怎樣區(qū)別“轉基因食品”

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按照農業(yè)部頒發(fā)的《農業(yè)轉基因生物標識管理辦法》，轉基因食品必須標示上市，否則，將視為違規(guī)。那么，什么是轉基因食品？轉基因食品為什么要標識？怎樣識別轉基因食品呢？

黑龍江讀者：申維月 韓攬?zhí)?/p>

筆者就此采訪了黑龍江中醫(yī)藥大學生物化學與分子生物學教研室主任于英君教授、黑龍江省農業(yè)科學院大豆研究所欒曉燕副研究員。

轉基因食品的優(yōu)劣眾說不一

據專家介紹，轉基因食品就是把動植物的基因加以改變，制造出具有新的特征的食品。基因是控制生物性狀的基本單位，記錄著生物的遺傳信息，修改了生物的有機部分或者全部特征，轉入了原來沒有的、別的基因，就改變了生物的性狀。從美國、加拿大進口的大豆大部分是轉基因大豆，質優(yōu)價廉，每噸比國產大豆便宜幾百塊錢，出油率還高，很受榨油企業(yè)的歡迎，這把國產大豆，尤其是東北的優(yōu)質大豆排擠得不輕。轉基因技術還可以培養(yǎng)出營養(yǎng)成分增加的、具有輔助治療和保健作用的、晚熟的和具有保鮮功能的農產品。比如，含有胰島素的西紅柿、青椒，目的在于幫助治療糖尿病；含有干擾素的牛奶，目的在于提高人體免疫力。轉基因技術還能夠提高農作物的抗病蟲害和抵御雜草的能力，可以減少農藥和除草劑的使用，使農業(yè)生產的成本大大降低。

既然轉基因食品有如此多的優(yōu)越性，那么為什么不太受歡迎呢？為什么還要求明碼標示呢？

有的科學家對轉基因生物的大量應用提出了質疑：人類對自然界的干擾是否潛伏著尚不能預知的危險？大量應用轉基因技術是否會破壞生物的多樣性？能否進一步對人類的健康造成危害？轉基因食品風波迭起。

20世紀末，英國一位研究人員公布了他的實驗結果：用轉基因馬鈴薯喂養(yǎng)大鼠，引起大鼠生長器官異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞，引起了人們的震動！后來，英國的皇家學會對這次實驗組織了評審，指出其有六條缺陷，其結果不足為憑。

接著，美國康奈爾大學某研究小組公布：用涂有轉基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)君主斑蝶，導致44%的幼蟲死亡，由此引發(fā)了轉基因玉米對生態(tài)環(huán)境影響的爭議，一時眾說紛紜。后來，有人指出，這項實驗是有意不模仿自然環(huán)境的非選擇實驗，其結果有失公允。但是，仍然有不少人對轉基因玉米持懷疑態(tài)度。

有不少研究人員質疑：轉基因食品能夠殺滅一些細菌病毒，抵御病蟲害的侵襲，那么會不會對食用的人類也造成某種傷害呢？美國學者杰弗里·史密斯提出：“研究已經顯示出潛在的癌前細胞生長在老鼠的消化道。科學家看到喂了BT（BT即轉基因食品所含的毒性蛋白簡稱）食品的老鼠發(fā)生了細胞受損和細胞增生。我們幾乎在每—個喂養(yǎng)的動物身上都測試到了過敏反應。這包括孟山都公司的BT玉米、土豆等等。我們沒有追蹤自身免疫性疾病的實驗。然而，我們發(fā)現轉基因豌豆（還有玉米），使得以前無害的化合質也被免疫系統(tǒng)排斥。換句話說，通過化工改革，使一般滋補的物質，被編譯成—個威脅我們免疫系統(tǒng)的病毒。”杰弗里·史密斯說：“基因工程的不可預測性，廣泛的健康問題可能已經發(fā)生在人群中了。過敏反應肯定是—個重大課題。轉基因大豆被介紹給英國之后不久，對大豆過敏人口猛增至50%。我們知道轉基因大豆具有—個已知的高發(fā)過敏原，而且在向身體引進—個新的蛋白質時本來就有過敏的風險。”

這種擔憂被普遍認可，于是歐洲發(fā)達國家集體拒絕轉基因食品，不許其入境；而美國對此卻恰恰相反，不僅允許轉基因食品在市場上流通，還鼓勵大公司研究生產。美國的孟山都公司是全球最大的轉基因食品研究開發(fā)公司。我們國家允許部分轉基因食品進入市場，最早開放的是幾種玉米種子，然后有水稻、部分蔬菜等等。

怎樣鑒別轉基因食品

出于某種憂慮，轉基因食品不那么受歡迎。但在現實生活中，轉基因食品和非轉基因食品很容易混淆，不留心，基本上看不出來。不過，據專家介紹，如果留心仔細查看，兩者還是有區(qū)別的。

大豆

轉基因大豆：一般都是從美國、加拿大進口的，或者屬于進口品種，比東北大豆更圓，呈滾圓形。豆臍為黃色或黃褐色。豆大小差不多。打出來的豆?jié){有點黃，用這種黃豆作出的豆腐等產品都有點發(fā)黃。

曾有人認為，轉基因大豆泡3 d都不會發(fā)芽，這種說法不確切。非轉基因大豆：國產非轉基因大豆，以我國大豆主產區(qū)黑龍江的豆子為代表，一般呈橢圓形狀，有點扁。豆臍為淺褐色。豆大小不一。打出來的豆?jié){為乳白色。

玉米

玉米的轉基因品種在我國引進的最早、最廣、最多，購買玉米食品均要慎之又慎。轉基因玉米：甜脆、飽滿、體形優(yōu)美、顆粒頭尾差不多，因為它具有抗病力，基本上不生蟲子。

非轉基因玉米：沒有那么光滑好看，尤其是玉米穗的頭容易招蟲子，被嗑的痕跡明顯。一堆玉米中，當然不會是每一穗都被嗑，但總會發(fā)現有被嗑的。

大米

大米在外形上很不好區(qū)分，買的時候要問原產地——在中國取得轉基因水稻種植權的地區(qū)僅僅是湖北。要警惕湖北出產的細長的很亮的米，這種米容易與東北大米“長粒香”混淆。如果是湖北產的，那就很可能是轉基因的。東北目前無轉基因水稻，可放心食用東北大米，看外包裝就一目了然了，如產地是黑龍江、吉林和遼寧的等等。東北米是粳米，短圓粒型，這與湖北、湖南一帶種植的轉基因水稻中的長粒型有本質的區(qū)別、容易識別。泰國禁止轉基因食品進入市場，其大米也不會有轉基因的。

胡蘿卜

轉基因胡蘿卜：表面相對較光滑，比較直溜，它的尾部有時比中間還粗。頭部是往內凹的。

非轉基因胡蘿卜：表面凸凹不平，—般不太直，從頭部到尾部是由粗到細的。且頭部是往外凸出來的。胡蘿卜一般在秋冬季節(jié)有，夏季賣的往往是轉基因的。

土豆

轉基因土豆：表面光滑，坑洼很淺，顏色比較淡。削皮之后，其表面無明顯變化。

非轉基因土豆：樣子比較難看，一般顏色比較深，表面坑坑洼洼的，同時表皮顏色不規(guī)則。削皮之后，其表面很快顏色變深，皮內為白色。購買時，應先削皮后看變化，再決定買不買。

西紅柿

轉基因西紅柿：顏色鮮紅，很好看，果實較硬，不易裂。

非轉基因的柿子：不大好看、硬實。據了解，外資超市的西紅柿、木瓜大部分是轉基因的，而個體農戶和水果小販賣轉基因的少。

進口水果

可以留意一下進口水果的標簽。—般來說，在標簽的最下方一般印有出口國的名稱，中間的英文字母標明水果的名稱，最上方的英文字母標志的是出口企業(yè)的名稱。在每個標簽的中間一般有4位阿拉伯數字：3字開頭的表示是噴過農藥，4字開頭的表示是轉基因水果，5字開頭的表示是雜交水果。

小米、燕麥、蕎麥、高粱均屬小宗糧食作物，目前還沒有轉基因品種。花生、紅薯也沒有轉基因品種入境。到超市購買食品時一定要留心，先看是否有轉基因標注。但這些標注很怕見人，小得容易讓人忽略，而且在最不顯眼處，但仔細觀察總是可以看到的。