護眼佳肴

都市白領們每天在電腦前一坐就是好幾個小時，眼睛總是一刻不停地盯著顯示器，一天工作下來，全身最累的器官就數眼睛了。在平時注意用眼時間的同時，如果能調整平時的飲食習慣，也可起到保護眼睛的作用。

黑豆核桃牛奶羹

配料：黑豆粉1匙（15 g左右），核桃仁泥1匙（15 g左右），牛奶250 ml，蜂蜜1匙。

制法：取黑豆500 g，炒熟后放涼，磨成粉。取核桃仁500 g，炒至微焦并去衣，放涼后搗成泥。取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯后再加入蜂蜜1匙。每天早餐時搭配點心食用。

功用：黑豆含有豐富的蛋白質與維生素B1等，營養價值高，又因黑色食物入腎，配合核桃仁可增加補腎力量。這些食物含有較多的維生素B1、鈣、磷等成分，能增強眼內肌力、加強調節功能，改善眼疲勞的癥狀。

香脆豬肝片

配料：豬肝120 g，花生油500 g（約耗30 g），豆腐皮1張（約60 g），面粉180 g，精鹽2 g，花椒2 g。

制法：將花椒，精鹽用炒勺炒焦后，搟成花椒鹽。將豬肝切成片，面粉調成稠糊。把豆腐皮切成兩半，把先前加工好的面糊攤在上面，再把切好的豬肝片平鋪其上，再在豬肝上攤上剩余的面糊，另一半豆腐皮則蓋在豬肝上，并將之壓實。然后，順著邊將包有豆腐皮的豬肝切成3 cm長、2 cm寬的小塊，放進油鍋中炸至豆腐皮呈金黃色時即成。佐餐食用。

功用：豬肝含豐富的維生素A和鐵質，可滋養肝腎，對視力的改善很有好處。

銀杞明目湯

配料：銀耳20 g，枸杞子10 g，雞肝100 g，茉莉花24朵，淀粉、料酒、姜汁、精鹽、味精各適量。

制法：將雞肝洗凈切成薄片，放入碗內，加淀粉、料酒、姜汁、精鹽拌勻備用；水發銀耳洗凈切成小片，用清水浸泡備用；茉莉花摘去花蒂洗凈，放入盤中備用。將鍋置于中火上，放入清水，加入料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即加入銀耳、雞肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫，待雞肝煮熟后裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即可。佐餐食用。

功用：補肝益腎，明目美顏。適用于視物模糊、兩眼昏花、白內障及面色憔悴等。雞肝能補肝腎，用于肝虛目暗；銀耳能益氣補腦、和血養容，枸杞子滋陰補肝腎。三味配伍，對肝腎陰虛引起的眼花頭昏、目澀憔悴有良好效果。

家常視寶湯

配料：鴨肝150 g，芹菜50 g，木耳（水發）20 g，鮮蘑菇50 g，蒜頭、蔥姜、麻油、鹽、米酒各適量。

制法：1． 芹菜切小段，磨菇、木耳切丁，肝切成泥狀拌入米酒、鹽及太白粉。2． 油燒至5成熱，爆香姜、蒜，加入蘑茹、木耳，加適量水，煮沸，再加入肝泥并攪和，調味，投入芹菜煮沸，起鍋滴入少許麻油。

功效：補益肝腎、養血明目、增強免疫力。適合肝虛目暗、視物模糊癥，是小兒護眼的最佳食療方。

菠菜護眼湯

配料：豬肝60 g或土雞肝2付，菠菜130 g，食鹽、香油各少許，清高湯1 L，故紙、谷精、甘杞、川芎各15 g。

制法：1． 將四味中藥材洗凈加水1 000 ml，煎煮約20 min，濾渣留湯備用。2． 豬肝去筋膜洗凈后切薄片，菠菜洗凈后切成小段備用。

3． 先用少量油爆香蔥花，加入中藥汁、豬肝、菠菜，煮開后放入適量食鹽，攪均后起鍋加入少許香油即可食用。

功效：補肝養血、明目潤燥。常食可改善視力，并可治療小兒夜盲癥、貧血癥，均有良好的補益作用。