，加入蔥、姜、清水，煮沸后去浮沫，先放入豆腐、精鹽，淋麻油，再加入少許芹菜，稍煮片刻即成。此湯補腦益髓，醒神益智。

芹香豆腐湯 豆腐200 g，芹菜葉50 g，香菇100 g，精鹽、味精、蔥、姜、鮮湯、植物油各適量。豆腐切小塊，芹菜葉洗凈，撕碎；香菇去雜質(zhì)，洗凈，撕小片。鍋加油燒熱：放入香菇煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐、精鹽，撒上芹菜葉、蔥花、味精，煮沸即成。此湯補中益氣，能祛脂減肥。

排骨豆腐蝦皮湯 豆腐400 g，豬排骨250 g，蝦皮25 g，雞蛋1只，洋蔥50 g，蒜頭1瓣，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。豆腐切塊；蝦皮煮熟。排骨加水煮沸，去浮沫，加蔥、姜、料酒，小火煮爛，加豆腐、蝦皮、洋蔥、蒜頭，煮5 min，加精鹽、味精、胡椒粉，煮沸即成。常食此湯有強(qiáng)筋壯骨、潤滑肌膚、滋養(yǎng)五臟、清熱解毒功效。